Jak mohu ušetřit peníze v mé restauraci?

Otázka:

Moje restaurace je pět let stará. Nikdy jsme nevydělali hodně peněz, ale vždy jsme se dostali. V poslední době však s rostoucími cenami potravin, pohonných hmot a všech ostatních, plus recese, bylo opravdu těžké zaplatit naše faktury včas a platit každý týden náš personál. Nechci zavřít restauraci. Přemýšlel jsem o tom, že bychom zkrátili hodiny, ale nejsem si jistý, že je to dobrý nápad. Existuje způsob, jak ušetřit peníze, aniž bychom se zbavili personálu nebo pracovní doby?

Můj odpověď:

Dobrá zpráva, poznáváte problémy dříve, než se dostanou mimo kontrolu. Existuje mnoho způsobů, jak ušetřit peníze v restauraci, které můžete začít hned. Nastavení cen nabídek je něco, co by se mělo provádět nejméně jednou za rok. Sledování vašich nákladů na potraviny zajistí dosažení co nejlepšího zisku. Přehodnocování nabídky je také dobrým způsobem, jak zjistit, jaké položky jsou dobré prodávající a které se neřídí dobře. Přidejte položky s nižšími náklady na potraviny, přemýšlejte vepřové maso, kuřecí maso a brambory a odstraňte z vyšších koncových položek, jako jsou čerstvé mořské plody nebo hlavní kusy hovězího masa, můžete pomoci maximalizovat zisky. Využijte současného jídla trend je nyní cenově dostupné gurmán.

Sledujte výplatní pásky

Sledování výplatní pásky je další oblastí, která byste pečlivě sledovali (dobré pravidlo kdykoliv, ne jen v recesi). Je to dobrá linka dostatečného personálu, což může znamenat i to, že jako majitel pracujete navíc (hádám, že jste to pravděpodobně již děláte).

Monitorování odpadu v kuchyni je dalším krokem, který může ušetřit vaše peníze v restauraci. Přeřazení zbytků, jako jsou například vytažené vepřové sendviče nebo vepřová polévka z vepřové panenky. Ujistěte se, že zaměstnanci kuchyně využívají FIFO (první, první), pomůže snížit poškozování potravin a odpad.

Podívejte se na tento článek o tom, jak snížit pokazení jídla ve vaší restaurační kuchyni z více nápadů.

Malé změny

Dalším způsobem, jak ušetřit peníze ve vaší restauraci, je provedení malých změn ve vaší restaurační budově, jako přepnutí na energeticky úsporné žárovky, baterie s nízkým průtokem a udržení tepla na 68 stupních versus 72 stupňů. , levné způsoby holení nákladů na nástroje. Využívání výhod freebies a dalších bezplatných služeb může také znamenat pro vaši restauraci výrazné úspory. Mnoho z freebies nabízených většině restaurací pochází od distributorů alkoholu jako způsob, jak propagovat své výrobky. Jiné zboží je zahrnuto, když jste objednali určitý produkt, například kávu nebo sódu, od distributora. Samozřejmě, že ne každá restaurace, koncept nebo výzdoba se hodí pro všechny níže uvedené freebies, ale můžete vybrat a vybrat, co chcete použít od svého distributora. Podívejte se na tyto 10 věcí, které by nikdy neměly platit.

Pokud snižujete co nejvíce, aniž byste museli obětovat zákaznický servis a na konci měsíce jsou stále krátké, promluvte si s bankou, svým pronajímatelem a / nebo distributorem potravin o proplacení plateb, jako je vyšší hypotéka platba v rušné sezóně a menší v zimě.

Klíčem je komunikovat se svými věřiteli, nevyhýbejte se jim, dokud je nemůžete platit v plné výši. Nezapomeňte, že váš úspěch je také v jejich nejlepším zájmu.