Video: Rodinný dům s restaurací v Zářečí 2024
Jedním z největších problémů v provozování zaneprázdněné restaurace je udržení kuchyně čisté - myslím, opravdu čisté. Díky velké množství aktivit se děje po celou dobu, od mastnoty létání z fryolator, aby petrželka zemi do řezacích desek, záhadných položek, které jsou uvedeny v zadní části dosahu-in chladiče, pravidelné čištění může zdát ohromující, pokud jste don‘ t mít systém na svém místě.
Abyste si pomohli udržet hygienickou komerční kuchyni, je zde užitečný seznam, který načrtává, jak udržet vaši restauraci kuchyňské koření a rozpětí.
Některé práce je třeba provádět několikrát denně, zatímco jiné je třeba provádět pouze jednou týdně nebo měsíčně. Pravidelné čištění vaší běžné kuchyně je nezbytné pro bezpečnost potravin a může pomoci snížit plýtvání potravinami a snížit celkové náklady na menu.
Restaurace Kuchyňské předměty k čištění během každé změny kuchyně
->• Křovinořezy mezi vařením červeného masa, drůbeže a ryb
• Vyčistěte linky a přípravné plochy
• Přepněte desky
• Změňte dezinfekční vodu a čistící hadry > • Prázdné odpadkové koše
Restaurace kuchyňské předměty čistit po každém posunu vaření (snídaně, oběd, večeře)
• vyčistěte fritézy
• Brush gril
• Prázdné sanitaci kbelíky
• Put všechny čistící hadry v špinavém prádle
• Umyjte a dezinfikujte všechny povrchy (řezací desky, příchytky, linky, přípravné stoly)
Vyprázdněte čistý parní stůl a čistěte
• Po každém použití umyjte maso a sýrový kráječ
• Umyjte podlahové rohože
všechny poklopy v zasouvaném chladiči
• Umyjte a vyčistěte podlahu kuchyně < • Sweep chodit lednicí
Daily Restaurace Kitchen Cleaning List
• Vyčistěte lapače tuků
• Change fóliových vyzdívky gril, rozsah a flattops
• Umyjte otvírák
• Spusťte filtr kapuce myčkou na nádobí
Týdenní restaurace Čistící seznam kuchyně -
Každá z těchto funkcí může být po celý týden otočena tak, aby každý posun dostal spravedlivé množství boční práce.
• Vyprázdněte chladiče a promyjte a dezinfikujte
• Delimi umyvadla a kohouty
• Vyčistěte kávovar
• Vyčistěte trouby. Ujistěte se, že jste dodrželi pokyny výrobce k této konkrétní zakázce.
• Použijte čističe odpadních vod na podlahách
Měsíční restaurace Kuchyňský úklidový seznam
• Ostřívejte nože (dobře nečistěte, Stejně jako v případě týdenního seznamu úklidových prací by měly být tyto měsíční pracovní doby naplánovány po celý měsíc, na různých směnách, aby zaměstnanci sdíleli břemeno vedlejší práce.
• Umyjte za horkou linkou (trouba, sporák, fritéza), abyste snížili tvorbu mastnoty, což je hlavní nebezpečí požáru
• Vyčistěte mrazničky
• Vyprázdněte a deaktivujte ledový stroj
kalibrovat pece
• Kalibrace teploměrů
• Sharpen maso a sýr kráječ
• umyjte stěny a stropy
• Otřete prostor suchý úložný
• Změňte pasti škůdce
• obnově vaší první pomocná sada
• Aktualizujte bezpečnostní listy bezpečnosti materiálu, které popisují, jak bezpečně používat jakékoli chemikálie ve vaší restauraci.
Každoroční restaurace Kuchyně Čištění / Bezpečnostní list
K dispozici je také několik důležitých věcí, které je třeba dělat každý rok, abyste se ujistili, že vaše kuchyně je čistá a bezpečná. Většina z nich potřebuje pomoc odborníka. Je dobré si je naplánovat během pomalých ročních období, nebo těsně předtím, než začne vaše rušná sezóna (pokud máte).
Tímto způsobem, pokud jsou potřeba nějaké problémy nebo opravy, neztratíte příliš mnoho obchodních případů.
• Kontrola protipožárního systému
• Kontrola hasicích přístrojů (může to být nutné dvakrát ročně, v závislosti na tom, kde bydlíte)
• Čistěte odsavače dvakrát ročně. Existuje mnoho profesionálních firem, které se specializují na čištění kapuce. Důrazně doporučuji, abyste místo toho pracovali sám (velmi špinavý a časově náročný).
• Vyčistěte kontrolní světla na všech plynových kuchyňských zařízeních (postupujte podle pokynů výrobce).
Provedení každého z těchto plánů pomůže vaší kuchyni v bezpečnosti pro zaměstnance a zákazníky. Zabrání se možným kontaminaci potravin a ohniská (AKA PR noční můra) a pomůže snížit zkazení potravin a odpad, udržet zisky vysoké.
Jak vaše restaurace zachycuje zákaznickou zpětnou vazbu? Restaurace
Mohou využívat zpětnou vazbu od zákazníků pomocí komentářových karet a sociálních médií, aby zlepšily služby zákazníkům.
Koupit si dům s venkovní kuchyní
Koupit si dům s venkovní kuchyní? Pokud ano, jak hodnotíte kvalitu a hodnotu kuchyně?
, Jak zmrazit vajíčka pro pozdější použití v kuchyni
Je to docela snadné (a velmi pohodlné ) zmrazit vejce pro pozdější použití. Tato příručka vysvětluje způsob mražení celých vajec, žloutků a bílků.