Způsob, jakým se restaurace a maloobchodní potraviny sdružují

Linka mezi restauracemi a maloobchodníky s potravinami stále roste. Boj za americké dolarové potraviny se stále zintenzivňuje, jelikož spotřebitelé najdou čerstvě připravená jídla připravená na dvě jídla na širokém a rostoucím množství prodejen v téměř každém kanálu: obchody s komoditami, řetězce obchodů s drogami, restaurace, obchody s potravinami, klubové obchody, a ještě více nepotravinářských prodejen, jako jsou obchody s dolary.

Zatímco výrobci, maloobchodníci a restaurace se obávají volby přetížení, spotřebitelé přijali nové možnosti a nevykazují žádné známky návratu k starým způsobům. Tento boj probíhá v tom, co se nazývá grocerantní výklenek.

Průmysl restaurací není známý tím, že se snaží být nejrychleji na trhu s myšlenkou, potravinami nebo technikou Advance

Ve Spojených státech je větší řetězec téměř ve všech případech pomalejším přijetím něčeho než menšího řetězce nebo nezávislých restaurací. Cílový řetězec restaurací je jednoduchý krmení jednoho jídla najednou v restauraci při ochraně a budování značky.

Historicky vedoucí řetězci restaurací popřeli, že důvěryhodnost začínajících konkurentů není relevantní. Sektor pizzy je skvělým příkladem; vyvíjející se z rodinných nezávislých jídel na národní řetězec "červené střechy" italské, pak na dodávku - pouze prodejny a nyní take-N-péct získává podíl na trhu v odvětví pizzy.

-

(Home Made Pizza Company a Papa Murphy's jsou dalšími příklady toho, jak si pizza operátoři pečou a pečou.)

Trendy v potravinářském průmyslu poukazují na nárůst netradičních příležitostí na jídlo

křižovatku spotřebitele, čerstvě připravených potravin a technologií zjistíme, že spotřebitelské stravovací chování se vyvíjí a nyní je mimo kontrolu tradičních obchodníků s potravinami.

Vyvíjející se kultura a životní styl, demografie spolu s novou nejistou ekonomikou vyvíjejí tlak na amerického spotřebitele: Požadavky na práci, ekonomické srážky, požadavky na výchovu k rodině, dojíždění, sociální interakce, mimoškolní aktivity dětí, všechny přispívají k tržnímu trhu s potravinami, kde pohodlí souvisí s cenou nad staršími značkami.

Nedávné pokroky v balení potravin a nové body distribuce netradičních potravin mají empatickou volbu pro spotřebitele

Američané tuto možnost berou v úvahu i v případě, že se stali starší obchodníci. Kdo je po restauracích potravin dolarů … jednoduše dát … všem.

Proč byste měli vědět, jestli Walgreens prodává čerstvě připravené sendviče připravené 2-jíst a vyrobené 2 řádky? Proč byste se měli starat o to, že Whole Foods, Trader Joe's, Safeway a Wegmans prodávají čerstvou pizzu připravenou na 2-jíst a teplou N-jíst? Proč byste měli vědět, jestli Coinstar prodává Seattle Best Coffee na 1 000 místech za 1 dolar.00?

Měli byste se starat, protože to prodávají, a vy nejste! Nejrychleji rostoucím odvětvím maloobchodního stravovacího servisu za poslední čtyři roky se stal obchod s komoditami. Růst sektoru C-skladů je ve velké části řízen čerstvě připravenými potravinami. Netradiční způsoby distribuce rostou, klesají podíl na trhu a vytvářejí nové vzorce spotřeby, cenové body a věrnost zákazníků.

- <->

Shopper je v kontrole, který přináší nové maloobchodní potravinářské formáty

Trader Joe a Whole Foods vytvořili čerstvé hotové potraviny připravené k jídlu a čerstvé hotové potraviny s kvalitní diferenciací jako entita s identitou, která jim pomohla posunout je do připraveného 2-jíst čerstvě připraveného jídla vedení. Nedávný výzkum ukázal, že oba obchodníci Trader Joe a Whole Foods jsou všichni známí pro kvalitní (kvalitní restaurace) hotové 2-jíst a teplo-N-jíst potraviny s výraznou nabídkou. Důležitější je, že každá z nich vede s inovativními produkty a velikostí balení, které vytvářejí hodnotu a umisťují každý řetězec jako nákupní destinaci pro součásti jídla přizpůsobené a přizpůsobené k okamžité spotřebě, nebo mix a přizpůsobené pro domácí jídlo. Stručně řečeno, oni kradou vaše zákazníky.

Walgreens čerstvé připravené jídlo je kvalitní restaurace a cena méně než Panera chleba nebo roh pekárny CAFE.

Obě firmy Panera Bread and Corner Pekárna CAFE se daří v městských lokalitách. Walgreens nyní zvyšuje ceny, kvalitu a rychlost servisních výhod oproti starším maloobchodníkům. Staré řetězce restaurací musí přehodnotit rychlost, s jakou se vyvíjejí a přizpůsobovat, nebo netradiční prodejny zachycují také zisky.

Tradiční pohledy na jídlo a stravování mohou být do značné míry vyřazeny. Starší prodejci, kteří čekají na "další velkou věc", aby mohli kopírovat, mohou být tentokrát nešťastní. Starší maloobchodníci s potravinami možná nebudou rádi, aby se nejprve pohybovali velmi, ale může se ukázat, že příliš dlouho čekání nebude fungovat tentokrát.

Produkt, balení, umístění, přenositelnost a cena

Maloobchodní potravinářský svět se vyvíjí s rostoucím tempem, plným inovací v potravinách, velikosti porce, distribučních míst a kvalitních čerstvých hotových jídelních řešeních. Cena, hodnota, servisní rovnováha se v maloobchodním stravování obnoví. Za účelem zřizování značky a posílení významu pro spotřebitele musí restaurátoři využívat marketingový balíček Foodservice Solutions 5P.

Mnoho starších prodejců potravin pokračuje v prosazování ochranných známek značky, potlačuje značku a snižuje význam pro spotřebitele. Spotřebitel je dynamický, ne statický. Značky musí být dynamické, vyvíjející se u spotřebitele. Čtyři roky sledování ostatních maloobchodních odvětví by měly být dostatečně dlouhé. Úspěch ve světě restaurací již není jen o tom, co se děje ve vašich 4 stěnách.

Steven Johnson je Grocerant Guru v restauraci Foodservice Solutions v Tacomě, s rozsáhlými zkušenostmi jako multi-unit provozovatel restaurace, konzultant, odborník na určování značky / výrobku a veřejný projev. twitter. com / grocerant