Jak otevřít restauraci jemného jídla

Termín Fine Dining přináší na mysli všechny druhy obrázků, od ostrých bílých ubrusů po číšníky ve smokingu. Dobré jídlo, stejně jako název napovídá, nabízí patrony nejlepší v jídle, servisu a atmosféře. Je to také nejvýhodnější typ restaurace, kterou můžete provozovat. Zatímco můžete přinést hodně dolarů s kvalitní jídelní restaurací, vyplatíte také více peněz, než kdybyste měli běžnou neformální restauraci, jako je večeře nebo kavárna.

Existují tři hlavní oblasti zájmu s vynikající jídelní restaurací: menu, servis a atmosféra.

Jídelní menu

Mnoho lidí si pro zvláštní příležitost vybírá jemné jídelní restaurace, takže jídlo nesmí zklamat - buď ve výběru, nebo kvalitě. Nemusíte mít k dispozici obrovské menu, ale mělo by to být zajímavé, nabízet jedinečné předměty, které by patroni nenalezli v žádné jiné restauraci. Charakteristickým znakem dnešní moderní restaurace jsou místní jídla. Top trend trendů po dobu téměř desetiletí, místní produkty, maso a mořské plody nabízejí vynikající chuť a okamžitou hodnotu. Mnoho výborných jídelních restaurací nabízí nabídky cenových nabídek nebo omezené nabídky, které se mění denně nebo týdně. Tento typ menších, rotujících menu také podporuje nákup místně zásobovaných potravin, když jsou sezónní předměty na špičce čerstvosti. Váš kuchař může své kreativitě uplatnit při navrhování jídel tak, aby vyhovovaly sezóně.

Výběr jídel vína a alkoholu by měl být na vysoké úrovni. Žádná Allenova Coffee Brandy nebo Bud Light nepotřebovala. Místo toho se zaměřte na nejkvalitnější police a široký výběr koňaků, brandy a dalších nápojů po večeři. Váš vinný lístek by měl doplnit vaše menu. S nárůstem řemeslných piv v uplynulém desetiletí nabízí mnoho vynikajících jídelních restaurací kromě vín a lihovin širokou škálu mikrovláken.

Jemné jídelní servery by měly být schopné nabízet výběr vína nebo piva pro každou jídelní nabídku.

Zákaznický servis

Zákaznický servis v příjemné jídelně je mnohem pozornější než v neformálních restauracích. Jemná jídelní služba jde daleko za to, že objednáte a doručujete jídlo. Mnoho skvělých jídelních služeb zahrnuje:

• Doprovod ke stolu, držení židle pro ženy

• Přistěhování zákazníků k toaletám
• Rozbíjení stolu mezi kurzy
• Výměna plátěných ubrousků, pokud patron opouští stůl
• Vysvětluje položky menu bez poznámky
• Servíruje jídlo přímo na tabuli u stolu

Všechny detaily, které se očekávají od skvělého jídelního serveru, vyžadují, aby byli vaši zaměstnanci důkladně vyškoleni. Měli by být schopni odpovědět na všechny otázky, které mohou mít zákazníci o nabídce nebo položce nebo o víně. Měli by být rovněž připraveni provést nabídky na vyžádání.Žádný detail není nikdy příliš malý, aby se dala pozornost v dobrém jídle.

Jemná jídelní atmosféra

Jídlo bylo synonymem francouzských číšníků a restaurací s názvy jako "Le Fancy-Smancy" (nebo něco takového). Dnes je dobré jídlo ve všech typech nastavení a nabízí širokou škálu pokrmů, od etnické až po organické, místní jízdné.

Standardy, které byste měli vždy zahrnout do jemného jídla jsou jemný porcelán, sklo a příbory (absolutně žádný papír, plast nebo polystyren). Zatímco ubrusy jsou těžké utéct v dobrém jídelníčku, zbytek atmosféry je na vás. Můžete si vzít tradiční trasu se stříbrnými kandeláry a růžovými středy, nebo se vydat na bok a trendy s odvážným barevným schématem a moderním nábytkem. Hudba, která hraje jemně v pozadí, by měla odrážet vaše téma, například klasické pro tradiční jídelní restauraci nebo džezové melodie pro něco moderního. Osvětlení by mělo být také jemné, nakloněné směrem k temné (romantické).

Bez ohledu na to, co se jedná o restauraci, každá restaurace od jednoduché večeře až po kavárnu na ulici může (a měla) nabídnout vynikající stravovací úroveň zákaznického servisu a kvality potravin. Nakonec by zákazníci měli pocit, že peníze, které strávily ve vaší restauraci, stály za to, ať už to byla večeře ve výši 400 dolarů za dvě nebo 8 dolarů za hamburger a pivo.

Jemné stolování vyžaduje velkou pozornost k detailu, ale může se nakonec vyplatit, když máte rezervace před několika měsíci, čekáte na jídlo ve vaší restauraci. Jemné stolování již není synonymem pro bílé ubrusy a servery ve smokingu. Dnešní vynikající jídlo je o vysoce kvalitních pokrmech, které jsou často vyráběny místně a jsou připravovány jedinečným způsobem. Dokonce i restaurace, které nejsou přísným zařízením "vynikajícího jídla", těží ze stejných nájemníků vynikajícího jídla, atmosféry a služeb.