Restaurace Degustace vín - jak plánovat restauraci Degustace vína

Ochutnávka vína v restauracích je zábavná a zajímavá propagace, která může v průběhu pomalého období přinést další podnikání. Dokonce i když nejste fanouškem vína, můžete stále hostí degustace ve vaší restauraci. Degustace vína v restauraci je podobná degustaci domácích vín, v níž hosté budou sdílet a hovořit o několika vínech. Nicméně ochutnávka vína v restauraci jde ještě o krok dále tím, že vyzve someliéra (odborníka na víno), aby učil hosty o večerních vínech.

Obtížnost: Průměr

Požadovaný čas: Šest až osm týdnů

Zde je návod:

1. Rozhodněte o tématu

   pro vaši restauraci ochutnávka vín. Při výběru motivu bude výběr vína a plánování nabídky mnohem jednodušší. Například pokud jste si vybrali téma francouzského vína, můžete spárovat vína z jižní Francie s autentickými provensálskými pokrmy nebo severoitalskými víny spojenými s vydatným toskánským jídlem.

2. Zarezervujte si Sommelier

   Využijte svého prodejce vína o tom, že si najmete somelier. Somelier je osoba, která má odborné znalosti v oblasti vína - jak je vyrobeno, jak správně ochutnat, jaké nádobí to nejlépe vyhovuje. Váš prodejce vína vás buď může dát do kontaktu se someliérem, nebo si sami dělat práci. Mnoho distributorů vína vám pomůže v každé fázi plánování degustace vína, protože kupujete víno z nich.

3. Vyberte si víno

   S pomocí svého sommeliera zvolte vína pro ochutnávku. Šest vína je dostatečným výběrem pro ochutnávku vín. Tři červené a tři bílé jsou dobrou volbou, která se navzájem doplňují. Přečtěte si více o základních znalostech degustace vína od odborníka na víno Stacy Slinkard.

4. Napište menu

   Jakmile jste si vybrali víno pro vaši restauraci na ochutnávku večeří, musíte si vybrat nádobí, které pochvalují každé víno. Bývalé bílé víno s kuřecím masem a rybami, červené víno s hovězím a vepřovým masem. Dnes jsou možnosti o párování vín a potravin nekonečné. Je to však skutečně zastaralý pojem. Pokud se zjistíte, že se vám líbí nejlépe, s jakými víny se raději zeptáte svého sommeliéra. Jakmile máte finální nabídku, vytiskněte ji na kvalitní kartě v atraktivním písmu, který je snadno čitelný.

   Přečtěte si ukázkový restaurant Ochutnávka vín Menu

5. Inzerujte … Inzerujte … Inzerujte

   Jakmile budete mít detaily o degustaci vína (datum, čas, vínný seznam, večeře, cena) . Spolu s hvězdou kampaně v oblasti sociálních médií můžete také inzerovat ve vlastní síti stoly a menu, abyste upozornili své stálé zákazníky na ochutnávku vín.

6. Prodej vstupenek nebo rezervace

   Můžete prodat vstupenky nebo rezervovat, nebo obojí.Je důležité mít určitý počet záruk, takže víte, kolik vína si objednejte a kolik potravin připravujete. Objednávejte asi o 10% více jídla a vína, než potřebujete k rezervaci na poslední chvíli.

7. Skladem na sklenicích na víno

   Nic nebude zničit ochutnávku vína v restauraci rychleji než nedostatek pohárků na víno. Ujistěte se, že pro večer máte dostatek sklenic na víno. Každá osoba bude mít jednu sklenici na jedno víno. Pokud tedy podáváte šest vína, je to šest sklenic na jednoho hosta. Pokud máte 50 hostů, budete potřebovat 300 večerních sklenic. Možná budete muset koupit další krabičku nebo dvě sklenice, ale jsou levné a můžete je použít ve vaší další restaurační degustaci.

8. Ozdobte Jídelnu

   Oblečte svou jídelnu pro ochutnávku vín. Nechte hudbu motivu přehrávat tiše na pozadí. Stoly zakryjte ostrým plátnem a zobrazovacími kartami s vínem a večeří formou menu. Možná začlení láhve s vínem nebo hrozny na střed. Nemusíte dělat extrémní člověka, jen stačí přidat několik jídel do jídelny.

9. Vlak personálu

   Překročte rutinu na noc, krok za krokem s oběma servery a zaměstnanci kuchyně. Dejte každému kopii vinného lístku a menu, takže vědí, v jakém pořádku slouží víno a pokrmy. Požádejte personál, aby si přečetl o vínech, které jsou podávány, takže mohou odpovědět na jednoduché otázky pro hosty ( kde je to vyrobeno? Jaké druhy hroznů se používají? … ect … ). Nejdůležitější službou bude dlouhá cesta při zajišťování opakovaného podnikání pro budoucí ochutnávky vín. Přečtěte si více o odpovědné konzumaci alkoholu ve vaší restauraci.

10. Buďte viditelným hostitelem

    Zatímco vaši hosté si užívají vína a večeři, měli byste obejít jídelnou, přičemž budete mít čas zastavit se a chatovat s každým stolem. Požádejte o zpětnou vazbu a návrhy další degustace. Ujistěte se, že vaši zákazníci vědí, kolik oceníte jejich podnikání a těšíme se na jejich návrat.