2017 Restaurace Menu Trendy

Nabídky restaurací jsou podobné módě - některé položky menu přicházejí a odcházejí, zatímco jiné mají sílu (jako modré džíny nebo malé černé šaty). 2017 trendy nabídek obsahují řadu exotických ingrediencí spojených se starými metodami přípravy módy. Zatímco mnoho z trendů v nabídkách roku 2017 je rozšířením spotřebitelů, které zvyšují povědomí o udržitelnosti zdraví a životního prostředí, jiní se zaměřují na hosty hledající dobrodružství, kteří chtějí zažít globální chuť, když jdou jíst.

Některé z poznamenaných trendů získaly v posledních letech popularitu, včetně kuchyně inspirované pouličními jídly, středomořskými příchutěmi a snídaní. Jiné jsou nové v roce 2017, včetně Hawaiian Poke a termín "plant based. "Majitelé restaurací, kteří chtějí osvěžit svůj obraz, mohou do svých menu začlenit mnoho nejoblíbenějších trendů, které přinášejí hodnotu.

Položky nabídek na rostlině

Nejnovější buzzové slovo ve výživě je Plant Based . To umožňuje více volnosti, než tradiční vegetariánská nebo veganská strava, s malým množstvím masa, mléčných výrobků a jiných živočišných produktů. Plant Based je populární kvůli zjevným zdravotním přínosům z konzumace více ovoce a zeleniny a také kvůli menší environmentální stopě, kterou opouští, oproti jíst hovězí nebo dokonce drůbeží. Například odhadovaná vegetariánská dieta je polovina stravy, která zahrnuje pravidelně hovězí maso.

Kromě jídelních položek z rostlinných surovin jsou další trendy zelených zelenin, oblíbené v nabídkách restaurací v roce 2017, zahrnující komfortní potraviny založené na vegetariích, jako je masový květák, risotto z squashového květu a pizza s kukuřičnou krustou.

Očekávejte, že se jako běžná funkce menu, jako jsou kale, mořské řasy, zelené okurky a zoodle (rezaninové rezance), již vyhrazeny pro vegetariánskou volbu. Obiloviny bohaté na bílkoviny, jako je quinoa, jsou také horkým trendem pro rok 2017, podle výroční zprávy Co je to hotová kulinářská předpověď.

Street Food

Toto je sotva nový trend - pouliční jídlo se v posledních několika letech zvyšuje, spolu s nárůstem Food Truck. V roce 2017 se předpokládá, že pouliční jídlo bude běžet jako hlavní a upscale. Podle názoru BizBash jsou jídla na ulici stále oblíbenější pro události v hotelích a konferenčních centrech - nabízejí stylové nápady, které přesahují hranice a hranolky nebo polévky a sendviče. Podívejte se na celosvětově ovlivněné pouliční jídlo, jako jsou belgické vafle zakončené dekadentními jahodami, smetanou a čokoládou, mexickou

Elote (pražená kukuřice pokrytá mayo) nebo lahmacun . Autentické styly a přísady do vaření

Roky 2014, 2015 a 2016 prohloubily chemii a vaření.Barmanci se stali mixologi a molekulární gastronomie se začala objevovat na jídelním lístku po celé zemi. Novinka transparentní raviolis nebo kouřového piva ubývá a 2017 přinese návrat ke staromódním způsobům vaření, jako je fermentace, vytvrzování, pomalé vaření a pražení.

2017 také přináší obnovený zájem o dědictví ovoce a zeleniny a řemeslné řeznictví, podle Forbes. Šéfkuchaři přemýšlejí nad rámec kuřat a hovězího masa, aby zahrnovali více exotických možností menu, jako je pštros, zvěřina, bizon a los.

Zaměřují se také na myšlenku řezníka stolu - na základě přání spotřebitelů vědět, odkud pocházejí jejich potraviny, a nutkání kupovat místní. Dům vyrobené předměty, ať už je to fermentované kombucha na místě a zázvorové pivo nebo domácí chléb, nadále přinášejí hodnotu restauračním menu.

Udržitelné mořské plody

Hodnocené číslo pět na 2017 Co je hotová kulinářská prognóza Národní restaurační asociace, udržitelné mořské plody byla horkým tématem již několik let. Zemědělské mořské plody jsou nabízeny jako ekologický způsob boje proti rybolovu. Pro rok 2017, podívejte se na Atlantic croaker, modré ryby a černé ryby (tauog) spolu s klasickým tuňákem, lososem a treskovkou. Dalším populárním mořským doplňkem pro 21017 je Havajská poke (vyslovuje se

Po-Kay ), což byl posvátný pohyb horký trend na 2017 Culinary Forecast. Toto pokrmy ze surových mořských plodů (obvykle tuňáka nebo chobotnice) se podávají vedle rýže a pokryté sójovou omáčkou.

