Restaurace by měla používat místní jídlo

Více a restaurace se obracejí k místním sousedům na čerstvé, chutné pokrmy. Místní potraviny se snaží nalézt cestu ke všem druhům různých restaurací, od vynikajících jídel až po neformální sendviče. Zde je deset důvodů, proč může vaši restaurace využít nákup místních potravin.

1. Místní potraviny jsou čerstvé

Podle společnosti LocalHarvest. org, průměrné dojíždění ovoce a zeleniny ve Spojených státech je 1500 mil.

Yikes! Z tohoto důvodu jsou komerčně vyráběné ovoce a zeleniny konstruovány tak, aby odolaly cestování na dlouhé vzdálenosti. Místní potraviny cestují zlomek této vzdálenosti a stále si udržují vzhled, chuť a živiny bez bioinženýrství. A dobře vypadající jídlo je dobrá věc, protože zákazníci jedí s očima jako první.

2. Místní potraviny mají chuť lépe

Kdokoliv se zahradou to dokáže. Stejně jako domácí chléb porazí obchod koupil odrůdu, velkoobchod zeleniny a ovoce prostě neporovnávají s místním zahradním zbožím.

3. Místní potraviny podporují místní ekonomiky

Jako majitel restaurace nikdy neubližuje podpoře vaší místní ekonomiky. Nejste jen udržet své peníze na místní úrovni, ale také podporujete vztahy s dalšími obchodníky ve vašem okolí. Nikdy špatný nápad.

4. Místní potraviny jsou skvělé pro marketing v restauracích

Přidejte termíny jako farma čerstvé nebo místně pěstované na popis menu a dívat se na položky, které letají z kuchyně.

Nikdy jsem neslyšel, že se zákazník stěžuje na jídlo z místních farem nebo zahrad. Používání místních potravin může být významným prodejním místem pro restaurace.

5. Místní potraviny vám umožňují být kreativní v menu

Protože místní potraviny jsou založeny na ročních obdobích, restaurace musí podle svých dostupností otáčet položky nabídky.

A to může být dobrá věc. Jaký lepší způsob, jak přijít s každodenními specialitami, než se podíváme na přísady na místním zemědělském trhu?

6. Místní potraviny nejsou tak drahé, jak si myslíte

Zatímco několik malých farem může konkurovat velkoobchodním distributorům potravin za prudké slevy, jejich ceny nejsou vždy mnohem vyšší. A když vezmete v úvahu vyšší kvalitu produkce, skutečně získáváte větší bang za náklady na vaření v restauracích. Některé oblasti nabízejí restauraci podporovanou zemědělstvím (RSA), která je podobná CSA (komunita podporovaná zemědělstvím) a nabízí slevy a další hmatatelné výhody pro restaurace.

7. Místní potraviny nekončí s ovocem a zeleninou

Dlouho po skončení vegetačního období můžete stále najít spoustu místních potravin, které se přidávají do jídelního lístku. Drůbež, hovězí a vepřové maso jsou k dispozici po celý rok, stejně jako med a mléčné výrobky. Dokonce i pečené zboží, jako jsou chleby a dezerty, lze prezentovat jako místní potraviny.

8. Místní potraviny chrání životní prostředí

Strom objímá stranou, místní potraviny jsou obecně snazší než životní prostředí. Využívají méně energie pro sklizeň a dopravu a mnoho malých zemědělských podniků je organické (ale ne všechny) a nepoužívají pesticidy, hormony ani jiné chemické látky.

Nákup místních jídel je jen takový způsob, že restaurace mohou jít zeleně.

9. Místní potraviny zachovávají krajinu

Malé farmy, jakmile jsou ochrannou známkou Spojených států, jsou umírající plemeno. Příliš mnoho zemědělců je vytlačeno ze zemědělství a jejich pole je rozštěpena do sídlišť nebo poboček. Podpora místních zemědělců pomáhá udržet je v podnikání, což zase udržuje krajinu nedotčené, bránící vašemu městu, aby se stalo Anytown, USA.

10. Místní potraviny nabízejí více odrůdy

Malé farmy nabízejí jedinečnou produkci, která je často nevhodná pro komerční pěstování potravin. Restaurace si může vybrat ze stovek dědictví odrůd ovoce a zeleniny, přidávat více příchutí a barev do nabídky restaurací.

Vezměte anketu místních potravin v restauraci