Jak dlouho je kvasnice dobré?

Otázka: Jak dlouho je kvasnice dobrá?

Odpověď:

Otevřené balení suchého droždia (suché nebo okamžité) lze uchovávat v chladničce po dobu tří až čtyř měsíců. Pokud vaše kvasnice jsou starší než toto, může být stále dobré. Dokažte své kvasinky, abyste zjistili, zda je stále aktivní tím, že přidáte 1 lžičku cukru a 2-1 / 4 čajové lžičky droždí (jednu obálku) na 1/4 šálku teplé vody. Pak počkejte 10 minut. Pokud směs přebývá a rozvíjí kvasnou vůni, kvasnice jsou stále dobré.

Tip: Chcete uložit droždí déle? Držte ho v mrazáku a zůstane čerstvá po mnoho let.

Náhrady za pokus

Pokud vaše kvasinky selžou test, bude nutné je vyměnit za čerstvé kvasinky. Ale pokud jste již uprostřed receptu, můžete odložit výlet do obchodu pomocí náhradky kvasnic, abyste dokončili recept. Zde je několik možností:

Možnost 1:

Přidejte do stejné části sódu na pečení a kyselinu (buď citrónovou šťávu, octu nebo podmáslí), aby se rovnal množství kvasnic požadovaných v receptu.

Pokud tedy recept vyžaduje jednu polévkovou lžíci droždí, nahraďte ji poloviční lžící sody a pol polní lžíce kyseliny. Když kyselina přichází do styku s pečící sódu, vytvoří se chemická reakce, která vytvoří bubliny oxidu uhličitého a ty bubliny z oxidu uhličitého zvednou chléb. Aby tato náhražka fungovala správně, musíte přidat do sódy a kyselé pečivo, jakmile byly do receptury přidány všechny ostatní přísady.

Sóda na pečení je jednokanálové kypřící, takže je důležité, abyste si do trouby dostali pečené zboží ihned po přidání.

Možnost 2:

Nahrazujte požadované kvasinky stejným množstvím prášku do pečiva. Vzhledem k tomu, že prášek do pečiva obsahuje jak sódu na pečení, tak kyselinu (krém ze zubního kamene), obsahuje vše potřebné k tomu, aby vaše pečivo vzrostlo.

Přidejte ji spolu se zbytky ingrediencí a jakmile dojde ke kontaktu s jakoukoliv tekutinou, kterou váš recept požaduje, začne bublat a vaše těsto vzroste.

Prášek na pečení je dvojčinný, což znamená, že způsobuje dvě vzestupy: první, když jej přidáte do receptu, a druhý, když je ohříván v troubě. Kvůli tomu nemusíte čekat až do konce, abyste ho přidali, stejně jako u sódy na pečení. Stačí je hodit do mísící misky se zbytkem vašich suchých ingrediencí a pokračovat ve svém receptu.

Je-li váš recept již požaduje pečení sódy, prášek do pečiva nebo některou z uvedených kyselin, je nutné doplnit náhradu kromě množství, které již bylo požadováno v receptu.

Bude můj recept vyjde stejný, když použiji náhradníka?

Váš recept bude mít stejnou chuť, ale nebude to tak velké ani jako načechraný, jak to mělo být.To pravděpodobně nezáleží moc, pokud děláte něco pro vaši rodinu, ale to může být obchodník, pokud děláte něco, co byste mohli sdílet s někým jiným.

Podívejte se také na:

• Jak učinit, když zapomenete přidat droždí
• Jak vyrobit domácí chléb