FAQ Jak mám zahájit stravování v restauraci?

Otázka: Nejčastější dotazy Jak začít s přípravou stravování v restauraci

Vážený hostinský průvodce,

vlastním malou restauraci, která byla otevřena po dobu tří let. Ráda bych začala nabízet stravování pro svatby a jiné velké slavnosti, ale nejsem si jistá, jak začít. Jaký typ zařízení musím koupit? Co by mělo vypadat mé menu? Jak mohu vědět, co účtovat? Potřebuji speciální licence nebo pojištění, nebo bude mé současné pojištění v restauraci stačit?

Díky,

Rob D.

Odpověď: Milý Rob,

Myslím, že je skvělé, že chcete zahrnout catering do vaší restaurace. Stravování je přirozeným rozšířením vlastnictví restaurace a má smysl vytvářet zákaznickou základnu mimo jídelnu, místo toho přinášíte jídlo vašim zákazníkům.

Catering mimo provoz nebo mimo provoz vyžaduje organizaci více než cokoli jiného. Musíte se ujistit, že máte všechno - od zařízení, po jídlo, až po čištění, dopravu - připraveno jít. Na rozdíl od stravování z vaší restaurace, nebudete moci běžet do kuchyně, pokud jste zapomněli na řezbářský nůž na pečeném hovězí maso nebo pánví na omáčku. Jsou to všechny malé detaily, které se počítá, když se vezmete před domem.

Mít správné vybavení je rovněž důležité pro stravování mimo provoz. Můžete si půjčit tolik z vaší restaurace, aniž by to ovlivnilo službu. Spolu se základy desek, skleněných výrobků a příborů budete potřebovat také způsob, jak bezpečně přepravovat potraviny, udržovat je horké a / nebo chladné.

Cambros (velké izolované chladiče) jsou ideálním způsobem přepravy jídel pro stravování. Podívejte se na tento kompletní seznam vybavení pro stravování, který vám pomůže začít.

Stejně důležité je, aby vaše místo při stravování mimo místo. Existuje tekoucí voda a elektřina? Existuje kuchyně, a pokud ano, jak velká je?

Jak se vaše stravovací firma rozšiřuje, zjistíte, že stravování na různých místech znamená, že žádná práce není přesně stejná, i když je nabídka stejná. Například můžete mít k dispozici jednu plnou komerční kuchyni na jednu svatbu, zatímco následující týden musíte v Cambrosu přinést vše, co bylo předem připravené a vytápěno. To změní logistickou práci. Musíte mít všechnu vaření před rukou.

Menu, které nabízíte pro stravování, se bude s největší pravděpodobností lišit od vašeho pravidelného menu restaurace. Některé položky jsou vhodnější pro velké davy lidí, jako je například vycpaná kuře, těstoviny, zelenina a cukrovinky, zatímco jiné věci se nezdržují, jako jsou nachos nebo jemné mořské plody. Když napíšete své menu pro catering, zkuste míchat staré klasiky, jako je sýr a sušenky, s některými z vašich podpisových jídel, které vás odlišují od konkurence.Přečtěte si více o nabídkách jídel.

Marketing vaší nové stravovací firmy bude snadný, protože již máte ve vaší restauraci vestavěnou klientelu. Rychlé a snadné způsoby, jak šířit zprávy o vašem off-premise cateringových službách zahrnují menu, stany a letáky. Můžete také propagovat prostřednictvím vašich sociálních médií, jako jsou Facebook a Twitter. Ujistěte se, že u každé události, kterou jste si vyzkoušeli, jste si vytvořili několik fotografií pro vaše webové stránky restaurace.

Zkuste sestavit několik tabulek na Pintrest, zaměřené na nevěsty, které předvedou veškeré svatební hostiny, které jste udělali. Přečtěte si více o tom, jak používat sociální média pro uvedení vaší restaurace na trh.

Konečně, měli byste se ujistit, že máte všechny potřebné licence a povolení pro jakékoliv zaměstnání. Vaše podnikatelské pojištění by mělo zahrnovat stravování a pokud plánujete podávat alkohol, budete muset požádat místní úřad o povolení.