Věcí, které byste měli vědět o restauračních menu

1. Vaše restaurace menu by mělo být originální. Něco takového.

Ideální nabídka restaurace nabízí vyváženost jedinečných jídel a starých oblíbených. Zvažte základní hamburger. Můžete jej nabídnout v klasické formě - prosté nebo s americkým sýrem. A můžete také nabídnout jedinečnou verzi, která vyhovuje vaší restaurační tematice, jako například doplnění burger s guacamolem a sýrem pepřového jack na mexickou tématickou restauraci.

Přečtěte si více o výběru položek menu restaurace.

2. Vaše menu restaurace by mělo být všestranné.

To jednoduše znamená, že žádná položka v nabídce by neměla zůstat sama. Pokud nabízíte čerstvé laločce, nezapomeňte také zahrnout humr do jiných pokrmů. V opačném případě, pokud neprodáváte žádné láhevské rohlíky, bude humrové maso kazit a vyhazování jídla do kuchyně v restauraci je podobné tomu, že hodí peníze. Přečtěte si více o cross-využívání položek menu.

3. Vaše restaurační menu by mělo mít správné náklady na stravu.

S cílem udržet zisky a ceny pro zákazníky by měla být každá položka ve vaší restaurační nabídce stanovena tak, aby byla stanovena jejich cena jídla - skutečná částka, kterou stojí za to, aby se pokrm uskladnil. Cenné přísady (jako výše uvedený humr) se rovnají drahým menu. To neznamená, že jídlo, které si objednáte, by mělo být nejlevnější - kvalita je nejdůležitějším aspektem při vytváření položek menu - ale musíte vyvážit vysoké a nízké náklady na potraviny za přiměřené ziskové rozpětí.

Přečtěte si více o tom, jak cenově vybrat menu restaurace.

4. Vaše položky menu restaurace by měly být snadno připravené.

Během večeře hrozí, že restaurace nebude kuchyň rychleji než složité položky menu, které se připravují dlouho. Položky nabídky by měly být jednou ze dvou věcí: snadná příprava na místě (sauté, gril, atd.) Nebo snadná příprava předem a ohřát (lasagna, vařené těstoviny, primární žebro).

5. Vaše menu restaurace by mělo mít snadno čitelný formát.

Těžko čitelné písmo a příliš mnoho textu ztěžují čtenářům vaše menu restaurací. Udržujte své návrhové menu jednoduché a vyvarujte se používání příliš mnoho kulinářského žargonu ( amuse bouche , mluvím s vámi). Přečtěte si více o tom, jak navrhnout menu restaurace.

6. Nabídka restaurace by měla být zvládnutelná.

Obloha není váš limit, pokud jde o vaši restauraci. Vyhněte se pokušení nabízet obrovský výběr položek, jinak budete muset konec noci nevyhnutelně házet jídlo. Zvažte také, co je vaše kuchyně v restauraci schopna produkovat. Existuje dostatek stanic, které nabízejí grilované předměty, sautéed jídla, saláty, polévky, pečivo atd. … Přečtěte si více o vztahu mezi restauračním menu a restaurační kuchyní.

7. Měli byste vědět, kdy aktualizovat nabídku restaurací.

Žádné menu by nemělo být nastaveno na kameni (nebo laminované - někdy ). Abyste udrželi náklady na potraviny pod kontrolou a drželi krok s ostatními náklady na vlastní restauraci, měli byste aktualizovat své menu nejméně jednou za rok. To neznamená, že musíte přepsat celou nabídku nebo přidat všechny nové nádobí. Je to prostě dobrý čas, abyste se ujistili, že ceny jsou tam, kde by měly být, a posoudit položky menu a nix, které nejsou prodávány.

8. Měli byste vědět, co se má vyhnout v restauračním menu.

K dispozici je seznam prací, které se můžete vyhnout v restauračním menu, jako je písmo, které je těžké číst, nebo příliš popisný jazyk. Nezapomeňte, že vaše menu je jako velvyslanec vaší restaurace, a chcete, aby vaše nejlepší noha dopředu. Přečtěte si další informace o tom, jak se vyhnout v restauračním menu.

9. Měli byste vědět, kdy nabídnout speciální restaurace.

Zaneprázdněná dovolená, jako je Den matek nebo Valentýna, často zaslouží speciální specializované menu, aby kuchyně nebyla v plevele celou noc. Nabídka fixních cen omezuje počet položek, které jsou v daném okamžiku k dispozici, což usnadňuje kuchyni v krátkém časovém intervalu učinit velké množství jídel. Dokonce i když není dovolenou, menu fixu fixe také působí jako skvělá propagace v pomalých časech.

Speciální nabídky cen za dvě ceny za vínku nebo vínové menu s ochutnávkou vín jsou skvělé propagační akce, díky kterým se lidé dostanou po dveřích, a to iv náročných ekonomických dobách. Přečtěte si více o propagačních nabídkách restaurace.

10. Měli byste vždy přečíst své menu.

Už jste někdy nabídli "čerstvé svaly" nebo "kuřecí maso a brokolici alfredo. " Předtím, než vytisknete své nabídky (včetně nočních specialit), máte druhou nebo třetí sadu očí. Dost bylo řečeno.