Popis kuchyňských stanic v restauraci

Typická restaurace se skládá z různých stanic. Stanice je oblast, kde se připravuje určitý typ jídla. Stanice pomáhají udržet hladkou restauraci v kuchyni. Počet stanic je dán tím, co je v nabídce restaurace. Restaurace může mít několik stanic se specializovaným vybavením nebo pouze jednu nebo dvě oblasti, které jsou určeny k vaření některých položek menu.

Rozpočet a prostor jsou dva největší faktory při určování, kolik stanic je ve vaší restaurační kuchyni. Mnoho z těchto stanic lze kombinovat, aby ušetřilo místo a peníze. A určitě nepotřebujete kuchaře u každé stanice během pomalých směn.

Stanice Sauté

Nejzkušenější kuchaři pracují na sauté stanici, protože zde jsou připraveny nejsložitější pokrmy. Zkušený kuchař je také nezbytný, protože většinou připravuje několik jídel najednou během večeře. Typická saťová stanice je vybavena vícenásobným rozsahem hořáku, sauté pánve a kleště. Stanice sauté má obvykle svou vlastní plochu, se všemi kuchařskými přísadami, prkénkem, chladičem a kořením.

- 9 -> Grilová stanice

Grilovací stanice se skládá z grilu, který může být brokolicí nebo plochou plochou, chladičem pro grilování (kuřecí, hovězí, kebabové, atd.) Kleště, gril štětcem a jakýmkoli domácím kořením, které používáte.

Kuchař musí mít dobrou zkušenost. Stejně jako kuchař se vaří gril vaří několik jídel najednou. Musí také vědět, jak správně vařit hovězí maso na dobře, střední a vzácné teploty.

Fryer nebo fryolátor, jak se někdy nazývá, je určen pro smažené potraviny, jako jsou kuřecí křídla, cibulové prsteny a hranolky.

Protože velké množství jídla, které vstupuje do fritézy, je zmrzlé, většina smažených stanic má vlastní mrazák. Další potřebná zařízení zahrnují košíky na smažení, kleště a misky na chléb. Stanice na smažení je dobrou pozicí na vaření, ideální pro někoho, kdo právě začíná v kuchyni v restauraci.

Pizzerie

Pokud je pizza důležitou roli ve vaší nabídce než pizzerá, je to dobrý nápad. Kombinovaný chladič s přípravnou plochou je dobrou volbou pro stanici na pizzu. A samozřejmě budete potřebovat troubu na vaření. Můžete investovat do specializované pece na pizzu nebo používat trouby ve vašem plynovodu. Opět platí, že pokud plánujete podávat hodně pizzy s velkou troubou, která může vařit několik koláčků najednou, je to vaše nejlepší sázka. Vedle trouby by měla dobře vybavená pizzová stanice obsahovat pizzu pro vaření a podávání, pizzu, pizzu a listy voskového papíru.

Ostatní kuchyňské stanice

Restaurace s dostatkem prostoru může mít salátovou stanici a / nebo dezertní stanici.Nebo by to mohlo být začleněno do čekací stanice. Dobře vybavená salátová stanice obsahuje chladič na salát, zeleninu, salátový dres a talíře. Desertní stanice musí mít chladič pro pouště a prostor pro talíře, pouštní vidličky a prostor pro sestavení dezertů.

Kuchyňská linka

Nakonec, kupte si určitě není pronajmout kuchyňskou linku. Linka je oblast, kde servery vyzvedají své jídlo. Někdy se "čára" vztahuje k řadě stanic v kuchyni. Linka je často obsazena odesílatelem - osoba, která posílá jídla do jídelny, vypadá skvěle. Linka by měla mít obroušku, talíře, vřeteno na objednávce lístků a vytápěcí lampy, aby se čekalo teplé jídlo.