Příběh: Vyrovnávání Bay Area Coffee Bar a restaurace

Univerzální pravdou pro malé podniky je to, že strategická vize toho, co se snažíte vytvořit synchronizovanou vizi osobního života, pravděpodobně povede k úspěchu a štěstí. Přečtěte si příběh o Jeffovi Davisovi a jeho Fellini Cafe a Pizza Moda, dvě firmy, které vlastní jeden podnikatel v Berkeley, CA, za inspiraci. Jeff Davis řídil prodej chřestu na trhu farmářů v San Francisku, pro pěstitele, když si jednoho dne všiml, kolik lidí chodí kolem kávových šálků.

Káva udeřila tento narozený podnikatel jako celkem dobrá věc. (Mnohem víc závislých na kávu než závislých na chřestu!)

Zvědavý, šel k vozíku a požádal majitele, dvě ženy ve svých 60 letech, jak se jim to líbilo.

"Je to skvělý obchod, zlato. Chcete koupit naše? "

Byl to rok 2000 a Jeff ještě neměl provozovat vlastní potravinářský obchod. Příležitost zaklepala a on řekl, že ano.

Jak se dostat do kávy s vozíkem

Majitelé, kteří odcházeli z kočíku, ho vycvičovali v tom, jak provozovat kávu. Nákupní vozík se rychle ukázal být chytrý pohyb, ale Jeff se brzy dozvěděl, že zatímco on miloval obchod, vozík nebyl to, co hledal.

Ve skutečnosti se setkal s mnoha problémy, kterým čelí jiní prodejci potravin na trzích a událostech zemědělců.

Podnikání bylo na milost počasí, což ovlivňuje jak příjemné je pracovat a množství podnikání.

• Musel přinést vlastní sílu na trh (druh bolesti).

Celkově to byla těžká práce pro tolik peněz (ne to, co chcete v podnikání).

• Spusťte jiný druh kavárny

Jeff věděl, že chce zůstat v kávu, ale spíše s kavárnou, která měla model a pocit, jak se prodávají na farmářském trhu. Jeho myšlenka byla místem, kde byste mohli chodit, dát si kávu a pečivo a jít, jeden s úžasným místem, vhodný pro ranní kávu.

Pozor v Berkeley, CA na zaneprázdněné univerzitní třídě přišla k Jeffově pozornosti. Nemovitost měla mexickou restauraci s připojeným hamburgerovým kloubem. Místo hamburgeru se tak dobře nedalo, jak si dokážete představit, s těmi směsnými kuchyní.

Přesvědčil majitele restaurace, aby opustil hamburgerový kloub a vyzkoušel myšlenku kavárny. Dohoda měla rozdělit zisky místo placení nájemného.

Využitím úspor ve výši 15 000 dolarů postavil Jeff kavárnu s velkým parkovištěm a několika stoletmi. Myšlenka fungovala. Kavárna Fellini přilákala jak místní obyvatele, tak lidi, kteří jeli do práce.

Uskutečnění řady restaurací, intuice

O rok a půl později byla mexická restaurace vypnutá. Majitel měl kamaráda, který chtěl koupit restauraci a kavárnu - nechal Jeffa s rozhodnutím opustit svůj sen o kávě nebo se pustil do života jako restauratér.

Jediný gotcha: Jeff nikdy nezačal pracovat v restauraci, kde nebylo možné jídlo a mytí nádobí. Přesto věděl, že čtvrť se bojí dobré restaurace. Jeho podnikatelský duch začal, a poté, co řídil tvrdou smlouvu, dostal restauraci do kavárny.

Stejně jako jeho vizi pro kavárnu, která se podobá trhu, měl Jeff jasnou představu o restauraci: "Chtěla jsem vytvořit takové místo, kam bych chtěl.

Nejsem tak odlehlý. Myslel jsem si, že jiní lidé budou chtít jít. "

To nebyl žádný malý závazek. Investoval vlastní prostředky do hlavní přestavby, během které musel zaplatit také nájemné. Pizza Moda byla otevřena v roce 2003.

Carving niche for the restaurant

Když se restaurace otevřela, měla Jeff přítelkyni, která byla veganská. "Vzpomínám si, jak těžké je dostat veganské jídlo do restaurací, zpět předtím, než to byla věc," říká.

