Můžete zmrazit celer? Jak a proč

Co můžete dělat s ostatními tyčinkami, které pocházejí z polévky, nebo z posledních několika žeber celeru, které jste nevyužili v receptu? Nebudou zůstat svěží, ale víte, že se v příštích dnech nedostanete k jídlu. Je možné je zmrazit? A pokud je zmrazíte, na co je můžete použít?

Klady a zápory zmrzlého zeleru

Ano, můžete zmrazit celer, ale ztratíte jeho ostrost.

Z tohoto důvodu se mletý celer nejlépe používá v polévkách, dušených prádlech a dalších teplých pokrmech. Nebudete moci používat rozmrazené celer pro příjemný podnos nebo dělat mravence na deníku. Jídlo je surové prostě nebude fungovat. To také nebude ideální pro míchat smažené nebo jiné pokrmy, kde chcete trochu křupavosti zadržené ve vařených celeru.

Jak dlouho trvá zmrzlý celer v mrazáku?

Měli byste použít do dvou měsíců mražený celer, který nebyl bledý. Pokud ho před zamrznutím obskočíte, použijte ho za 12 až 18 měsíců pro nejlepší kvalitu. Může zůstat na dobu neurčitou, pokud je teplota mrazáku konstantní.

Jak zmrazit celer

• Umyjte celer: Umyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty. Pokud jsou stonky stále připojeny, oddělte je, abyste mohli odmítnout nečistoty, které se vždy drží na dně. Měli byste odstranit všechny části, které jsou vybledlé a jakékoliv hrubé řetězce.
• Vysejte nebo nakrájejte celer: Nejprve si připravte celer, než ho zmrazíte, nakrájíte nebo nakrájete na formu, kterou budete používat pro polévky nebo dušené maso. Trochu přípravná práce bude nyní mnohem jednodušší, než zkusit rozmrazené celer později.

• Blanch the Cut Celery: Tento krok můžete přeskočit, pokud během několika měsíců použijete zmrazený celer. Pro delší skladování však blednutí zastaví enzymatické procesy v rostlině a zabije bakterie a plísně. Připravte tím, že si položíte hrnec vody na vaření a vydejte misku s ledovou vodou. Nakrájejte nakrájený celer do horké vody po dobu tří minut, pak jej ochlaďte v misce ledové vody. Po blanšování a ochlazení si budete chtít vyschnout celer před tím, než jej umístíte do mrazničky, aby se zmrazilo.
• Flash Zmrazte celer: Rozšiřte celer na plech a zmrazte jej ve vaší mrazničce po dobu několika hodin.
• Balíček celeru pro skladování mrazničky: Jakmile je celer zmrzlý, můžete ho uložit do mrazícího boxu. Můžete jej umístit do ziplockového plastového mrazícího vaku nebo jej můžete vakuově utěsnit v mrazicích pouzdrech. Přemýšlejte o tom, jak jej budete používat a balí jej v částech, které budou odpovídat vašim budoucím receptům. Ujistěte se, že tašky označíte "Celery" a datum, kdy jste je zmrazili.

Používání zmrazeného celeru

Nejvhodnější použití zmrzlého celeru je pro výplň, polévky, dušená masa a omáčky.Můžete jej přidat do receptury přímo z mrazničky bez rozmrazení. To bude ještě přidávat celeru chuť na misku, i když to nebude mít ostrý.