Restaurace - kroky k vyloučení společných úskalí majitele

Myslím, že jedním z největších důvodů, proč tolik restaurací selhalo během prvních tří let, je to, že majitelé dělají příliš málo (více informací o pěti restauračních mýtech) nebo dělají příliš mnoho. Je to snadné, když majitel restaurace chce dělat všechno sami, od vaření, přes marketing až po účetnictví, opravy a údržbu. Nicméně, snaží se dělat všechno, ať už z finančního zájmu, nebo prostě proto, že si nemyslíte, že to někdo dokáže "správně", rychle vás a případně vaše podnikání do země.

Pamatujte si, že jste majitel restaurace, nikoli superhrdina. Nemůžete dělat všechno a být všude ve stejnou dobu.

Den v životě majitele restaurace

Zde je obvyklý scénář v každém daném pracovním dni v každé restauraci:

Majitel se připravuje na oběd (samozřejmě ušetří pracovní náklady). Vyzve se z kuchyně, aby zavolal jeden z čekatelů. Jedná se o telemarketer. Na telefonu plyne pět minut, když vysvětluje, že momentálně nepotřebuje mixér s luxusními emersiony.

Účetní zpochybňuje majitele z kuchyně a zavolá ho do kanceláře. Má otázku o minulé noční papíře. Vlastník strávil patnáct minut a snažil se vyřešit tipy, které neodpovídají dokladům o kreditní kartě (i když čekatelé neměli dovoleno jít domů s nesourodým papírem).

Nakonec se majitel restaurace vrátí do kuchyně, když přijde místní sbírka finančních prostředků a hledá dar.

Kdo může říci, že ne na Girl Scouts / Boy Scouts / Jimmy Fund / Make a Wish Foundation / Middle School Track Team? Nebo některou z dalších různých skupin, které žádají o dary téměř denně. Takže trvá dalších deset minut, jak si vytiskne šeky a získá formulář pro daňové odpočty a vrátí je do kanceláře ke účetnímu, který má další otázku o objednávce likérů posledních týdnů.

Mezitím …. Zákazníci se nyní začínají proklouznout na oběd. Protože majitel se zabýval každou položkou, která se na něj vrhla, neupravil se na oběd. Což znamená, že když se věci v jídelně stanou zaneprázdněnými, kuchyň se bude zálohovat a zákazníci budou nešťastní. Získat obrázek?

Jako majitel restaurace je nesmírně důležité, abyste se naučili JUST SAY NO! Ne, v tomto okamžiku vám nemohu pomoci. Ne, nemohu teď volat. Ne, budete muset počkat několik minut.

Udělejte kroky k tomu, abyste se vyhnuli běžným pitím obchodníkům

Takže, jak by mohl tento majitel restaurace udržet své zákazníky spokojený a stále řídit jeho podnikání? Pomocí těchto jednoduchých kroků:

1. Naučte se přenášet úkoly ostatním (jako zaměstnanci, které najal).

2.Naučte se upřednostňovat úkoly.

3. Ujistěte se, že všechny pracovníky by měly následovat.

Podívejme se na tento scénář ještě jednou, vyhýbáme se nástrahám toho druhého dne.

V kuchyni připravuje Prep Cook přípravu na oběd. Samozřejmě to znamená, že majitel restaurace platí kuchaře. Někdy je však nákladově efektivnější zaplatit někomu jinému, než se to pokusit sami. Všem připravujícímu kuchaři je třeba připravit a připravit se na oběd. Nebude se dostat dovnitř a ven z kuchyně na telefonní hovory a improvizované schůzky.

Oběd bude připraven, kdyby zákazníci dorazili.

Telemarketery pokračují v hovoru téměř v hodině během pracovního dne. Vlastník restaurace se s nimi nicméně nemusí vypořádat, protože politika, na kterou by zaměstnanci měli počkat, by měli jen poslat zprávu.

Majitel restaurace si prohlédl pracovní dokumentaci s personálem, včetně nočního manažera a barmana, kteří na konci noci vybírají peněžní a kreditní karty serveru. Nikdo nesmí být propuštěn, dokud jejich papírování neodpovídá 100%. Nyní majitel restaurace nemusí platit svému účetnímu, aby se snažil zjistit, jaké papírové práce má, a ani to nebude muset ztrácet čas. A všechny ostatní otázky, které má účetní? Vědí, že se majitel restaurace s ní setká každý den ve 14:00 (po obědě), aby je přežil. Nyní může být také mnohem produktivnější, neboť ji nebude přesahovat celý svůj šéf.

Zapamatujte si fundraisingovou skupinu? Díky nové politice existuje standardní částka pro první deset skupin, které každý měsíc žádají o dar. Každá skupina dostane 20 dolarů. 00. Jakmile je hodnota 200 dolarů splněna, je to za tento měsíc. Skupiny jsou požádány, aby se vrátili příští měsíc, pokud by chtěli darovat. Personál čekatelů může sledovat dary a příjmy přímo v praktickém pojistném zařízení vedle pokladny nebo POS systému.

Takže to máte. Jednoduché kroky k tomu, abyste se stali produktivnějšími vlastníky restaurace. Zavřete svůj plášť a naučte se delegovat, upřednostňovat a organizovat místo toho.