Restaurace Popis úlohy serveru

Jakmile jsou známí jako číšníci a servírky, restaurace servery hrají nedílnou roli v každé restauraci. Zatímco úkoly v restauračním serveru vyžadují přijímání objednávek a dodávání jídel, dnešní servery jsou zástupci zákaznických služeb v každé restauraci. Dobrý server může udělat každého zákazníka do pravidelného, ​​zatímco špatný server může způsobit, že zákazníci se nevrátí na druhou návštěvu. Popis pracovního místa v restauračním serveru může zahrnovat mnoho různých povinností, v závislosti na typu restaurace, ve které pracují.

Ne každá osoba je vyřízena jako server restaurace. Pokud doufáte, že se stanete restauračním serverem, je důležité, abyste pochopili, že jste součástí mnohem většího týmu, a pokud budete doufat, že uspějete, potřebujete dobře spolupracovat se svými spolupracovníky.

Historie restauračních serverů

Nejstarší restaurace servery byly majiteli hostinců na cestách a taverny, které se táhly již dávno. Během francouzské revoluce se narodila moderní restaurace a server. Zatímco mnoho částí restauračního průmyslu se od té doby změnilo, základní práce při přijímání objednávek a dodávání potravin zůstala stejná. Dnešní servery však pracují v rychle se měnícím prostředí a potřebují mít vynikající dovednosti, organizaci a zdravý rozum. Přečtěte si více o historii restaurací.

Znalost menu

V jádru práce na serveru je zodpovědná znalost nabídky restaurace. Restaurantový server by měl znát menu před tím, než si vezme stůl na jídelně.

Příručka zaměstnanců a testy nabídek mohou pomoci novým serverům rychleji přijímat položky nabídky do paměti, stejně jako ochutnávání menu. Servery by měly mít vždy doporučení, aby si zákazníci nebyli jistí, co si objednat. Znalost nabídky restaurace je důležité nejen pro dobré služby zákazníkům, ale může pomoci zvýšit množství jídla a zvýšit kontrolní průměry.

Přečtěte si více o tom, jak otáčet servery na prodejce.

Serverová práce

Jednou z největších povinností restauračních serverů je vedlejší práce. Boční práce se týká úkolů, které je třeba provést dříve než v průběhu nebo na konci směny serverů. Běžné boční práce mohou zahrnovat doplňování soli a pepřových koktejlů, praní špinavých prádla, praní špinavého plátna, válcování stříbrných předmětů v ubrouscích, zametání či vysávání jídelny, přinášení ledu do baru, skladování salátů a dezertních chladičů, aktualizace speciálních tabulek, vložky do menu a stolní stany a stírání menších bund.

Organizace je klíč

Klíčová vlastnost každého úspěšného serverového serveru je organizace. Není to snadné žonglovat několik stolů během hektického oběda spěch, ale žonglovat musíte. Vědět, kdy požádat o pomoc, je součástí organizování. Pokud se ocitnete v plevele, nebojte se požádat hostitele, aby si strávil vodu nebo si dal zákusky.Nebo požádejte autobus (busser), aby přinesl stůl navíc. Vaším úkolem je dělat vše, co je třeba udělat, aby zákazník byl spokojený.

Servery pro servery a bezúhonnost

V závislosti na zásadách restaurací je obvyklé, že servery vybírají 15 procent na zbytek před domem. Typický rozklad je pět procent pro barmana, pět procent pro hostitele a pět procent pro bussery.

Přečtěte si více o restauraci.

Zlaté pravidlo

Je důležité zacházet se svými spolupracovníky, jak chcete léčit. Nikdo nechce pracovat s restaurací diva. Dokonce i když vytahujete velké peníze a zákazníci se o své služby radí, je důležité si uvědomit, že jste součástí mnohem většího týmu. Restaurace potřebuje své kuchaře a myčky, stejně jako potřebuje své servery. Server, který nepožádá o pomoc nebo ochotně nepomůže spolupracovníkům, nepůjde příliš daleko.