Musím jít na barmanskou školu jako barman?

Na barmanů je něco opravdu sexy. Oni jsou oslavováni ve filmech jako Koktejl a Coyote Ugly . Oni jsou považováni za trvalky chladné - myslíte si na Sam ve staré sitcom Na zdraví . Nicméně, být barman zahrnuje víc než pouhé přivázání nápojů. Dobrý barman musí být organizován a spolehlivý, stejně jako skvělé dovednosti lidí. Ale potřebujete jít do školy, abyste se stali barmanem?

Přečtěte si, abyste se dozvěděli, jak se stát barmanem.

Opravdu potřebujete jít na barmanskou školu?

Existuje spousta barmanských programů, které jsou k dispozici po školních zařízeních. Díky těmto programům se můžete naučit základy míchání nápojů a bezpečného používání alkoholu, ale barmanská práce je jedna práce, která se nejlépe učí prakticky. Čím víc to uděláte, tím lépe dostanete.

-> -

Pokud jste v restauraci ještě nikdy nepracovali, nečekejte, že se dostanete na barmanskou práci - i když jste chodili do barmanské školy. Dobrý barman má bohaté zkušenosti s restaurací. Pokud se chcete dostat k nohám do dveří (nebo baru, to je), požádejte o práci jako busser (bus boy) nebo bar-back. Tyto vstupní úrovně vás naučí rychleji než jakýkoli školní program.

Proveďte domácí úkoly, pokud chcete být barmanem.

Existují stovky nápojů, které se lidem líbí. Vaším úkolem je naučit je! Nebo alespoň znáte základní nápoje.

Martinis, kosmos, šroubováky, gimlety - to jsou jen některé z nejoblíbenějších míchaných nápojů. Získejte své vlastní dobrou barmanskou knihu, jako je například Bartending for Dummies , a zapište ji do paměti. Pokud budete čekat v restauraci, měli byste už znát výběr piva a vína. (Pokud nemáte něco správně špatného s managementem.) Pokud jste v restauraci noví nebo přecházíte ze zadní části domu do přední části domu, musíte se seznámit se seznamy piv a restaurací.

To znamená znalost nabízených značek a typů a znát rozdíly mezi nimi. Například, co dělá chardonnay odlišný od merlot (kromě barvy). Nebo jak se IPA liší od pilsneru nebo piva? Zapůsobte jak na zákazníky, tak na manažery s vědomím seznamu nápojů.

Využijte své barmanské dovednosti

Jakmile vám manažer restaurace nabídne nápoj, procvičíte, procvičíte, cvičíte. Chcete-li zdokonalit nalévání alkoholu, cvičíte s prázdnou láhev naplněnou vodou. Zjistěte, jak dlouho trvá, než naplníte skleněnou náplň (ne dlouho!), Pak zkuste a duplikujte toto množství do nápojového sklenice. Nikdy, a myslím nikdy , nepoužívejte stříkané sklo pro měření před zákazníky.Vypadá to levně a neprofesionálně. Nakonec budete moci oko dokonale vylévat a to přijde přirozeně.

Dobrý barman věnuje pozornost zákazníkům, kteří sedí u baru z různých důvodů. Možná jsou osamělí a chtějí, aby někdo mluvil, nebo je naopak, jsou unavení a chtějí být sami. Jako barman, musíte být dobrým posluchačem nebo alespoň schopni falešně poslouchat. Potřebujete vědět, jak číst lidi a komunikovat s nimi odpovídajícím způsobem.

Takto vyvíjíte silné zákazníky, které vás budou potěšit tak, jak vám to vyhovuje.

Management Experience je Plus

Barmani jsou často defacto manažerem restaurace. Obvykle je barmanem osoba, která zavírá každou noc a je zodpovědná za vypořádání serverů a odesílání dávky kreditní karty. Jsou také zodpovědní za objednávání piva, vína a lihovin a sledování zásob. Barmani by měli vědět, jak účinně řešit konflikty zaměstnanců nebo se starat o stížnosti zákazníků.

Na první pohled vypadá barman jako zábavná a snadná práce. Nejlepší barmani jsou však ti, kteří mají vynikající dovednosti v oblasti služeb zákazníkům, kteří mají mnoho úkonů a kteří jsou upřímní a důvěryhodní.