Vše o řízení restaurace

Je pravděpodobné, že když uvažujete o otevření nové restaurace nebo již vlastní vlastní restauraci, rádi byste vařili, chtěli jíst nebo rádi byli kolem lidí. A některé nebo všechny tyto vlastnosti jsou skvělé v restauračním průmyslu. Chcete-li být efektivním majitelem restaurace, musíte být efektivní iv mnoha dalších oblastech. Často krát, kdy se začínají začínat vlastníci malých podniků, si neuvědomujete, že dělají víc než nabízet službu, na které jsou dobří.

Jako majitel jste odpovědni za pronájem, střelbu, výplatní listinu, inventář, údržbu a celou řadu dalších oblastí. Byť organizován hned od začátku a vědět, co můžete dělat a co byste měli delegovat na ostatní, vám pomůže být nejúčinnějším majitelem restaurace.

Začněte sledovat každodenní podnik

Jakmile se otevřete pro podnikání, začněte sledovat denní prodej. Denní přehled podnikové kontroly lze vygenerovat prostřednictvím systému POS (Point of Sale) nebo sledovat ručně v notebooku nebo v kalendáři. Například, mám rád kalendář, být stará škola a všechny. Jednoducho jsem zaznamenal počet obědů v levém horním rohu každého dne na číslech kalendáře a večeří v levém dolním rohu. Na konci roku se měsíční kalendáře dostaly do tříkruhového pojistného klíče pro snadnou orientaci v příštím roce. Snadno Peasy! Také jsem sledoval počasí, které v Maine (kde žiji) hraje důležitou roli v místní restaurační scéně.

Pokud se objeví víkendová sněhová bouře, může vysvětlovat nízké počty v sobotní noci nebo jestliže je obvykle teplý jarní den, může to vysvětlit obzvláště rušný oběd. Začátek prázdninové sezóny nebo lyžařské sezóny signalizuje vzestup a podnikání, a proto jsme věděli, že ke každé směně přidáme další pracovníky.

Sledování naší každodenní obchodní kontroly nám pomohlo plánovat personální obsazení a udržet mzdy v souladu. Také vám pomůže koupit správné množství potravin a nápojů na základě čísel z předchozího roku.

Zjistěte, jak efektivně spravovat personál restaurace

Nejtěžší část vlastnictví restaurace, alespoň pro mě, se zabývala otázkami zaměstnanců, které nevyhnutelně vznikly. Byla jsem špatná HR osoba (a to je velice štědré). Vytvoření personální příručky, která popisuje vaše obchodní politiky, pravidla a předpisy, zní nudně, ale je důležitým aspektem efektivního řízení vašich zaměstnanců. Mít jasná očekávání, stejně jako důsledky špatného výkonu, může pomoci později vyřešit problémy. Přečtěte si více o efektivním řízení zaměstnanců zde.

Víte, co dělat a co lze zadat

Pokud čísla a tabulky Excel nejsou vaší věcí, vážně zvážíte zapůjčení účetního na částečný úvazek, aby se zabýval mzdou a dalšími finančními záležitostmi.Jiné oblasti, které byste chtěli zvážit outsourcing, patří vaše prádelna a úklid komerčních kuchyní - může být levnější pronajmout externí společnost než platit vaši zaměstnanci. Marketing je další oblast, kterou můžete delegovat na externího dodavatele.

Existuje spousta programů, které umožňují vytvářet levné webové stránky a se sociálními médii, mnohé restaurace nemají ani webové stránky (ale měly by). Pokud nevytvoříte čas potřebný pro udržení efektivní kampaně v oblasti sociálních médií a udržení vaší restaurace v pořádku, je lepší ji předat odborníkovi.

Jako majitel vaší restaurace jste vůdce. Nastavili jste tón pro vaše zaměstnance. Lidé ve všech průmyslových odvětvích milují šéfkuchaře a nejste výjimkou. Modelujte chování, které chcete vidět ve svých zaměstnancích. Přečtěte si více o tom, že jste skvělý šéf restaurace.