Stravování trendy ve vaší restauraci

Vždycky jsem rád říkal, že restaurace je jako móda, s trendy a módy. Totéž platí pro stravování. Ať už vlastníte restauraci, která nabízí cateringové služby nebo je kuchařem na plný úvazek, je důležité zůstat v pozoru před nejnovějšími trendy v jídelně. Zde je 10 horkých trendů v oblasti stravování, z nichž některé jsou již dlouhou dobu, jiné jsou poměrně nové.

1. Bufet. Dating zpátky do roku 1500 ve Francii, bufetové stolování je nejjednodušší způsob, jak krmit velké množství lidí najednou.

Bufety jsou skvělé pro velké akce, jako jsou svatby. Mohou být horké nebo studené, neformální nebo formální a můžete si přizpůsobit švédský stůl tak, aby se vešly co nejvíce rozpočtu. Přečtěte si více o bufetu v restauracích.

2. Stravovací stanice. Tento trend je také ideální pro velkou skupinu. Místo jídla sedícího na jednom dlouhém stole, stejně jako formou bufetu, je menu rozděleno mezi stanice v jídelně nebo ve sálu. Stávající stanice se často skládají z sortimentu předkrmů a jiných jídel prstů. Potravinářské stanice jsou vhodné pro koktejlové recepce, kde se lidé míchají nechtěně.

3. Čokoládové fontány. Nic nepřináší oohs a ahhs jako řeka čokolády, takže čokoládová kašna je oblíbená u párty, sprchy a recepce. Můžete si zakoupit kašnu od distributorů komerčních zařízení v široké škále cen. Dobrá kvalita čokolády může být drahá, ale můžete kompenzovat náklady na potraviny s nižšími náklady na namáčení předmětů, jako jsou preclíky, čerstvé ovoce, sušenky a marshmallows.

4. Rodina stylové stolování. Také známý jako anglický servis, rodinný styl rysy misky a mísy jídla sdílet u každého stolu, versus individuální pokrmy stravy. Olivová zahrada postavila svůj koncept v rodinném stylu. Podávání jídla rodinného stylu dodává prvek intimity, který může být při velkých funkcích nedostatečný.

5. Potraviny a nápoje. A co ochutnávka vín místo tradiční zkušební večeře? Nebo pivní večeře místo svatební sprchy? Tyto druhy večeří nabízejí tři, čtyři, pět nebo více kurzů jídlo, spárované s vínem nebo pivem pro každý kurz. Upozorňujeme, že tyto druhy jídel trvají déle než švédské nebo pokrmy, které přitahují ty, kteří mají rádi pomalou a uvolněnou večeři.

6. Artisan jídlo a pití. Artisan food se vztahuje na potraviny, které se vyrábějí v malých dávkách. Nicméně, vzhledem k tomu, že neexistuje žádné nařízení o tomto termínu, uvidíte řemeslníka, který hodí kolem mnoha velkých restauračních řetězců, jako Panera Bread a dokonce i řetězce rychlého občerstvení, jako je Wendy's. Stejně jako místní nebo ekologické potraviny se řemeslník stal dobrým marketingovým termínem. Koneckonců ručně vyrobená sourdough bageta spárovaná s sortimentem řemeslných sýrů zní spíše dekadentní ve srovnání s prostým starým sýrem a krekrovou mísou.

7. Místní potraviny. Místní potraviny zprostředkovávají zdraví, lepší chuť a nabízejí dobré možnosti marketingu na jídelním lístku. Místní potraviny nabízejí určité výzvy. Čerstvé ovoce a zelenina nejsou v mnoha oblastech k dispozici po celý rok, což ztěžuje nastavení menu místních potravin. Nicméně, toto povzbuzuje rotující nabídku specialit, což šéfkuchařům umožňuje oživit jejich tvůrčí svaly.

Přečtěte si více o tom, proč by restaurace měly nakupovat místní.

8. Street Foods. Jeden z nejžhavějších trendů ve stravování nabízí menu inspirované etnickou fúzí pouličních jídel. Od mexických churrů po španělské tapas a čínské drobné součty, tím více mezinárodní menu, tím lépe.

9. Bezlepkové potraviny. Ať už jde o alergii na pšenici nebo o vědomou volbu, více lidí vynechává lepku. Existuje mnoho zdravotních výhod plynoucích z bezlepkového lesku a slouží také jako příležitost experimentovat s mnoha alternativními složkami, jako je amaranth, masná mouka a teffová mouka.

10. Mini dezerty. Dorty, mini svatební dorty, dezerty velké velikosti jsou všechny horké trendy pro události pořádané. Dokonce i když nejste pekař, můžete si koupit delikátní petit čtyři a jiné malé dezerty, které jsou dobré jak v kvalitě, tak v chuti.