10 Znaků byste měli vlastnit restauraci - jak zjistit, jestli byste mohli být majitelem restaurace

1. Studie slévárny soli a pepře, když jdete ven jíst. Ty je vidíš, jestli jsou plné, čisté, jaký styl jsou. Porovnáváte je se slanými a pepřovými třepači z ostatních restaurací, kde jste jedli. Stejně děláte s košem na chléb, ramekins a dalšími držiteli koření. Cvičíte svou pozornost k detailu, což je pro každého majitele restaurace rozhodující.

2. Vidíte ceny jídla a můžete okamžitě vypočítat, jaké jsou náklady na jídlo. Hovězí filet je v prodeji ve vašem místním obchodě s potravinami za 2 99 za filet a víte, že byste ho museli prodávat alespoň za 9 dolarů. 96 za filet, aby se vyčistili standardní náklady na potraviny o 30%.

To uděláte bez myšlení. Můžete také kritizovat ceny jídel v restauracích, které často navštěvujete, chválit dobré ceny jídla (3 000 Kč za stranu cibulových prstenů!) Nebo přemýšlet o tom, jak by mohly zlepšit své ceny (potřebují vyčistit plněné kuřecí prsa, na něm). Přečtěte si další informace o tom, jak cenit nabídku restaurací.

3. Svět vypadá jako restaurace pro vás. Nezapomeňte na staré inzeráty značky Tootsie Roll, Vše, co si myslím, že se mi stává Tootsie Roll … (Uvědomuji si, že se zde seznamuji). No, to jste vy, kromě toho, že všude, kam jdete, můžete vidět potenciální restauraci. Každá prázdná skladová fronta, kterou procházíte kolem, každou prázdnou budovu, kterou cestujete do práce, si představujete rušnou restauraci. Je to vzrušující vybudovat ve vaší představivosti restauraci, která dýchá nový život do starých budov. Přečtěte si více o tom, jak si vybrat úspěšnou restauraci. .

4. Vaše polici obsahuje knihy jako Prune, Kitchen Confidential a Jak spustit restauraci pro dudáky .

Váš volný čas se strávil s lidmi jako Gordon Ramsay, Anthony Bourdaine, Paula Deen a další slavné osobnosti v restauraci.

5. Vždy opustíte dobrý tip . Nyní mnozí lidé říkají, že jsou dobří vyklápěcí vozy, ale opravdoví lidé v restauracích téměř vždy opustí 20% nebo více, a to i v případě, že služba nebo jídlo nestojí za 20%.

Proč? Protože se nacházejí v restauračních zákopech a vědí, jak těžké servery musí pracovat při vytváření dobrých tipů.

6. Napíšete nabídky ve volném čase . To je jedna z mých nejoblíbenějších věcí. Existuje mnoho způsobů, jak jít o otevření nové restaurace. Někteří začínají s místem, jiní s chytlavým jménem. Vždycky chodím do menu. Menu pohání koncept (alespoň podle mého názoru). Náhodou jste náhodou zaznamenali nápady na položky nabídky? Pokud ano, můžete být majitelem restaurace.

7. Už jste vybrali jméno. Spousta lidí si vybrala jména svých dětí ještě před tím, než očekávají dítě. Totéž platí o restauraci. Název je o to více reálný. Samozřejmě, jako u dítěte, můžete změnit názor, protože restaurace se stává realitou. Ale je to stále zábavné si představit! Přečtěte si o tipy pro výběr dobrého názvu restaurace.

8. Už plánujete druhou restauraci. Velký sen nebo jít domů, ne? Jste tak oddaný snové otevírání restaurace, že máte vlastně druhé místo na mysli?

9. Sledujete pouze restauraci v restauraci. Zjistili jste, že jste ponořeni do potravinového kanálu? Nebo sledovat přehlídky jako Top Chef, Ramsay's Kitchen Nightmasters a ilk?

To je v pořádku. Nezapomínejme však, že na tyto přehlídky je spousta úprav, které skrývají každodenní úkoly běhu restaurace.

10. Prostě nemůžeš potírat tvým snem. Pokud se bez ohledu na to, jak se vy (nebo jiní) pokoušíte vypořádat s tím, nemůžete si představit, že byste neotevřeli restauraci, než jste našli své volání. Zvláště pokud jste pracovali v podnikání a věděli, jak těžké to může být. Pokud jste stále nezvládli, pak už není nic co dělat, ale jít na to!