Jak vyrobit nealkoholické výtažky

Aromatické extrakty se obvykle vyrábějí z vodky, bourbonu nebo jiného alkoholu, ale mohou být vyrobeny bez alkoholu. Alkoholová příchuť nemusí být žádoucí, pokud ji přidáváte do receptury, která ho nevypaluje. Je to stejně snadné, aby vaše výtažky bez alkoholu, a to není dražší. Zde je to, co děláte.

Jak vyrobit výtažky bez obsahu alkoholu

Chcete-li vyrábět vlastní nealkoholické výtažky, stačí jen nahradit alkohol, který je vyžadován, v jakémkoliv extraktu receptury se třemi díly potravinového glycerinu a jedné vody.

Oba ingredience promícháme dohromady, dokud nekombinujeme. Potom pokračujte s receptorem obvyklým způsobem. Získáte stejnou skvělou chuť, na kterou jste zvyklí, bez alkoholu.

Uchovávejte si domácí výtažky v hnědých lahvích na maximální trvanlivost. Výtažky z glycerinu by měly zůstat až čtyři roky ve spíží. Není třeba je ochladit.

Než začnete používat výpisy, nechte dva měsíce vyvíjet. Domácí výtažky dělají skvělé dary. Začněte velkou šarži, takže budete připraveni na svátky.

Jak funguje glycerin na extrakty proti alkoholu?

Výtažky z glycerinu se nazývají glycerity. Mají více syrové konzistence než tradiční výtažky na bázi alkoholu, ale pracují stejně jako v receptech. A jsou oba bez cukru a bez lepku.

Výtažky mají tento název, protože aromatické látky se extrahují rozpouštědlem, kterým je obvykle alkohol. Alkohol provádí tuto činnost rychleji než glycerin a získává různé látky, než bude extrahovat glycerin.

To může mít za následek odlišnou chuť hotového výrobku, než byste si zvykli s výtažkem z alkoholu. Oba inhibují růst baktérií v extraktu, a proto je můžete skladovat při pokojové teplotě. Jeden rozdíl spočívá v tom, že alkohol denaturuje bílkoviny a enzymy, zatímco glycerin ne. To může být faktor, když se používá pro léky.

Co je to tekutý glycerin?

Kapalný glycerin je organická sloučenina uhlíku, vodíku a kyslíku, která pochází z živočišných tuků nebo rostlinného oleje. Většina z nich se vyrábí jako vedlejší produkt při výrobě mýdel. Je široce používán v mydlech, lotionech, potravinách, lécích a kosmetice. Protože má sladkou chuť, často se používá jako sladidlo.

Kde mohu koupit kapalný glycerin?

Na většině lékáren najdete kapalný glycerin, ale pravděpodobně nebude potravinový. Z tohoto důvodu je objednání online pravděpodobně vaše nejlepší sázka. Pokud jste vegetarián nebo vegan, je dostupný rostlinný glycerin.

Připraveni to zkusit?

Zde je recept na extrakt z nealkoholické vanilky. Stačí uchopit nějaké vanilkové fazole a vy se budete dobře na své první dávce.

Pokoušíte se odstranit alkohol ze všech receptů?

Možná se vyvarujete alkoholu z různých důvodů. Pokud vy nebo člen vašeho domácnosti dochází k zotavování z závislosti na alkoholu, možná budete chtít zajistit, aby v skříni nebyla žádná ani v malých množstvích. Vaše duchovní tradice může vyžadovat odstranění veškerého alkoholu. Zde je seznam alkoholových náhrad, které můžete použít k nalezení správné náhrady pro každý recept.