Vzdělávat pracovníky restaurací - Porozumět restauračním menu, barům a společným problémům

Dobrý restaurační personál je páteří každé úspěšné restaurace. Zákazníci mohou přijít do vaší restaurace pro jídlo, ale pokud služba není přátelská nebo včasná, bude těžké dostat je, aby se vrátili. V průmyslovém odvětví s mimořádně vysokou mírou obratu může být udržení dobrého personálu výzvou. Vzdělávání nových i starých zaměstnanců ve vaší restaurační nabídce a výběru barů jim pomůže posílit jejich nejlepší prodejce.

Pochopte restaurační menu

Než vyrazíte na podlahu v jídelně, počkejte na to, aby zaměstnanci chápali nabídku. Měli by vědět, jak popisovat jednotlivé položky v nabídce. Měli by vědět, jak vypadají všechny pokrmy a chutě. Nabídka ochutnávky jídelného menu po několika měsících umožňuje novým zaměstnancům ochutnat pokrmy a lépe je vybavit, aby mohli zákazníkům podávat návrhy a odpovídat na jakékoli otázky. Je také dobrý nápad nabídnout zaměstnancům ochutnávku nových specialit na večeři. Bonus spočívá v tom, že zaměstnanci mají obvykle volné jídlo a může to být skvělá týmová stavební činnost.

Porozumět baru s restaurací

Stejně jako chcete, aby pracovníci, kteří mají zájem, byli informováni o vašem jídelním lístku, chtěli byste, aby byli dobře seznámeni s výběrem nápojů. Dokonce i kdyby čekali zaměstnanci nemívali vlastní koktejly nebo nalivali své vlastní pivo, měli by vědět, co jde do běžných nápojů, jako je martini nebo kosmos, a měli by vědět, jaké pivo máte na tahu a v lahvích.

Tímto způsobem mohou upsell na druhé nebo horní polici. Servery by také měly mít plnou znalost nabídky vína a piva, aby mohly nabízet párování s položkami menu. Váš prodejce alkoholických a alkoholických nápojů / alkoholických nápojů může udělat nápojový trénink (ne ochutnávka), který pomůže vychovávat vaše zaměstnance o jemných nuáních v různých typech alkoholických nápojů.

-

(Důležité je poznamenat, že prodejci by měli nikdy účtovat za výcvik nápojů pro vaše zaměstnance.) Požádejte každý server, aby měl jedno oblíbené víno, pivo a ducha výběru v pohotovosti, pokud by se zákazník měl zeptat.

Poznejte, jak se vypořádat s problémy s restaurací

Vedle znalostí základů restauračních menu a restauračních barů, dobří pracovníci restaurací vědí, jak zvládnout všechny problémy, které nastanou. Oni také vědí, kdy nemohou zvládnout problém a zavolat manažera. Největší problémy, s nimiž se většina zaměstnanců budou setkat, jsou nešťastní zákazníci. Možná, že večeře zákazníka vyšla převařená, nebo trvalo příliš dlouho. Dokonce i když server myslí, že zákazník je jen bolest v tom, co víte, měli by to nikdy ukazovat. Vědět, jak se vypořádat s nešťastnými zákazníky, je klíčem k návratu podnikání.

Dalším problémovým personálem se může setkat najednou nebo jiný jsou zákazníci, kteří měli příliš mnoho k pití.Vědět, jak bezpečně podávat alkohol, stejně jako vědět, jak zvládnout opilé zákazníky, může pomoci restauracím a jejich zaměstnancům vyhnout se velmi vážným problémům.