Vyvinul si lahodné veganské menu, které se staly hlavním lákadlem restaurace. Lidé by šli z desítek kilometrů od nedělního brunchu. "Měli jsme tolik veganských možností, které se inspirovaly, že veganci by mohli přijít s nevegánskou rodinou a všichni by byli šťastní.

Spíše než klepnout na konzultanty v restauracích, Jeff najal zkušené kuchaře, který přinesl know-how k operaci.

"Zachoval jsem restauraci jako trojrozměrný umělecký projekt a snažil jsem se, aby byl krásný a nádherný …. a to fungovalo. "

7 Poučení v restauracích

1. Smyslovou vizi pro vaše podnikání promíchejte s vizí pro váš život.

Musíte být na začátku každodenních operací vašeho podnikání na začátku. Navíc s restaurací budete tam. Mnoho. (Takže pokud se chcete zúčastnit roku, sezónní restaurace v rekreační oblasti by mohla být správná věc!)

2. Zažijte konzistentní zkušenosti, abyste přilákali ty správné zákazníky.

Jeff může rychle pojmenovat vlastnosti, které chce dodat s Pizza Moda. Jsou to všechny atributy, které mají pro zákazníka skvělý zážitek:

Přibližný

• Pohodlný
• Nezávislý design a duch
• Mírně kyčelní,
• Design fyzické restaurace Pizza Moda má spoustu společného s úspěchem v tom, že je přístupný a pohodlný. Rozložení je rozděleno mezi dvě oblasti a úrovně. Menší plocha je skvělý kout s asi 6 stolety, kde se strany a skupiny s mladšími dětmi mohou cítit společně a dostat se hlučně.
• 3. Udržujte nabídku omezená

. "Byla jsem restaurace - nejistá a myslela jsem, že musíte nabídnout vše, co by někdo mohl chtít," říká Jeff. Ve skutečnosti plánování jednoduchého menu může být právě to, co určitá klientela chce.

4. Omezená doba může být dobrá věc. Do konce třetího roku byla restaurace otevřena 7 nocí týdně a sobotní a nedělní brunch. Jeff se rozhodl zkrátit hodiny, které se ukázaly jako opravdu dobré z několika důvodů:

Kratší hodiny a dny staví zájem.Je to základní nabídka a poptávka. Více dostupnosti znamená méně vzrušení.

Méně zákazníků v té době znamená také méně energie v jídelně. Omezené hodiny a dny v restauracích také nechávají majitele a zaměstnanci čas na jiné účely - něco podnikatelů s různými zájmy by měl vážně zvážit.

• 5. Flexibilní zásady zákazníků mají rozdíl.
• Proč účtovat snížit dort zákazníka, když nenabíjí, může přinést obrovskou večeři? Jeff odpoví na telefon sám a zajistí, aby byli zákazníci spokojeni, v rozumu. Například říká: "Není to velký krok, abychom si rezervovali 4, když normálně děláme jen pro 6."
• Skvělá služba je volný marketing, jednoduchý a jednoduchý.

6. Podívejte se na personální obsazení velmi pečlivě, abyste řídili cash flow. Lidé si myslí, že zbytečné jídlo je největší výdaj na restauraci. "Je to veškerá mzda," říká Jeff. (Každý, kdo přemýšlí o zahájení podnikání, by měl pečlivě sledovat, co se děje s místními minimálními mzdami.)

Plánování personálu však může být náročné. "Některé noci máte plný personál a je to tichá noc. Je to jako mít 10 taxíků sedět s jejich metry na. Nikdy nevíte, jak to bude.

Středy mohou být zabaleny, zatímco čtvrtky jsou pomalé. Je těžké odhadnout a odhadnout. Může se jednat o hru a vy si myslíte, že lidé do ní vlévají a nemají. 7. Vyberte si správné místo:

Berkeley nemá žádnou nedostatek lidí, kteří hledají dobré jídlo v příjemné atmosféře.

Klienti Pizza Moda zahrnují některé lidi ze sousedství a řadu lidí, kteří zastupují Berkeley: "Všichni od grad studentů, profesorů, mladých párů, mladých rodin s dětmi, datumy hipsterů, veganských punků, důchodců a mimo města . "

Je to všechno v mixu Když máte touhu dostat se do jídla, existuje tolik směrů, které můžete vzít.

Jeff, který vyvažuje oblíbenou kávu s stejně oblíbeným večerním restauračním podnikem, vytvořil perfektní vzorec pro podnikatele s různorodými zájmy a komunitním duchem.