Jak dokázat dokonalý suchý kvasnic

Je to opravdový nárazník, když chléb selže, protože to znamená, že jste zbyli jak čas, tak přísady. Naštěstí se můžete tomuto nehodě vyhnout tím, že před použitím svého droždí prozkoumejte své kvasinky.

Proč byste dokázali drogu?

Proofing znamená testování vašeho kvasnice, aby zjistil, že je stále naživu a je schopen zahájit fermentační proces, který vytvoří bubliny plynu, které způsobí, že se zvedne chléb a další pečivo. Kvasinky jsou živý organismus.

Je-li blízké datu vypršení platnosti, nebo pokud nebylo uchováno v ideálních podmínkách, nemusí existovat dostatek živých kvasnicových buněk k vytvoření plynu potřebného ke zvýšení chleba.

Pokud jste příležitostným pekařem, je šetrné testovat vaše droždí předtím, než ji použijete, abyste se ujistili, že je stále čerstvá.

Musí být dokázány všechny druhy kvasinek?

Ne, oba druhy kvasinek, které byste chtěli dokázat, jsou aktivní suché kvasinky a čerstvé aktivní droždí (také nazývané lisované kvasnice nebo koláče). Neměli byste prokázat droždí RapidRise, kvasinky na instantní droždí nebo pečivo. Ti ztratí svou rychle rostoucí schopnost, pokud je dokážete rozpustit v tekutině.

Co potřebujete k dokonalosti kvasnic

• Kvasinky
• Teplá voda - měla by se cítit vlažná. Možná budete chtít měřit jeho teplotu, aby bylo zajištěno, že je mezi 100 a 110 stupni Fahrenheita (40 stupňů C). Pokud je voda příliš horká, zabije vaše kvasnice.
• Cukr
• Miska nebo kapalina pro měření kapaliny

Pokyny pro odhalení kvasnic

Nejprve zkontrolujte množství vody a cukru, které jsou požadovány v receptu.

Budete používat jednu čtvrtinu šálku vody a jednu čajovou lžičku cukru, abyste dokázali jeden balíček kvasinek (asi 2-1 / 4 čajové lžičky). Po otestování můžete toto přidat do receptury a podle toho upravit množství vody a cukru. Pokud váš recept nevyžaduje cukr, přidejte malé množství (1/8 čajové lžičky to udělá), aby kvasnice něco krmil.

Alternativně, pokud jste koupili suché aktivní droždí ve velkém, můžete dokázat, že droždí ukazují, že celý kontejner je stále aktivní, a postupujte podle receptury podle jeho pokynů, nikoliv pomocí testovaných kvasnic.

Spojte kvasinky, teplou vodu a cukr v misce nebo jednorázové odměrné kapalině. Nechte sedět po dobu 10 minut. Během této doby, pokud jsou kvasnice naživu, začne jíst cukr a fermentovat ho do alkoholu a oxidu uhličitého.

Po uplynutí 10 minut byste měli vidět kvasinky, které pěnou do měřícího šálku, na polovinu šálku (zdvojnásobte výšku). Pokud jste použili misku, měli byste vidět spoustu pěny. Přidejte směs ke zbytku ingrediencí a pokračujte v receptu.

Pokud směs není bublinová, vaše kvasnice již není dobré. Vypusťte směs a začněte s čerstvým kvasinkem.

Tipy pro uchovávání kvasnic

1. Uchovávejte vaše droždí v ledničce nebo mrazničce a zůstanou čerstvé déle.
2. Před zakoupením kvasnic nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti.

Dozvědět se více o droždí:

• Náhradní kvasnice
• Co dělat, když zapomenete přidat kvasnice
• Jak dlouho je kvasnice dobré?