Podnikání < < podnikání

Nedávno jsem se zúčastnil charitativní akce na východním Long Islandu a setkal se s Matthewem Michel, zakladatelem Rolling in Dough Pizza Co., mobilním pizzu s troubou na dřevo, a v New Yorku. Pizza byla lahodná, vyrobená na míru a připravená rychle. Vozidlo bylo uměleckým dílem - obnoveným 1943 International Harvester. Matt byl příliš zaneprázdněný válečkem, který měl být rozhovor na místě, ale hned jsme se zahnali, abychom mluvili o tom, jak se vařící těsto změní v těsto.

Co jste dělali před začátkem Rolling in Dough Pizza na konci roku 2008 a co vás vedlo k zahájení tohoto konkrétního podnikání?

Po absolvování univerzity Salve Regina v roce 2005 jsem se vrátil domů do Connecticutu a dva roky jsem pracoval v rodinném sanitářském průmyslu. Když jsem si uvědomil, že instalace byla daleko od mé senné práce, přestěhoval jsem se na Long Island, abych byl s přítelkyní v té době a začal barmanovat v Greenportu. Během léta 2007 se moje sestra rozhodla, že bude mít na zkušebním večeři pizzu. Myslela jsem si, jaká bizarní myšlenka, a pak jsem viděl kamion a zamiloval se. Nejenže to byl starožitný vůz, na něm byl troubou na dřevo, ale byla to dobrá pizza a obrovský hit se všemi hosty. Při jízdě zpět na Long Island jsem si rychle uvědomil, že budu začínat svůj vlastní vůz na Long Island. Pro mě to vypadalo jako dokonalá demografie pro tento typ podnikání a ukázalo se, že mám pravdu.

Jaká byla nejvíce překvapující věc v podnikání?

Velmi mě překvapilo, jak rychle se o mně lidé dozvěděli. Po několika týdnech jsem dostal hovory z Westchesteru a New Yorku, nemluvě o Hamptonech. Naprosto jsem podceňoval moc slova z úst. Věděla jsem, že nákladní automobil bude generovat svobodný tisk, ale kromě toho je to slovo z úst a lidé mohou určitě mluvit.

Jaká je nejnáročnější část podnikání?

Udržujte vše v provozuschopném stavu na vozíku. Vše je neustále vystavováno prvkům. Pokud vítr nerozbije závěs na dveřích chladničky, systém elektrického dobíjení se pokusí selhat. Pokud vše funguje se zadní částí vozíku, pak se s vozíkem s největší pravděpodobností stane něco. Nikdy nekončí a může to být velmi, velmi frustrující.

Jaká je nejzábavnější část podnikání?

Setkání s lidmi. Vždycky jsem byla lidmi a to je pro mě ta perfektní práce. Jsme vždy na různých místech, domovech a událostech a rozmanitost lidí, se kterými se setkáte, je neuvěřitelná. Dostáváme se příležitostného zákazníka noční můry, ale z větší části skončíme ve dvorcích některých docela zábavných a zajímavých lidí.

Jakou část podnikání pohrdáte?

Neřekl bych, že jsem opovržení jakékoli části obchodu. Řeknu, že v okamžiku, kdy si budu moci dovolit sekretářku, obdrží stůl a kancelář a už nemám nic společného s papírování. To bude pravděpodobně nejšťastnější den mého života.

Kolik stojí nákup a renovace nákladního automobilu a jak jste ho financovali?

Náklady na tento projekt skončily trochu ohromující.

Nákladní vůz byl levný, ale práce, části a vybavení se jen přidávaly. Projekt, který měl být $ 100 000, skončil téměř dvojnásobný. Naštěstí jsem se dostal do kontaktu s lidmi, kteří milovali tuto myšlenku a milovali mou charisma a poskytli mi soukromý úvěr, aniž by se o to ptala.

Jaké jsou vaše plány na podnikání? Jeden nákladní vůz, několik, loďstvo? Prodává to Domino je za miliardu dolarů?

Moje vášeň byla vždy restaurace. Vím, že všechno o nich může být známo: jak opravit myčku, jak pracovat s linkou, míchat koktejl, počkat na stole. Vždycky jsem to udělal a dělal jsem to dobře a den přijde, až budu mít vlastní. Co se týče válcování v těstě, je to dokonalý doplněk dobré restaurace. Díky profesionální pracovní kuchyni v restauraci, přípravě práce, personálu, rezervace se stávají mnohem jednodušší, protože už budu mít tým k dispozici, aby udělal všechnu práci, kterou jsem dělal před sebou.

Příjem z kamionu bude velkou pomocí, když se restaurace právě začíná. Další vůz je pravděpodobně v budoucnosti, ale určitě se nedostanu příliš daleko před sebou.

Nedokázala jsem si všimnout, že vyrábíš pizzu. Jako podnikatel, jak se cítíte, že děláte tu konkrétní práci? Je nutné, abyste to udělali? Máte v plánu pokračovat v práci nebo nahradit sebe, abyste mohli dělat jiné věci být?

Nebudou dělat pizzu příští rok, ale miluji to, že to dělám z mnoha důvodů. Dává mi příležitost být kreativní a vyzývat se k tomu, abych se zrychlil a zlepšoval. Teď, když jsem to udělal dvě léta, budu vědět, co od mých výrobců pizzy očekávat a znáte limity. Je to hodně práce, když máte 100 lidí bombardovat nákladní vůz najednou a to trvá praxe. Když jsem měl příležitost naučit se všem aspektům mého podnikání - což mnozí lidé nedělají - budu lépe vybavena pro výcvik a správu svých zaměstnanců.

Kolik událostí děláte reklamní strany nyní?

Nejvytíženějšími měsíci jsou červen, červen, srpen a září a v roce 2010 jsem udělal zhruba sto nebo více stran v těchto čtyřech měsících sám. Prodej je dobrý a režie je nízká. Právě teď je dobrá část příjmu určena k půjčkám, ale je to snazší a snadnější.

Máte role modelů nebo podnikatelských hrdinů a pokud ano, kdo?

Dokud se to nedozví, mohu říci, že můj šéf u The Frisky ústřice v Greenportu je osoba, s kterou se nejspíš nejvíce podívám v podnikání. Kdybych se mohl učit od nikoho, byl by to on.

Jaká je vaše nejoblíbenější role v pizze na těsto?

Mám recept na masové kuličky ze sicilské babičky mého nejlepšího přítele a teď dělám nejlepší masu a černou olivovou pizzu, kterou kdy budete chtít. To není můj názor, je to fakt. Děláme tolik skvělých kombinací, ale pokud bych mohl mít jednu, tak to bude.

Jíte někdy jíst pizzu při večeři?

Já. Myslím, že vědět, co je tam venku, je důležité, tak dělám příležitostnou výlet do New Yorku a vždycky zkouším nové místa na Long Island.