Den matek. Jak restaurace mohou zničit restaurace

Den matek je jedním z nejrušnějších dnů v restauračním průmyslu, spolu s Silvestr a Valentýnem. Rodiny poctí svým matriarchům se zvláštním jídlem. Mnoho rodin zachází s mámou na bohatou nedělní brunch nebo večeři ve své oblíbené restauraci.

Zaneprázdněné dny, jako například Den matek, nabízejí restaurací šanci zvýšit tržby a přinést budoucí obchod s reklamní reklamou.

Nejčastější chyby však často vedou k chybám v den matek, které mohou vážně poškodit reputaci restaurace. Vyhněte se těmto obvyklým chybám, když se připravujete na Den matek (nebo jakýkoli rušný den v restauraci biz).

Overbooking

Majitelé restaurací se někdy stanou chamtivými a rezervními rezervami. To je běžný výskyt s novými restauracemi, které dosud nezažily hektické tempo dovolené, jako je den matek nebo Silvestr. Hromadí si rezervy a rezervují si velké zábavy, aniž by si uvědomili, že neexistuje žádný způsob, jak by se mohli včas zúčastnit a podávat strany. Udržení rezervace, která čeká na svůj stůl, na důležitou příležitost, jako je Den matek, se prostě ptá na zlostné zákazníky a stížnosti. Jednoduchý způsob, jak překročit rezervaci, je mít dvě nebo tři sedící časy. Například, mají tři různé časy sedadel, v 10, 12 a 14 hod.

Mějte jasný limit, kolik lidí můžete sloužit. Ujistěte se, že kdokoli má na starosti rezervovaná kniha, ví, kdy přestat provádět rezervace pro každé místo.

Understaffing

Pokud plánujete podstatně více obchodů během Den matek než obvykle v neděli, personál podle toho.

Mnohokrát majitelé nechtějí zvyšovat mzdy ani během prázdnin. Den matek však není čas, aby se rozešli. Ujistěte se, že spousta pracovníků je schopna zvládnout přetečení. Také se ujistěte, že zaměstnanci naplánovaní na Den matek jsou krémem plodiny. Den matek není čas na školení nových zaměstnanců. Nechte nováčci pracovat jako bussery, myčky nádobí nebo v jiné pozici, která se snadno děje bez velkého směru.

Zmatená menu

Mnoho restaurací provozuje speciální menu Den matek. To je dobrý způsob, jak vyvíjet tlak z kuchyně, pokud máte naplánované plné sezení. Zvláštní nabídka (někdy oddělující se od běžného menu) nebo menu fixních cen umožňuje také efektivnější přípravu kuchyně. Při vytváření Menu pro den matek se snažte zachovat rovnováhu jídel. Neumísťujte všechny speciality na jednu část kuchyňské linky. Například, pokud váš vařený kuchař dělá všechnu práci, získávání jídla z kuchyně bude téměř nemožné. Přidejte některé snadno připravené předměty, jako jsou čerstvé saláty nebo houbičky, které nebudou mít dostatek času na přípravu.Podívejte se na ukázku dobře-chodil den matek menu.

Zaneprázdněné časy, jako je den matek, mohou pomáhat dělat nebo přerušit reputaci nové restaurace.

Tím, že se vyhneme těmto společným chybám v restauracích, můžete zákazníkům vracet týden po týdnu.