Jak dlouhá je kysaná smetana, která je ještě dobrá k jídlu?

Mějte vanu ze zakysané smetany, která sedí v ledničce několik týdnů a přemýšlíte, jestli je ještě bezpečné jíst? Zde je odpověď.

Doba použitelnosti zmrzliny

Podle USDA je zakysaná smetana (otevřená nebo neotevřená) vhodná až do tří týdnů po datu prodeje, pokud je uložena v chladničce. Prohlédněte si zakysanou smetanou, abyste se ujistili, že nedošlo k vývoji plísní, nevybledlé barvy nebo zápachu, a pokud se zdá, že se nic nezmění, považujte ji za bezpečné.

Toto pravidlo je podpořeno Food Marketing Institute v příručce "Food Keeper" pro kvalitu potravin a bezpečnou manipulaci. Oni také dávají sedm až 21-denní okno pro použití zakysané smetany, za předpokladu, že to bylo chlazené u 40 F.

Co může udělat smetanou špatnou?

Smetana je vyráběna z mléka, které bylo pasterizováno, aby zabila většinu škodlivých bakterií. Poté se fermentuje zdravými bakteriemi, které produkují kyselinu mléčnou, což jí dodává kyselou chuť. Komerčně vyráběná kysaná smetana musí dodržovat bezpečnostní standardy, zatímco domácí kysané smetany mohou zavádět divokou kartu jiných druhů bakterií. Myslete na zakysanou smetanu jako živý produkt; stále obsahuje živé prvky, které nebyly zabíjeny sterilními postupy konzervování.

Bakterie a plísně si užívají živobytí v a na vaší kyselé smetaně

Protein a cukry v mléku poskytují šťastné kultivační médium pro přátelské kyselé bakterie a řadu nepřátelských bakterií a forem.

Mohly by zahrnovat bakterie vyvolávající průjmy. Mohou se pomalu množit více týdnů při teplotách v chladničce, nebo dokonce rychleji, pokud necháte zakysanou smetanu při pokojové teplotě po delší dobu.

A když použijete kysanou smetanu, můžete zavést další bakterie a plísně, a to buď vystavením vzduchu, nebo pomocí lžičky, která není čistá.

Znamení Vaše zakysaná smetana špatně

I když vaše zakysaná smetana ještě není v termínu "nejlépe" nebo "použijte do", nejezte ji, pokud si všimnete:

• : Vezměte si zápach z vaší zakysané smetany. Pokud vůně plesnivá, žhnoucí nebo páchnoucí jakýmkoliv způsobem za obvyklou kyselou vůni, pravděpodobně má další růst v tom, že bude mít vliv na chuť a bezpečnost.
• Forma: Pokud vidíte pěstování plísní na povrchu, celý kontejner musí jít. Nenechte se pokoušet prostě vytáhnout z horní části formy a zbytek zbytku. Forma se může prodloužit dále, než je vidět pouhým okem.
• Žlutá nebo odbarvená zmrzlina: Je-li krém již bílá, je to silný signál, že má významný růst bakterií a hub.

Trvanlivost potravin může být výrazně zkrácena, pokud nejsou řádně zpracovány. Vaše zakysaná smetana může být v určitém bodě vynechána při pokojové teplotě, ať už výrobcem, prodejcem nebo někým, kdo bydlí ve vašem domě.Nebo někdo uvízl špinavý prst nebo lžíci do kontejneru. Důvěřuj oči a nos, když ti řeknou, že něco není správné.

Jedním znakem, který se netýká, je oddělení. Je normální, aby se kapalina oddělila od pevné smetany. Můžete jej vypustit nebo jej znovu promíchat, dokud použijete čistou lžičku.

Máte nějakou zakysanou smetanou, která se blíží ke konci svého života? Vyzkoušejte tyto recepty na použití zbytkového smetanového krému.

Také:

• Doba použitelnosti chlazených potravin
• Doba použitelnosti potravinářských výrobků
• Doba použitelnosti zmrazených potravin