Catering Cateringové akce pro restauraci Professional - vše o restauraci cateringové služby.

Existují nekonečné články o stravování restaurací pro recepce a party z pohledu hostitele. Nicméně je třeba se podívat na tyto události úplně jinak, pokud jste restauračním kuchařem. Níže je rozdělit běžné druhy stravovacích služeb na události, jako jsou svatby, výročí a svátky. Pokud chcete zahrnout stravování jako službu nabízenou vaší restaurací, měli byste chápat různé typy stravovacích služeb, které zákazníci budou hledat.

Zajištěný Rauty

, původem v 16. století ve Francii, bufet stolování má obstály ve zkoušce času a pokračuje být populární volbou pro mnoho zákazníků restaurace. Večeře formou bufetu je ideální pro velké skupiny, jako jsou svatby nebo firemní večeře. Bufet vyžaduje méně personálu na osobu než pokrm (viz níže). Téměř jakákoli kuchyně může být přizpůsobena pro bufetovou linku. Bufetové bufety jsou také přátelské k rozpočtu, což je velmi populární volbou pro pořádání restaurací.

Recepce koktejlu

Koktejlová recepce se koná ve čtyři až sedm hodin. Tento typ zajištěné akce je ideální pro formální nebo neformální setkání. Může pracovat buď na večeři na zkoušku, nebo na svatební recepci. Potraviny podávané zaměstnanci přímo hostům by měly být snadné pro hosty, kteří mají nápoj, aby jedli v jednom nebo dvou kousnutích. Předkrmy mohou být dražší než bufet, protože předměty, jako jsou kakaové a hors d 'oeuvres, jsou často náročné na práci.

Například trvá podstatně déle zabalit 500 lastury v slaniny, než to dělá, aby se velké pánev marina omáčkou a špagety.

Placené večeře

Také nazývány večeři, hosté jsou podáváni individuálně u svého stolu. Jedná se o skříň k typickému jídelnímu zážitku v restauraci. A také nejnákladnější, vyžadující hodně personálu, a to jak v jídelně, tak v kuchyni.

Jako hosté hosté často nabízejí několik možností večeře, i. E. ryby, hovězí kuře a konečný počet zaměstnanců udává, kolik z nich je zapotřebí. Pozlacená večeře pro velkou skupinu, jako je svatební hostina, je pečlivě orchestrovaná záležitost. Koneckonců, sloužíte současně stovkám lidí. Měl by být 1 zaměstnanec pro každých 10-12 hostů. Personál čekat není jen zodpovědný za výdej jídla a vyčištění prázdných desek, ale také za doplňování vodních sklenic, získávání nápojů z baru a zajištění dalších potřeb, které mohou mít hosté.

Čaje

Elegantní, ale zcela jednoduchá událost je čaj. Obvykle se koná odpoledne od pátku do pátku, čaj je ideální pro malé, intimnější setkání, jako je svatební sprcha, narozeniny nebo den matek.Je také půvabnou možností pro svatební hostinu. Tradiční čajové jídlo zahrnuje vyhledávací sendviče a jemné, hezké pokrmy, podávané formou bufetu. Spolu s řadou čajů mohou hosté nabídnout punč, šampaňské nebo jiné lehké alkoholické nápoje.

Stravovací stanice

Novějším trendem v restauračním stravování jsou potravinářské stanice. Stejně jako bufet, potravinářské stanice jsou ideální pro větší skupiny. Na rozdíl od bufetu, kde jsou všechny potraviny jedním dlouhým stolem, jsou jídelní místa umístěna po celé jídelně nebo ve sálu.

Každá stanice nabízí jiné jídlo a téma. Například jedna stanice může nabízet výběr vytvrzených mas a sýrů s řemeslným chlebem, zatímco další obsahuje výběr měkkýšů, uměle vyobrazených na ledě. Náklady na stravovací stanici s jídlem mohou spadat mezi tradiční bufety a pokrmy. V typickém případě jsou potravinářské stanice nabízeny větší množství potravin než jiné druhy stravovacích restaurací, což bude mít také vliv na konečnou cenu.

Gastronomické stravování je skvělý způsob, jak zvýšit prodej ve vaší restauraci. Už máte jídlo, personál a vybavení. Existuje mnoho různých druhů jídelních událostí, které může vaše restaurace nabídnout z bohatých jídel posezení až po jednoduché obědové bufety. Zajištěné události jsou také skvělým způsobem, jak propagovat vaši restauraci potenciálním zákazníkům.