Základy výběru restaurace téma

Jednou z nejlepších částí otevření vlastní restaurace je možnost nechat vaši kreativitu proudit. Můžete si navrhnout restauraci s jedinečnou známkou. Tato jedinečnost může přilákat zákazníky. Vytváření motivu restaurace však není tak řezané a suché jako výběr místa a psaní menu. Restaurace téma je směs jídla, atmosféry a služeb. Tak jak se rozhodnete, který restaurační téma je pro vás to pravé?

Jak se rozhodujete, jaký druh tématu vynikne z místní soutěže?

Buďte si vědomi svého vlastního předpojatosti

Často, když se člověk rozhodne, že chtějí otevřít restauraci, mají docela dobrou představu o konceptu - steakhouse, sendvič, kavárnu atd. To je skvělé, protože dává vám místo, kde můžete začít. Dávejte pozor na vaše osobní zkreslení, pokud jde o téma vaší restaurace. Můžete se pevně domnívat, že vaše čtvrť potřebuje místo, kde můžete získat dobré steaky a ručně vyráběné pivo. Ale ostatní souhlasí s vámi? Dokonce i když se nestaráte o své místní restaurace (které jsou také vaší budoucí soutěží) mnoho lidí dělá. Podívejte se na několik restaurací z pohledu dalších zákazníků. Možná nemůžete obstát v hlasité hudbě, kterou hraje v místní hospůdce, ale je tu mnoho lidí, kteří ji mají rádi, když jedí večeři. Nebo snad si myslíte, že v okolí není dostatek přátelských restaurací.

To je váš názor , není to těžké.

Chcete-li pomoci vyhnout se předpojatosti, můžete sestavit skupinu zaměřenou na fokus - něco, co velké firmy rutinně pomáhají vyvíjet produkty a vytvářet reklamní kampaně. Ohnisková skupina 10-15 osob (nezapomeňte zahrnout lidi mimo váš okruh přátel a rodin) bude odpovídat na řadu špatných otázek.

Přečtěte si více o zaostřovacích skupinách.

Kdo je vaše publikum?

Bílý límec? Modrý límec? Rodiny? Muži? Ženy? Kdo doufáte, že přiláknete do vaší restaurace? Co apeluje na jednu skupinu zákazníků, nemusí nutně apelovat na jiné skupiny. Například to, co by mohlo přilákat rodiny s malými dětmi, nemusí nutně fungovat pro pracovníky s kancelářemi, kteří hledají pivo a večeři po práci. Určení vaší návštěvníky restaurace vám pomůže dále utvářet vaši koncepci. Určí se například hodiny provozu, počet míst k sezení, design a dekor jídelny, položky menu a ceny. Pokud je například vaše publikum rodiny s mladšími dětmi, nemusíte být otevřené až do půlnoci nebo mít sportovní bar plný servisu.

Zjistěte více o vašich zákaznících

Demografie vašeho města můžete nalézt na různých místech. US sčítání lidu nabízí profil středního věku vaší oblasti, příjmů, velikosti domácnosti.Místní obchodní komory a kanceláře malých podniků jsou také dobrým místem, kde se dozvíte více o demografických aspektech oblasti. Podrobnější informace, které zjistíte, jsou lepší pro vaši restauraci. Kromě toho byste měli jít nad rámec místního publika.

Existuje turistický obchod ve vašem okolí? Snad lyžařská hora, pláž nebo jiné atrakce, které přinášejí turisty? Pokud ano, začleníte je do své demografie? Všechny tyto informace nejenže vám pomohou vyjasnit svůj koncept, posílí váš obchodní plán restaurace. Zjistěte více o demografii populace.

Vyzkoušejte soutěž

Podívejte se, kdo častěji navštěvuje ostatní restaurace v oblasti v daný den nebo v noci. Dojíždí zákazníci z oběda na večeři od týdne do víkendu? Jakmile se rozhodnete pro cílové publikum a cenové rozpětí, podívejte se na další restaurace s podobnými cenovými rozpětím. Jak je váš koncept jiný? Co můžete dělat lépe?

Studium potravinových trendů

Jídlo, stejně jako móda, prochází trendy a módy. Některé položky menu jsou klasické a nikdy se nedostanou do stylu - myslíte si, že hamburgery a pizza.

Jiné potraviny spadají do trendů, jako jsou tradiční panini sendviče, zatímco jiné jsou módy, jako je balená voda. Potravinářské časopisy jako Bon Appetite a Gourmet a kuchyňské kanály jako Potravinářská síť jsou skvělým zdrojem pro zjištění toho, co je v jídle horké. Ne každý trend bude vyhovovat vaší restaurační téma, ale vědět, co je v současné době populární, vám pomůže vytvořit svůj vlastní téma restaurace.