Dozvědět se o podnikání sýra na této konferenci Sonoma

Nejlepší způsob, jak se dostat do jídla, je spojit se s lidmi, kteří to dělají, osobně. Zde je skvělý způsob, jak se dostat do sýrového průmyslu.

Nová vlna řemeslníků a městských sýrařů získává pozornost na výroční konferenci Sonoma Valley Cheese Conference (SVCC) - každoroční setkání amerických řemeslníků, maloobchodníků, distributorů, dodavatelů a prodejců potravin v únoru v Sonoma v Kalifornii.

Světoznámá producentka sýra, Sheana Davis, SVCC dává šikovným profesionálům sýrů šanci naučit se v intimním prostředí.

Témata konference se pohybují od produkce až po párování a prodej sýra ziskově, stejně jako každoroční akci American Cheese Society.

Vzhledem k povaze sýra se pravidla stále mění. Pro nové sýrárny a pro ty, kteří jsou již v podnikání, takováto konference nejenže vám dává příležitost dohonit nejnovější předpisy, ale seznámit se s veterány a vedoucími představitelů průmyslu.

A ano, bude probíhat bohatý výběr sýrů a dvojice piva a sýrů spolu s veletrhem artisanského sýra jak pro spotřebitele, tak pro obchod.

Chcete-li ukázat, co je to vážně výuka zaměřená konference, podívejte se na předchozí témata:

Vítejte u Glendy Humiston , USDA (vážný odborník na potravinářský průmysl a přesvědčivý řečník)

s:

• Lauren Bowne - spolumajitelka Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - kámen
• Stephanie Larson Sonoma County UCCE, začínající koordinátor školení pro farmáře a farmáře
• Jennifer Kirkham - Vesnické farmy; Lynn Espost & Thor Bodtker

Analýza sýra s Dr. Moshe Rosenbergem z UC Davis

Krmení pro sýr a zisk s Anna Connor, Pug's Leap a Jed Asmus, Ewetopia Vaše ne tak tajné zbraň: Pracovat

s médii se Sarah Stierch Místní je více než poštovní kód: příležitosti a výzvy

se sýrem Terroir Budování úspěšné sýrové rostliny od Ground Up sezóna s sýrem Briar Rose

se Sarah Marcusem, Briar Rose Creamery Zisková centra pro sýrový maloobchod

s Marnie Clarkovou, The Cheese Cave & Jon Fancy Bi Rite Market San Francisco a Emilano Lee, Farmshop > Co potřebujete vědět o odvolání a odpovědnosti s Richardem Idellem, esq.

Párování sýrů a vína se společností Tracey Shepos, šéfkuchařem, Kendall Jackson Winery

Závěrečné poznámky s Ari Weinzweig z Zingerman's

Konference Sonoma Valley Cheese Conference vás také spojuje se společnostmi, dodávky pro profesionální výrobu sýrů. Například zástupce společnosti Clauger, specialistky na úpravu vzduchu v potravinářském průmyslu, bude na místě. Je pravda, že myšlenka spojení s americkým hnědým sýrem může mít snít víc ocenění než klimatizace. Ale naučit se lana brzy pomůže vám zjistit, zda chcete použít co-packer spíše než aby sýr sami.

Individuální konference a události, stejně jako školení, otevírají možnosti a nakonec vás vedou k vaší představě o životě sýru.

8 Kariéra a podnikatelské nápady v sýrovém průmyslu

Takže jste si konečně připustil, že jste určeni pro kariéru ve sýru.

Dodavatel mléka

, s krávou, ovcím, kozí farma. Jeden kozí farmář v Oregonu nejenže dodává mléčné společnosti vyrábějící sýr, ale dělá pleťové mléko pomocí svého kozího mléka. Větší farmy na výrobu mléka zaměstnávají správce dobytka a řadu pracovníků, kteří udržují farmy čisté a jsou v souladu s přísnými zákony o produkci mléka.

1. Cheesemaker , ať už vyrábíte vlastní značku sýra nebo založíte továrnu, která nabízí smluvní výrobní služby sýrovým značkám, které upřednostňují zaměření na marketing než na výrobu. (Zákony týkající se mlékárenské výroby vyžadují velmi nákladné nastavení, což vysvětluje, proč by model kombinovaného balení mohl mít vysokou poptávku.)
2. Prodejce sýra nebo velkoobchodník. Možná se naučíte, jak si vyrobit sýr, a pak se dostat na prodejní a marketingovou stránku. Nebo jednoduše aplikujte své dovednosti, které vám pomohou sýr obchodovat. Vzhledem k tomu, že sýr je smažitelný, jsou tyto role rozhodující pro sýry.
3. Sýrový pekař , vychovávat veřejnost a prodávat sýr do vašeho rozsáhlého vědomí o syrovém aroma a texturach, původech a párování. Můžete pracovat v oddělení sýrů v obchodě s potravinami nebo si otevřít vlastní sýr a specializovanou prodejnu potravin.
4. Online prodejce sýrů , který má sadu odměn sám o sobě.
5. Průmyslový dodavatel pro sýry a sýry, možná rozšiřuje svou produktovou řadu tak, aby sloužil dalším podobným producentům.
6. Sýrový pedagog a všestranný expert. (Pokud si to můžete představit, můžete to udělat!)
7. Průmyslová lobbistka , která je součástí sdružení, které prosazuje více standardů produkce a dovozu, které jsou příznivé pro sýry.
8. Dovozce sýra , jako most mezi tradičními výrobci sýra na celém světě a prodejci sýrů.
9. Seznam pokračuje a pokračuje. Stejně jako u jakéhokoli kariérního plánování, zjištění motivace a dovedností je místo, kde začínáte, stejně jako reklamní inzerce společnosti American Cheese Society. Základní materiály pro učení o sýru

Magazín o kultuře

Americká sýrová společnost

1. Vítězové s dobrým jídlem na trhu sýrů (inspirace!)
2. Americká sdružení mléka a mléčné výrobky <
3. Wisconsin sýr a mléčné asociace
4. Kalifornie sýry a máslo
5. North Central sýr asociace
6. Gordon Edgar, sýr a autor