Jednoduchý recept na náhradu pro mouku z mouky

Máte zájem dělat recept, který vyžaduje mouku z dortu? Pokud nemáte a nechcete kupovat žádné, bude to jednoduchá náhrada v pořádku. Vyžaduje jen dvě spinky. Koukni na to.

Složky

Víceúčelová mouka (těsně pod šálkem)
2 lžíce. kukuřičný škrob

Příprava

Položte dvě polévkové lžíce kukuřičného škrobu v jednom šálku.
Vyplňte zbytek šálku všestrannou moukou.
Použijte místo mouky z koláče požadované v každém receptu.

Jeden šálek náhražky se rovná jedné šálce dortové mouky. Rozšiřte nebo upravte recept podle potřeby.

Poznámka: Nejvíce obchodovaná koksová mouka je bělená (King Arthur je jednou z jediných značek pro prodej nebělených verzí), takže když hledáte dnes náhradu, protože nemáte dort mouku po ruce, může být vhodné používat tuto náhražku, pokud se snažíte vyhnout bělení mouky.

Jak tato náhražka mouky funguje

Když do mouky přidáváte malé množství kukuřičného škrobu, působí proti bílkovině ve všestranné mouce, takže váš dort se ukáže být více něžný .

Co je to dortová mouka?

Jak název napovídá, je to mouka, která se používá k výrobě koláčů. Má mírně nižší obsah bílkovin než všestranná mouka - 8-9 procent, ve srovnání s 11 procenty - a zatímco to nemusí znít jako hodně, postačí měnit strukturu a strouhání dortu v jemných způsobech, které jsou důležité ( alespoň k zvládnutí pekařů).

Dorty vyrobené z dortové mouky mají tendenci mít jemnější, lehčí strukturu a menší strouh než ty, které jsou vyrobeny z univerzální mouky.

Ale mouka z dortu není tak zásadní, jako by někteří pekaři vedli k uvěření. Domácí pekaři vyrábějí koláče s univerzální moukou od počátku času a není důvod přestat.

Bite si koláč s víceúčelovou moukou a může mít trochu větší strouh a je to ten nejmenší trochu hustší než ten vyrobený z mouky z koláče. Ale opravdu, pokud stále chutná to samé, kdo to zajímá? Co se týče mě, někdo, kdo posuzuje velikost vaší drobky, je někdo, s nímž byste neměli obtěžovat sdílení vašeho dortu.

Jak měřit mouku

Pokud nechcete, aby vaše koláče byly husté, zjistěte, jak správně měřit svou mouku. Tato jednoduchá dovednost udělá víc pro vaši koláče než nějaká speciální mouka vůbec. Většina lidí dělá chybu, že vykopá měrku do sáčku mouky. A přestože to je jistě rychlé a snadné, balení extra mouky do šálku.

Použijte lžíci na změření mouky do odměrky. Pak ji vyrovnejte se zadní stranou nože, než ji doplníte do receptu. Tím zajistíte, že používáte množství mouky, kterou určil autor receptury.

Další náhražky mouky

Zde jsou některé další náhražky mouky, které můžete použít, když recept vyžaduje něco, co nemáte:

Samoobslužná mouka
Chléb
> Krupicová mouka
Zobrazit všechny substituční složky
Podívejte se také na:

Jak dobře skladovat mouku