Jak vybrat koncept restaurace

Existuje spousta různých konceptů restaurací - od designu jídel v restauracích až po klasické pokrmy. Když se rozhodnete otevřít novou restauraci, jak si vyberete ten správný koncept? Příliš mnohokrát si lidé vybírají koncept restaurace, než zjistí, zda je vhodná pro jejich umístění. Například rozhodnutí o otevření pekárny / kavárny v malém městě, které již má tři další pekárny, které jsou velmi úspěšné.

Stejně jako psaní podnikatelského plánu pro novou restauraci, měli byste udělat svůj domácí úkol před rozhodnutím o finální koncepci restaurace.

Studium soutěže

Jaké typy restaurací jsou již ve vaší oblasti založeny? Existuje již mnoho míst na pizzu nebo mexických restauracích? Pokud se vaše koncepce neliší od konkurence, jak se vymanit od ostatních? Učte se co nejvíce o každé další restauraci ve vašem okolí - jejich menu, cenové rozpětí a styly zákazníků. Dokonce i když nemáte chuť na konkrétní restauraci, mnoho lidí to dělá, takže musíte zjistit, proč.

Rozhodněte se, kolik chcete věnovat konceptu restaurace

Některé koncepty restaurací budou dražší než ostatní. Chcete se například specializovat na autentickou pizzu na dřevo? Trouba na dřevo je o tisíce dolarů dražší než běžná trouba na pizzu. Vyžaduje vaše restaurační menu drahé suroviny, jako jsou mořské plody nebo steaky?

Dokonce i když máte nárok na obrovský úvěr na otevření nové restaurace, nezavazujte se obrovskou půjčkou každý měsíc, protože nevíte, jak jste zaneprázdněni, dokud nebudete otevřeni několik měsíců. Je skvělé snít velké, když přemýšlíte o nové koncepci restaurace, ale začínající malá může být nejchytřejší volbou.

Keep Your Focus

První restaurace, na které jsem kdy pracovala, byla denně pekař a italská restaurace v noci. Dokonce měnila jména! Já bych odpověděl na telefonu v 16:00 "Dobrý den, The Bakery! " a v 17:00 odpověděl jsem " Dobrý den, Luigiho! " To bylo pro zákazníky velmi matoucí. Nakonec, byl Luigiho propuštěn a Pekařství je stále prosperující zařízení pro večeři. Se všemi zábavnými restauracemi, které přicházejí a odcházejí, je lákavé otevřít restauraci s nejžhavějším trendem v oblasti jídla. Vzpomeňte si na polovinu devadesátých let, kdy se všude objevily kavárny a najednou každá máma a popová restaurace obsahovala cappuccino. Starbucks v této době vzrostl na význam, ale všechny ostatní? Kde jsou teď?