Základy komerčních pecí a kuchyňských zařízení

Jděte do kuchyně v italské restauraci, která se specializuje na pokrmy z těstovin a poté se dostanete do sendviče, jehož specialitou jsou horké panini sendviče. Pochyby, že jejich kuchyně budou mít velmi odlišné nastavení a různé kuchyňské vybavení. Italská kuchyně bude mít sauté stanici, zatímco sendviče bude mít dopravník. Komerční kuchyně jsou ve všech tvarech a velikostech. Jedná se o tolik jedinečných komerčních kuchyní, jako jsou restaurace.

Komerční trouba je rozbočovač každé kuchyně v restauraci. Nicméně typ komerčních pecí, které kupujete, závisí na vaší nabídce. Zvažte typ vaření v kuchyni. Existuje mnoho jídel, které vyžadují sautéing? Budete pečovat svůj vlastní chléb a dezerty? Plánujete nabízet gurmánskou pizzu? Každý z těchto trendů v nabídkách používá jiný typ trouby nebo rozsah. Stejně jako pece pro domácí, komerční pece jsou v různých značkách, s různými funkcemi.

Komerční pece Zahrnuje:

• Dobré pro rovnoměrné a rychlé vaření, ideální pro pokrmy, které je třeba vypít, jako lasagna nebo jiné pečivo.

• Kombinovaná trouba - Kombinuje konvekční pece s parním přístrojem, který může vařit velké množství zeleniny za zlomek doby, kdy dochází k varu.

• Dopravníkové trouby - dopravník dopravuje potraviny troubou, což je ideální pro pizzu nebo horké sendviče.

• Pizza Oven - Velká trouba, která se ohřívá na vysoké teploty.

Nejen, že se dá použít pro pizzu, můžete vařit téměř vše v pizzové troubě, včetně velkých boků hovězího masa nebo velkých pánví dezertů.

Jiné komerční kuchyňské vybavení zahrnuje:

• Brojlery - Kuchařské potraviny s krátkým výbuchem tepla. Dobré pro roztavení sýra na polévky a sendviče.

• Gril - gril může být buď plochý nebo brojler.

Oba se používají k vaření masa, drůbeže a hamburgerů.

• Fritéza / Fryolator - Hluboké hranolky vše od francouzských hranolků až po kuřecí křídla. Dokonce i dezerty, jako je tvarohový koláč, mohou být hluboce vypráženy.

Přečtěte si více o skladování a obsazení kuchyňských stanic.

Špičková značka komerčního sporáku

• Vulcan je vrcholem řady v komerčním rozsahu. Rozsah plynu vyráběný firmou Vulcan může trvat navždy pouze s drobnými opravami.

Hobart je dalším výrobcem kuchyňských sporáků. Jejich trouby jsou dobré, zvlášť pokud najdete jeden použitý.

• Řada Vikingů se stále častěji objevuje v domácích kuchyních, kteří chtějí, aby průmyslové elegantní vzhled. Nicméně, Viking je stále dobrou volbou pro komerční kuchyně také.

Zůstaňte mimo provoz

• Elektrické rozsahy - Trvají věčně, aby se ohřeli, budou řídit váš elektrický účet přes střechu a vždy se lámou.Držte plyn.

• Specializované rozsahy - Pizza z cihelné pece je skvělá. Nicméně, cihla trouba může stát vám tři, čtyři, pětkrát tolik jako běžná plynová trouba. Nejlépe se ujistěte, že vyděláte peníze zpět na všechny ty pizzy, než si zaplačíte tolik peněz. Než skočíte při nákupu jakéhokoli typu trouby nebo rozsahu, který je vhodný pouze pro několik druhů jídla, zvažte, zda to opravdu potřebujete, nebo pokud se můžete vyrovnat s něčím levnějším nebo s více univerzálním modelem.

• Vyhřívané (nebo chlazené) zásuvky - Zatímco tyto kuchyňské zásuvky vypadají, že by byly velmi funkční, zejména v rušné restaurační kuchyni, jsou náchylné k rozbití. Prostě nejsou vyrobeny pro opotřebení komerční kuchyně. Reakční ohřívače a chladiče vydrží déle.