Redukovaný potravní odpad

V průmyslovém odvětví, které zná obrovské množství potravního odpadu, si pěkní kuchaři hledají způsoby, jak využít celé zvíře nebo zeleninu. Spolu s vařením z nosu na chvost je pro rok 2017 také vzestupný trend. Vyhledejte kořenové pyré, saláty a pesto, které obsahují zeleninové greeny.

Šéfkuchaři hledají způsoby, jak víceúčelové ingredience. Podle článku 2017 kulinárních a koktejlových trendů společnosti Forbes se v novém roce stanou běžnějšími neobvyklými páry potravin, jako jsou křupavé kousky chinoa vyrobené z kuřecích kůží. Toto následuje obecně větší tendenci být ekologičtější, stejně jako spotřebitelský trend, že je více ochotný vyzkoušet nové potraviny a chutě.

Středomořské chuti

Cesta zpátky v roce 2013 Poznamenala jsem, že středomořská chuť je jako nový trend v kulinářské prognóze. Ve čtyřech letech, chutě jako granátové jablko, baran, sumac a kardamom, kurkumy nadále získávají trakci přes několik restauračních konceptů. Přísady na středu východu a izraelské přísady, jako je hummus, jehněčí a kefír (jogurt), jsou na jídelním lístku velmi zajímavé a nabízejí jedinečný odchod z běžné mexické, asijské nebo italské kuchyně.

Snídaně Jídlo

McDonalds není jediná restaurace, která nabízí snídani po celý den. 2017 snídaně trendy jídla jsou mash-up ranní klasiky (

myslet IHOP ) setká potravin potraviny pouliční jídla. Podívejte se na etnické doplňky, jako je chorizo ​​a chimichurri nebo bramborová masala a Punjabi samaos, abyste přidali chuť a vztek na jídelní lístek, takže je ideální i na oběd a večeři. Mísy na potraviny

I přes to, že jsou všude v letech 2015 a 2016, jídelní mísy se nezvyšují popularitou. Přinesené hlavním proudem řetězů, jako je Chipotle, mísy obsahují nesčetné množství ingrediencí - často dekonstruované burrito nebo korejské bibimbap. Buddha mísy s čerstvou zeleninou, rýží a koření jsou také rostoucí v popularitě, zatímco spotřebitelé se soustředí na zdravější možnosti jídla, když se večeří ven. Mísy mohou být na snídani, oběd nebo večeři. Mohou být sladké nebo slané - nebo obojí. WellandGood. com poznamenává, že popularita misky v restauračních nabídkách je zčásti kvůli spotřebitelským trendům směrem ke zdravým možnostem stolování. Mísy tradičně obsahují spoustu čerstvého ovoce a zeleniny, celozrnných a chudých bílkovin.

Transparentnost společnosti

Puncovním znakem tisíciletí je touha vědět co nejvíce o tom, odkud pochází jejich jídlo. Jak je vyvinuta? Je tráva krmená? Cage zdarma? Je to organické? Obsahuje antibiotika nebo GMO? Pěstuje se nebo se zvedá eticky a jsou pracovníci na farmách léčeni eticky? Používají se udržitelné zemědělské postupy? Čím více restaurací mohou zákazníci informovat o složkách menu, tím lépe. Zjistíte, odkud pocházejí přísady a jak jsou chovány a zpracovávány, je dobrým způsobem, jak vybudovat důvěru se spotřebiteli a zvýšit hodnotu vaší značky.

Pizza

Klasická americká strava, konzumace pizzy v roce 2016 byla nejvyšší za čtyři roky ve Spojených státech. Očekávejte uptick v rychlém jídle a rychlý příležitostné pizzy. Dokonce s rostoucím důrazem na zdraví a udržitelnost, pohodlí a chuť jsou stále dvěma důležitými aspekty spotřebitelského jídelního zážitku. Pizza nabízí obě tyto věci za přijatelnou cenu. Zatímco pizza řetězce rychlého občerstvení, jako je chata Pizza a Dominos, budou nadále vidět stálý prodej, mohou nezávislé restaurace začlenit řadu restauračních trendů do jídelníčku na pizzu, jako je pizza s předkrmem s místním sýrem a masem, veganskou přívětivou pizza entrée upscale mořské plody pizza tart pro pořádané události.

Roku 2017 se jedná o jeden z nejvíce inovativních let, pokud jde o trendy v nabídkách. Šéfkuchaři zahrnují tradiční způsoby vaření, jako je pražení a chuť s neobvyklými přísadami, jako je pštros a bizon. Obnovené národní zaměření na kvalitu nad kvantita je pohon zeleniny-centric večeře speciality, které před několika lety by byly rezervovány pouze pro vegetariánskou volbu. Potravinářské vozy pokračují v popularitě a jejich pouliční jídlo se stěhovalo do formálních restauračních jídel. Etnická fúze chutí z celého světa nepochybně nadále bude ovlivňovat výběr jídel v příštích letech.