Vlastní restauraci právě pro vás?

Kdykoli jsem zmínil, že vlastním restauraci někoho, koho jsem nikdy předtím neviděla, téměř vždycky mají v očích snový vzhled. "Ach, vždycky jsem chtěl vlastní vlastní restauraci! "Řeknou s vědomým úsměvem. "To musí být tak zábavné! "No, myslím, že zábava je relativní. Restaurace je víc volání než práce. A dokonce i ti, kteří si myslí, že jsou povoláni k němu, jsou často často zcela nepřipraveni na množství práce a stresu, který přichází s tím, že je majitelem restaurace.

Samozřejmě existuje mnoho výhod pro to, že jste svým vlastním šéfem, včetně volného jídla.

Existuje několik klíčových charakteristik, které definují dobrého majitele restaurace.

1. Mají rád lidi. Vychutnávají si chatování se svými zákazníky a nemají problém s nasloucháním stížností se sympatickým uchem.

2. Jsou dobří při multitaskingu. Zdá se, že pojem multitasking je dnes všude. Je to rozhodně v restauraci. Jako majitel musíte být schopen odpovědět na telefon, postarat se o zákazníky, opravit poškozené zařízení (nebo vědět, kdo jej zavolat opravit) sledovat inventář a zaplatit dodavatelům. A to je jen jedno ráno!

3. Vycházejí ze stresu. Pokud nemůžete zvládnout stres, pak ani nemyslete na otevření vlastní restaurace! Každé zaměstnání má nějaký stres, ale vlastní restaurace přináší na zcela novou úroveň. Zdá se, že se trápí vše, co se děje v restauraci, od argumentů zaměstnanců k nalezení dobrých kuchařů.

Když je zaneprázdněn, že se staráš o službu personálu, když je to pomalé, staráš o peníze. Když sněží, máte starosti o to, že se zákazníci dostanou dovnitř. Obavy a stres jdou ruku v ruce. Dobrý majitel restaurace ví, jak zacházet se stresem práce a nechat ji konzumovat ho nebo ona.

4. Vědí, jak delegovat.

Jako vlastník malého podniku je pravděpodobné, že jste dobří v tom, abyste se sami udělali. Možná máte postoj "je to jednodušší, když to udělám sám." To vám nebude sloužit jako majitel restaurace. Musíte být schopni delegovat úkoly a další úkoly na zaměstnance. Není vlastně žádný způsob, že jako majitel můžete dělat všechno. Váš čas je konečným zdrojem a musí být vynaložen na nejdůležitější aspekty provozování vašeho podnikání (tj. Vedení zaměstnanců nebo kuchyně, neumývání podlah či kontrola týdenního pokrmu).

Výhody majitele restaurace

• Vlastnictví restaurace je jako zvedání dítěte. Nikdo nebude mít tolik zájmu a hrdosti na to, jak chcete. Když dostanu komplimenty v mé restauraci, ať už jde o jídlo nebo o službu, budu slyšet. Miluju, miluju, miluju slyšení, jak lidé chodí do mé restaurace. Myslím, že existuje jen málo pracovních míst (a to je jen můj skromný názor), který může nabídnout tolik osobní radosti, jako úspěšného podnikání.

• Být vlastním šéfem je další skvělý přínos, pokud jste zodpovědní. Byl jsem tak dlouho jako můj šéf, vlastně jsem si myslel, že někdo mi řekne, co mám dělat. Samozřejmě, být vaším vlastním šéfem znamená, že všechna rozhodnutí, dobrá i špatná, padnou na ramena.

• Jako majitel místní firmy se setkáte s mnoha lidmi. Pokud je vaše restaurace ve vašem rodném městě, můžete navštívit s přáteli a sousedy. Restaurace je místem pro shromažďování komunity a tento smysl pro komunitu může být velice obohacující.

Nevýhody vlastnictví restaurace

Nechtěla bych vás uvést do omylu tím, že si myslíte, že být majitelem restaurace je zábavné a zábavné a zdarma. Existuje mnoho nevýhod, které je třeba zvážit, včetně:

• Dlouhé dny a noci - Jako majitel nové restaurace si dáte velmi dlouhé dny a večery (pokud jste otevřeni na večeři), abyste se ujistili, že vše probíhá hladce. A i když jste doma, plánujete telefonovat s restaurací několikrát denně.

• Polibek na víkendy Sbohem - Víkendy jsou zaneprázdněný čas pro restauraci. Pokud máte děti ve škole, myslete dlouho a tvrdě o čase, který vám bude chybět, pokud budete pracovat celý víkend.

• Nestabilní příjem - Pokud se podnik zpomalí a vaše šekovou knížku je v červené, odhadněte, kdo nejdříve půjde bez kontroly? Ano, majitel. Osoba, která nejvíce pracuje, je osoba, která je často vyplácena nejméně. Samozřejmě, že si hnízdo vejce ušetří dříve, než půjdete do podnikání, vám pomůže vyhnout se této situaci.

• Nedostatek výhod - zdravotní pojištění je hlavním problémem pro všechny vlastníky malých podniků. Nejenže budete muset koupit soukromé pojištění (ouch!), Budete muset zjistit, jak chcete ušetřit na odchod do důchodu a školní fond vašich dětí, protože už nebudete mít 401K zaměstnavatele. Opět předplánování těchto výdajů dříve, než půjdete do podnikání, vám může pomoci hodně.

Takže to je … klady a zápory vlastnit vlastní restauraci. Stejně jako každá kariéra, má některé velké výhody, stejně jako některé hlavní nedostatky. Nakonec, vědět, jak strávit čas je to, co odděluje úspěšné majitele restaurací od těch, kteří bojují. Delegování úkolů zaměstnancům a soustředění se na nejdůležitější práci je nezbytné pro prevenci vyhoření. Je na vás, abyste se rozhodli, jestli je to správná cesta.