Naučit spravovat každodenní financování restaurace

Jedná se o článek, který bych si přečetl, když jsem byl ještě v restauraci. Vědět, jak zvládnout peněžní tok, je životně důležité pro zdraví a blahobyt všech malých podniků a restaurací často dochází v obchodním světě špatným rapem. Ekonom by rád poukázal na vysokou míru selhání nových restaurací - odhady zahrnující dvě ze tří restaurací blízko v prvním roce, nebo tři ze čtyř blízko v prvních dvou letech a tak dále a tak dále.

Hlavním problémem, proč nové restaurace nedlouvají za několik let, je to, že vlastníci a manažeři nevědí, jak zvládnout každodenní finance. Vědět, jak řídit peněžní tok, pochopit každodenní obchodní přezkum restaurace a vedení kontroly výdělků a inventáře pod kontrolou, jsou základními prvky správy každodenních financí každé restaurace.

Denní přehled restaurací

Jedním z nejúčinnějších nástrojů, které má každá restaurace, je schopnost každodenně sledovat prodej potravin a nápojů. Každodenní obchodní přezkum, jak se často nazývá tento typ přehledu, umožňuje místo, kde se může stavět historie podnikání. Může pomoci analyzovat prodejní trendy, mzdové náklady, počet zákazníků a předpovídat budoucí tržby. Například při přemýšlení o letních propagačních akcích, personálních a specialitách z menu si můžete prohlédnout denní tržby z předchozího roku a hledat trendy, které vám pomohou naplánovat tento rok.

Pochopení peněžního toku restaurace

Peněžní tok je částka hotovosti, která přichází, v závislosti na množství peněz, které z vašeho podnikání vystupují denně, týdenně a měsíčně.

Pokud nerozumíte tomuto základnímu pojetí financování restaurací, vystavujete se vám velké finanční riziko. Jedním z nejdůležitějších aspektů řízení peněžních toků restaurace je správné vyčlenění dalších výdajů, jako jsou nájemné, hypotéky, služby a objednávky potravin. Nikdy nespoléhejte na úvěr více než týden od dodavatelů k nákupu jídla.

To vám pomůže zabránit tomu, abyste přece kupovali potraviny a utráceli víc peněz než potřebujete. Také platba hotovosti vpředu často získává malou slevu u distributorů potravin.

Mějte vedení pod kontrolou

Jako peněžní tok a denní prodej, další oblast, která má být ostražitá, je vaše výplata v restauraci. Řízení času zaměstnanců je obtížné. Potřebujete dostatek zaměstnanců, abyste mohli poskytovat vynikající služby zákazníkům - a to jak v přední části domu, tak v zadní části domu, ale nechcete, abyste měli nadbytečný personál. Nadbytečné pracovní síly vytvářejí dva problémy - zaplatíte víc a servery, abyste měli méně tipů. Takže s odkazem na vaše každodenní obchodní recenze z předchozích let vám pomůže personál odpovídajícím způsobem. Rovněž jasná politika týkající se požadavků zaměstnanců před změnou směn může snížit potenciál prodloužení.

Zajistěte jednoduché kroky, jak ušetřit peníze v restauraci Každý den

Zatímco existuje několik velkých způsobů, jak ušetřit peníze ve vaší restauraci, jako je například investice do energeticky úsporných spotřebičů, existuje spousta levnějších způsobů, jak ušetřit peníze každý den. Přechod na energeticky úsporné žárovky a instalace baterií s nízkým průtokem jsou levné způsoby, jak ušetřit peníze v dlouhodobém horizontu. Další způsoby, jak ušetřit peníze, jsou nízké zásoby a aktualizace vaší nabídky (ujistěte se, že náklady na potraviny jsou správné, zbavte se předmětů, které se neprodávají).