Navrhnout efektivní restaurační menu

Efektivní menu restaurace kombinuje dobře plánované uspořádání, dobře napsané popisy a správné ceny pro poměr nákladů k jídlu. Dobré menu se vyhýbají přeplněným uspořádáním příliš textových popisů a nepotřebné grafiky. Položky nabídky by měly odrážet téma vaší restaurace. Aktualizace nabídky restaurací je také důležitá pro udržení potravinových a potravinářských trendů.

Základy nabídky

Ideální nabídka restaurace nabízí rovnováhu mezi klasickými pokrmy a trendy čerstvých potravin, zatímco vyrovnává správné náklady na potraviny, aby udržely a zvýšily zisky.

Než začnete psát něco, musíte se nejprve rozhodnout, které položky nabídnout v restauračním menu. Návrh restaurace v restauraci je odrazem koncepce restaurace a zamýšleného publika.

Ceník nabídek

Jakmile se rozhodnete, jaké potraviny nabídnete, udělejte matematiku za správné ceny jídla. Spolu s výdaji na potraviny, kontrola porce je dalším důležitým faktorem, který pomůže správně ocenit vaše menu. Dalším způsobem, jak zajistit zisk, je vytvořit rovnováhu drahých a levných produktů a omezit používání položek tržních cen, které mají největší fluktuaci v cenách. Přečtěte si další informace o tom, jak si ceníte nabídku restaurací.

Rozložení nabídky

Rozložení nabídky restaurace je odrazem samotné restaurace. Designové návrhy restaurací, ať už formální, neformální nebo hravé, by měly odpovídat vaší koncepci restaurace, umístění a tématu. Vaše písmo nabídky a barevná schéma by měla odrážet vaše téma restaurace. Například, pokud otvíráte italskou restauraci s důrazem na toskánskou kuchyni, ztlumené barvy jako žlutá, korálová, šalvějová zeleň a červená cihla by vše kompliment rozložení menu.

Stejné barvy by vypadaly z nabídky mexické restaurace nebo francouzské kavárny. Totéž platí pro písmo. Francouzské bistro může mít klasické skriptové písmo nebo jednoduché obyčejné písmo, zatímco sportovní bar nebo jiná neformální restaurace mohou mít méně formální nebo hravé písmo. Dávejte pozor na volbu písma, který je těžko čitelný nebo příliš malý.

Popisy menu

Popis nabídky by měl být živý a lákavý - dostačující pro to, aby se hostovi dostala voda. Vždy vysvětlete, jaké jsou hlavní ingredience v určitém jídle, a použijte etnické názvy, pokud se hodí, abyste do popisu nabídky přidali trochu autentického vkusu. Dobrým pravidlem při psaní popisů položek v nabídce je, aby to bylo krátké a jednoduché.

Zvažte místní potraviny

Používání místních produktů vám umožňuje přidávat odrůdy do jídelního lístku, měnit je se sezónním obdobím a je dobrým marketingovým nástrojem. Dnes používáte místní jídla na jídelním lístku přesahuje jen ovoce a zeleninu. Může se týkat udržitelného hovězího a mořského plodu, řemeslných potravin, domácích dezertů nebo hyper-místních restauračních zahrad.Zelenina a ovoce jsou originálními "místními potravinami", nejenže nákup místních produktů pomáhá místní ekonomice, potraviny obvykle chutná a vypadají lépe než ty, které se chovají ve větších korporátních farmách. Přečtěte si více o zapracování místních jídel do menu restaurace.

Udržujte vaši restauraci v kuchyni

Velikost vaší restaurace bude obecně diktovat, jak velká je vaše nabídka. Čím větší je kuchyň, tím více položek menu můžete nabídnout. Pokud se snažíte nabídnout velké a složité menu z malé komerční kuchyně (to může být provedeno, i když to není snadné), můžete narazit na vážné problémy při obědě a večeři spěchá.

Kuchyňská restaurace by měla být mezi 15-25% z celkové plochy ve vaší restauraci. Jakékoli menší a riskujete, že budete omezovat to, co můžete během směny sloužit. Jakékoli větší a vy ztrácíte primární nemovitost, která by mohla být použita pro zákaznické sezení.