Historie restaurací v Americe ve 20. století

Do konce 19. století se restaurace bohatých jídel stala součástí krajiny pro bohaté aristokratické Evropany a Američany vyšší třídy. Tyto skupiny změnily stravování do umělecké formy. Prostřednictvím 20. století se restaurace dále vyvíjely prostřednictvím dvou světových válek a Velké hospodářské krize. Padesátá léta zaznamenala rychlý růst rychlého občerstvení, zatímco šedesátá léta znamenala začátek příležitostných rodinných restaurací a řetězových restaurací.

Do roku 2000 se stále více a více rodin stravovalo na týdenní bázi.

Restaurace z 19. století

Rychlý nárůst cestování v 19. století díky železnicím a parníkům znamenal, že více lidí začalo cestovat na větší vzdálenosti. To zase zvýšilo potřebu restaurací. Vycházejíc z počátečního úspěchu restaurací s vynikajícím jídlem v Paříži, nový způsob stravování se stal normou v Evropě a ve Spojených státech. Návštěvníci si ve stolním jídelním jídelním jídlu vybrali jídla z jídelního lístku a zaplatili šekem na konci jídla. Přečtěte si více o historii restaurací.

Pokrok ve vědeckých a technologických vlivech

Pokroky ve vědě a technologii na počátku 20. století přímo ovlivnily restaurační průmysl. S objevem zárodků a spojením mezi zdravím a hygienou vedl větší důraz na čistotu ke vzestupu dvou oblíbených hamburgerových řetězců - Bílý hrad a Bílá věž.

Jejich všechny bílé interiéry měly uklidnit zákazníky, aby jejich jídlo bylo připraveno v bezpečném, moderním, sterilním prostředí.

Rise of the Franchise Restaurant

Největší změna v restauračním průmyslu během 20. století přišla s McDonalds. Původně stánek s horkými psy, který vlastnili dva bratři z Illinois, přešli na hamburgery v roce 1948.

Bratři McDonaldové, kteří si vzali na vědomí koncept montážní linky Henryho Forda, začali nabízet nejrychlejší a nejlevnější jídlo díky tomu, to. Zatímco bratři byli úspěšní při poskytování jídel efektivně a nenákladně, nebyli tak úspěšní při franchisingu. Obchodník s vybavením pro restaurace, jménem Ray Kroc, viděl potenciál v koncepci McDonalds, koupil si bratry v roce 1954. Jeho recept na franchising vytvořil precedens pro řetězce rychlého občerstvení, měnící se krajina amerického jídla.

Přes padesátá léta a šedesátá léta se začaly objevovat další franšízové ​​restaurace - mnohé s etnickými tématy jako Taco Bell, Kentucky Fried Chicken a Pizza Hut. Ve skutečnosti pizza vzala USA Storm v padesátých létech, dnes je považován za americký jako jablečný koláč. Pizza Hut jako první dokončila montážní linku na pizzu.

Vzestup příležitostného jídelníčku

V devadesátých letech minulého století, kdy mnoho rodin vedlo dva pracující rodiče, posun spotřebitelských vzorků přinesl nárůst počtu lidí, kteří jedli venku.Rekrementy jako Olive Garden, Applebee's, a 99 zajišťují stále rostoucí střední třídu a nabízejí jídla za rozumnou cenu a dětské menu. Tato rodinná kauzální jídla jsou dnes oblíbenou restaurační koncepcí.

Veřejná zkáza proti restauracím

Během osmdesátých, devadesátých a počátku dvacátých let se Američané v pase zvětšili správně spolu s jídelnami. Vzhledem k tomu, že epidemie obezity pokračovala v první dekádě 21. století, agentury pro veřejné zdraví vyzvaly restaurace, aby reformovaly své menu. Kritici obvinili restaurace za obrovské porce, nezdravé potraviny s vysokým obsahem tuku a sodíku pro krizi obezity, která sužovala Ameriku. V reakci na to začalo mnoho větších restauračních řetězců nabízet zdravější jídla včetně vylepšených dětských menu. Se zavedením menu označování, stále více a více restaurací hledají zdravější možnosti, které mají zahrnovat na jejich menu.

Hnutí Farm to Table

Spolu s obavami ze zdravotního stavu jídel, které se podává, mnoho Američanů se soustředilo na to, odkud pocházejí jejich jídlo. Ve svém každoročním výzkumu "Co je horké šéfkuchař" uvedla Národní sdružení restaurací, že jedním z deseti nejlepších trendů v roce 2011 byly místní a ekologické potraviny, což naznačuje, že spotřebitelé jsou více než kdy jindy znepokojeni tím, co jedí.