Moučníky moučníky náhražky

Pokud recept vyžaduje mouku z pečiva a nemáte ve své spížce, použijte jednu z těchto náhradních moučných výrobků:

Nejlepší volba:

1 / 2-šálka univerzální mouky kombinovaná s 1/2-šálkem mouky z koláče. Tím vznikne mouka s obsahem bílkovin, který je velmi blízký obsahu mouky z pečiva. Pokud chcete přesnější zápas (a nevadí mi trochu měření), použijte 3/8-šálku všestranné mouky a 5/8-šálku mouky z koláče.

Stále dobré:

Pokud nemáte moučku z koláče, použijte dvě polévkové lžíce kukuřičného škrobu v kombinaci s dostatečnou všestrannou moukou a připravte si šálek. Vaše pečivo bude trochu tvrdší (kvůli extra bílkovině), ale bude stále docela dobré.

Použijte jednu náhražku k náhradě jednoho šálku mouky z pečiva. Dvojitá nebo trojnásobná tato náhrada podle potřeby, aby se dosáhlo množství mouky, kterou požaduje recept.

Co je mouka?

Je to mouka s 8-10% bílkovinami. Královská mouka krále Arthura má 8% bílkovin. Jiné značky mohou mít trochu víc. Takže proč se jedná o tuto záležitost? Vzhledem k tomu, že množství bílkovin v mouce, kterou používáte, hraje velkou roli v tom, jak světlé nebo husté pečené zboží vychází. Mouky s více bílkovinami, vyrábějí hustší, chewier pečené zboží. Mouka s méně bílkovinami tvoří lehčí, pečlivější pečivo. Cukrářská mouka je poměrně málo bílkovinná mouka, která byla speciálně vytvořena pro použití ve výrobcích jako sušenky, koláčky - a jako náznaky názvů - pečivo.

Takže i když mnoho pekařských pekařů přísahá nutností mouky z pečiva, většina domácích pekařů bude pravděpodobně stejně spokojená s výsledky, které získají z univerzální mouky . Můžete vyrobit perfektně kvalitní sušenky z univerzální mouky a ušetříte tak peníze. Speciální mouka, jako je mouka z cukrářských výrobků, stojí víc - často mnohem víc.

Mějte správně vaši mouku

Pokud chcete lehké, vzdušné pečivo bez pečivové mouky, věnujte čas správné změření mouky. Zatímco je to smidge rychleji vykopat měřící šálek do sáčku mouky, dáme do vaší recepty spoustu extra mouky, pokud to uděláte. A nic neznamená, že dort nebo sušenka budou rychlejší než příliš mnoho mouky. Chcete-li odpovídat měření určenému v receptu, použijte lžičku, abyste získali mouku do odměrky. Poté se vyrovnejte nahoru, než jej přidáte k receptu. Tato jednoduchá dovednost může z dobrého pekaře udělat to nejlepší z pekařů.

Další náhražky mouky

Zde jsou některé další náhražky mouky, na které se můžete obrátit, když recept vyžaduje volbu mouky, kterou nemáte:

• Mouka z chleba
• Mouka z koláče
• Samostatně stoupající mouka
• Křemíková mouka náhradní
• Vlastní rostlinná kukuřičná mouka
• Zobrazit všechny náhrady přísad

Podívejte se také na: Jak správně skladovat mouku

Chcete ušetřit více peněz?a získejte každý týden novou dávku tipů doručených do doručené pošty.