Jak odhadovat prodej restaurací

Klíčovou součástí každého obchodního plánu restaurace je odhad vaší budoucí prodejny v restauracích. Musíte mít základní číslo, kolik peněz si myslíte, že přinesete denně, měsíčně a každoročně. Odhad prodeje vaší restaurace může být založen na počtu míst ve vaší jídelně, kontrole průměrů nebo sezónních výškách a minimech. Můžete také rozdělit prodej restaurací mezi prodej potravin a alkoholických nápojů.

Podívejte se na míru obratu

Když se podíváte na počet míst v restauraci, odhadněte, kolikrát je možné obrátit přesměrování. Pokud jste vynikající jídelní restaurací, můžete během posunu večeře dostat pouze jedno posezení. Příležitostnější zařízení, například kavárna nebo večeře, mohou během večeře dostat tři nebo čtyři posezení.

Pochopte průzkumné průměry

Jakmile odhadnete počet hostů ve vaší restauraci při každé zmíněné změně, musíte odhadnout průměrný počet kontrol. Mějte na paměti, že snídaně je typicky nejlevnější jídelní den, oběd je zpravidla ve středních cenách a večeře jsou nejdražší. Lidé mají větší šanci mít na večeři pivo, víno nebo koktejl, což pomáhá zvýšit kontrolní průměry dále večeři. Lidé však mají na večeři více času, a proto mohou sedět u stolu déle, což vede k menší obrátkovosti.

Zaznamenejte odhadovaný prodej restaurací měsíčně, aby se zahrnoval do obchodního plánu restaurace.

Nejen, že vám pomůže s financováním, dá vám dobrou představu o cílech, které musíte dosáhnout, jakmile budete otevřeni, získávat zisk a zůstat v podnikání.

Poté, co jste založili svůj prodej, budete muset stanovit další náklady na vaši restauraci.