By měla vaše restaurace nabídnout snídaně - klady a zápory snídaně

Není pochyb o tom, že snídaně byla vždy oblíbená u stravníků, ne každá koncepce restaurace je vhodná pro ranní stoupačky. Národní řetězcové restaurace jako IHOP a Denny stavěly celé značky kolem vajec, slaniny a palačinků, takže snídani kdykoli jídlo. Pokud hledáte způsob, jak zvýšit tržby ve vaší restauraci a oslovit více zákazníků, možná si budete přemýšlet o tom, že přidáte snídani.

Koneckonců byste se ke svým stávajícímu pracovnímu dni připojovali pouze tři nebo čtyři hodiny. Ale nejprve zvážit následující:

Bude snídaně doplňovat nebo komplikovat stávající restaurační značku?

Pokud jste na oběd a večeři vybudovali úspěšnou restauraci, snídani půjdou s vaším obrázkem? Zvažte, kde nejvíce chcete jíst snídani? Možná mastná jídelní lžička, rychlé občerstvení nebo malá kavárna a pekárna? Tyto tři pojmy jsou místem, kde většina lidí ráda jíst při snídani. Samozřejmě, že restaurace mohou dělat všechno tři jídla, ale to neplatí pro každou restauraci.

Ztrácíte při snídaní peníze o kontrolních průměrech?

Snídaně nabízí nízké náklady na potraviny, jako jsou vejce a hash hnědé, které z něj činí nejlevnější jídlo na nákup. Chcete riskovat ztrátu zákazníků na večeři (když by strávili tři nebo čtyřikrát více peněz), aby je mohli přijít na snídani?

Máte správné místo pro snídani?

Lidé se vyhnali ze své cesty k příjemné večeři, ale na snídani? Je to vše o pohodlí. To je důvod, proč rychlé servisní restaurace, jako je Starbucks nebo řetězce rychlého občerstvení s řídícími okny, se v době snídaně tak dobře dají. Pokud se vaše restaurace nachází v oblasti, která je zaneprázdněna ráno, pak by to stálo za to.

Pokud však podnikání ve vaší čtvrti obvykle nezůstane až do odpoledne nebo brzy večer, snídaně nemusí být nejlepší nápad.

Kdo jiný podává snídani?

Klíčovým ukazatelem, pokud snídaně je dobrým nápadem pro vaši restauraci, je vaše soutěž. Je tam kavárna v docházkové vzdálenosti, která má každé ráno čekací linku? Nacházíte se v blízkosti obchodní čtvrti, kde si profesionálové mohou dát rychlou snídani na cestách nebo se shromáždit na ranní setkání? Jaké jsou jiné snídaňové restaurace podávané v jídelním lístku a kolik jsou nabíjeny?

Máte dostatek pracovníků k práci na snídani?

Kdo z vašich stávajících zaměstnanců by byl ochoten vzdát se na snídani obtížný oběd nebo večeři se sníženým průměrem a odpovídajícími nízkými tipy?Některé servery dávají přednost čekacímu stolu při snídani, protože pracují pro svůj domov nebo jiné plány. Ale ujistěte se, že zaměstnanci jsou ochotni pracovat na ranní směně. Jaké snídaně byste si museli koupit?

Dobrou zprávou o nabídce snídaně je, že nebudete muset investovat do velkého množství nových zařízení. Budete však potřebovat předměty, jako jsou čajové konvice, šálky a talíře, hrnky na kávu, možná žehličku.

V závislosti na vaší nabídce byste se měli ujistit, že máte dostatečné skladování, a to jak v obchodě, tak v sušárně pro snídani.

Předtím, než se zavazujete nabízet snídani každý den, zvážit nejprve zkušební provoz.

Dobrým způsobem, jak zjistit, jak dobře bude snídaně ve vaší restauraci, je nabízet jako promo, o víkendu. Použijte tyto jednoduché vlastní marketingové strategie, abyste přilákali stávající zákazníky k příchodu v neděli na uvolněný brunch a nechte komentáře k zákazníkům připraveny na kritickou schůzku. Vyzkoušejte to několik týdnů a posuďte. Pokud snídaně nedává smysl během pracovního dne, můžete být schopni vytvořit dobrou pověst pro víkendové brunch.

Snídaně nejsou vhodné pro každou restauraci, ale nabízejí některé hmatatelné výhody pro ostatní. Pokud vaše restaurace nedělá stovky snídaní denně každý den, nebude to velký výrobce peněz, ale může přinést přiměřený příjem a zvýšit zákaznickou základnu.

Typická restaurace s nabídkou snídaně obecně nabízí nízké náklady na stravování a nízké režijní náklady a využívá existujících restauračních zdrojů.