Restaurace Propagace: Degustace vína

Víno je jeden alkoholický nápoj, který nikdy nevyjde ze stylu. Večeře s ochutnávkou vín je oblíbená propagační akce, která se vyzkouší ve vaší restauraci. Degustace vín v restauracích nabízí příležitost povzbudit další podnikání, zvláště během tradičně pomalých sezón (pomys Degustace vína v restauraci je podobná degustaci domácích vín, v níž hosté budou sdílet a hovořit o několika vínech.

Nicméně ochutnávka vína v restauraci jde ještě o krok dále tím, že pozve someliéra (odborníka na víno), aby učil hosty o večerních vínech.

Vyberte menu vína

Existuje spousta druhů vína, od klasických francouzských nebo kalifornských vín po místní vína až po exotické, vzácná vína. Spolupracujte s vaším prodejcem vína nebo s sommelierem, abyste vám pomohli vybrat robustní menu vína. Somelier je osoba, která má odborné znalosti v oblasti vína - jak je vyrobeno, jak správně ochutnat, jaké nádobí to nejlépe vyhovuje. Váš prodejce vína vás buď může dát do kontaktu se someliérem, nebo si sami dělat práci. Mnoho distributorů vína vám pomůže v každé fázi plánování ochutnávky vína, protože kupujete víno přímo z nich. Šest vína je bohatá nabídka degustace vín v restauracích. Přečtěte si více o základních znalostech degustace vína od odborníka na víno, Stacy Slinkard.

Vyberte si bezplatnou výživu

Jakmile se rozhodnete pro výběr vína, které se navzájem doplňují, vyberte položky nabídky, které také doplní každé víno.

Přemýšlejte nad rámec starých pravidel bílého vína s kuřecím masem a rybami, červeného vína s hovězím a vepřovým masem. Opět, když pracujete s vaším someliérem a naplánujete si ochutnávku, pomůžete si naplánovat perfektní párování jídla a vína

Pozvat hosty

Až budete mít podrobnosti o degustaci vína (datum, čas, vínný seznam, večeře, cena), je čas dostat slovo.

Projděte své účty sociálních médií, abyste podpořili ochutnávku vaší restaurace. Zdůrazněte, že prostor je omezen, povzbudit časné rezervace. Můžete si prodávat vstupenky nebo rezervovat, nebo obojí. Je důležité mít určitý počet záruk, takže víte, kolik vína si objednejte a kolik potravin připravujete. Objednávejte asi o 10% více jídla a vína, než potřebujete k rezervaci na poslední chvíli.

Vzdělávejte svůj personál

Pokud se jedná o vaši první restauraci ochutnávky vín, je důležité vzdělávat své zaměstnance o protokolu večera. Zkontrolujte rutinu pro noc, krok za krokem s oběma servery a zaměstnanci kuchyně. Dejte každému kopii vinného lístku a menu, takže vědí, v jakém pořádku slouží víno a pokrmy. Požádejte personál, aby si přečetl o vínech, které jsou podávány, takže mohou odpovědět na jednoduché dotazy pro hosty, včetně toho, kde bylo víno vyráběno, druhy použitých hroznů apod.

Skladujte na sklenicích na víno

Nic nebude zničit ochutnávku vína v restauraci rychleji než nedostatek pohárků na víno.Ujistěte se, že pro večer máte dostatek sklenic na víno. Každá osoba bude mít jednu sklenici na jedno víno. Pokud tedy podáváte šest vína, je to šest sklenic na jednoho hosta. Pokud máte 50 hostů, budete potřebovat 300 večerních sklenic.

Možná budete muset koupit další krabičku nebo dvě sklenice, ale jsou levné a můžete je použít ve vaší další restaurační degustaci.

Buďte viditelným hostitelem

Nakonec je důležité, že jste milostivým a okouzlujícím hostitelem. Pokud nepracujete před domem, ujistěte se, že váš host nebo manažer je k dispozici po celou dobu ochutnávky vína. Zatímco vaši hosté se těší na víno a večeři, měli byste obejít jídelnu, přičemž budete mít čas na zastavení a chatování s každým stolem. Požádejte o zpětnou vazbu a návrhy další degustace. Ujistěte se, že vaši zákazníci vědí, kolik oceníte jejich podnikání a těšíme se na jejich návrat.