Porozumění Restaurant Cash Flow

Jednou z nejdůležitějších částí vlastnictví restaurace, nebo jakéhokoli malého podniku, je pochopení vaší peněžní toky. Jednoduše řečeno, peněžní tok je částka peněz, která přichází, v závislosti na množství peněz, které z vašeho podnikání vystupují denně, týdenně a měsíčně. Pokud nerozumíte tomuto základnímu pojetí financování restaurací, vystavujete se vám velké finanční riziko.

Cash In versus Cash Out

Chcete-li pochopit svůj peněžní tok, musíte nejprve vzít v úvahu to, co v současné době dlužíte, například za týden.

Pak zjistěte, jaké faktury přicházejí, jako jsou nájemné nebo bankovní úvěry. Poté porovnejte tento údaj s našimi prognózovanými tržbami. Abychom vám pomohli odhadnout nadcházející tržby, měli byste být pečlivě informováni o tom, jak udržovat aktuální obchodní hodnocení.

Nespoléhejte se na úvěr od dodavatelů

Většina velkých dodavatelů potravin nabízí restauracím určitou částku úvěru, která může být v rozmezí od dolaru až po časovou částku. Například v pondělí můžete dostat potravu a nebudete muset platit až do následujícího týdne. To je velmi užitečné, když máte velkou stravovací funkci přicházející a potřebujete si koupit jídlo dříve, než dostanete zaplaceno za to. Pokuste se však zvyk platit za dodávky, když dorazí. A vyzkoušejte u svých dodavatelů jakýkoli typ slevy pro okamžitou platbu. Některé společnosti nabízejí 5% slevy (nebo něco podobného) pro účty zaplacené při dodání nebo do týdne od dodání. Cokoli, co vám pomůže ušetřit peníze v restauraci, je dobré.

Uchovávejte nouzový poklad

Stejně jako vlastnictví domu, restaurace přichází s mnoha neočekávanými výdaji. Zlomené kuchyňské zařízení může například stát stovky nebo dokonce tisíce dolarů za opravu nebo výměnu. Uchovávejte peníze za tyto problémy.

Udržujte nízkou zásobu, abyste udrželi vysoký peněžní tok

Stříbrnou podšívkou pomalého víkendu je to, že nemusíte utrácet spoustu peněz na inventář.

Pokud trvale nakupujete potraviny a alkohol každý týden (dobré pro prodejce, ne tak dobré pro vaši restauraci) snížení objednávek může pomoci udržet váš peněžní tok vysoký. Pokud máte dostatek inventáře v inventáři nebo sušeném úložišti, který se nepohybuje, může být čas aktualizovat nabídku restaurací.

Buďte opatrní se zákaznickými vklady

Pokud vaše restaurace dělá jakýkoli druh stravování na místě nebo mimo provoz, měli byste uložit vklad pro uložení data. V závislosti na zásadách stravování v restauracích si můžete vložit zálohu mezi 10% až 50%. Pokud je funkce několik měsíců nebo dokonce rok, pamatujte na to, že potřebujete vynaložit peníze na nákup jídlo a alkoholu na akci. A pokud zákazník zruší funkci předem, možná budete muset vrátit alespoň část vkladu.

Rekreace v restauraci vyžaduje ostré oko pro detail, od zákaznického servisu až po jídlo, které opouští kuchyni. To také vyžaduje velké oko pro váš rozpočet. Zatímco byste se neměli vyhnat penězům, aby se dostali k dolaru, měli byste vždy vědět, kolik peněz přinášíte a kolik je venku, po celou dobu.