Získejte tipy pro úspěšné stravování

Stravování je možná jedním z nejdůležitějších aspektů plánování událostí, které pomůže učinit nebo přerušit jakékoli obchodní schůzky, slavnostní gala nebo svatební akci. Proto se manažer stravování často ujímá vedení, aby pomohl klientům naplánovat a realizovat speciální akce a další jednodenní programy v hotelích a dalších místech.

A mnozí lidé, kteří mají rádi jídlo a nápoj, si vysnívají o tom, že se stanou kuchařem a otevírají vlastní catering.

Dobrá zpráva je, že míra úspěšnosti stravovacích podniků může být vyšší než restaurace, protože režie je mnohem nižší a zaměstnanci jsou potřební pouze pro plánované akce podle informací od National Association of Catering Vedoucí pracovníci (NACE).

"Začal jsem se svým cateringovým podnikáním v recesi," říká Greg Casella, CPCE, prezident pro rok 2010 pro NACE a majitelka Catered Too! , San Jose, CA. "Kavárna, pro kterou jsem pracoval, skončila. Klienti našli mé číslo domů a zeptali se, jestli mohu obstarat jejich události. Prostě se to stalo přirozeně - mělo to být! Moje kancelář byla v podkroví, rekvizity byly v suterénu a já si pronajal kuchyňský prostor podle potřeby. "

Tipy na úspěšné stravování

Ačkoli talent a vytrvalost mohou pomoci někomu, aby se stal úspěšným majitelem firmy, Casella nabízí 10 tipů pro každého, kdo chce začít se stravováním:

Získejte pracovní zkušenosti v oblasti stravování:

1. Každý, kdo si myslí, že chce být kuchařem, by měl nejprve pracovat pro dodavatele kuchařů. Dobrou volbou může být například pracovat jako server pro zavedený kuchař, protože vždy hledají dobré lidi, aby pracovali na akcích. To je také nejlepší zkušenost pro rozhodování, zda zahájení podnikání s cateringem je něco, co opravdu chcete dělat. Také vás připraví, abyste si uvědomili, že stravování je velmi fyzická práce s dlouhými hodinami na nohou.

Najděte si licencovanou komerční kuchyni k pronájmu:

1. Pokud jste připraveni začít stravovat, nemůžete zajistit stravovací služby z domácí kuchyně. Musíte najít licencovanou stravovací kuchyň ve vaší oblasti a požádat o pronájem komerčního kuchyňského prostoru o hodinu. Nastavte ceny za stravování:
2. Toto je podnik jako každý jiný, takže musíte mít výkazy zisku a ztrát pro vše, co děláte. Ujistěte se, že jste započítaní hodin, které jste dali do akce, protože nejlepším způsobem, jak zjistit, zda vyděláváte, je přiblížit se hodinám za hodinu na každé pracovní místo. Pronájem vybavení pro gastronomii:
3. Nemusíte si okamžitě koupit vše, co je potřeba. Nejlepší součástí podnikání v oblasti stravování je, že vše, co potřebujete, je možné si pronajmout, ale ujistěte se, že faktury vašeho klienta za všechny nájemné, které jsou potřebné pro danou akci.Tímto způsobem, když budete mít více událostí, můžete pomalu vytvářet inventář. Zajistěte pojištění podnikání:
4. Jako každý jiný podnik, musíte se ujistit, že máte pojištění. Význam této skutečnosti nelze podceňovat, protože je někdy lehce přehlížet. Musíte mít řádnou obchodní licenci a pojištění obchodní odpovědnosti za účelem pokrytí klientů, prodejců, hostů nebo každého, kdo je potenciálně ovlivněn vašimi službami negativně. A pokud jste najali zaměstnance, musíte mít pro každého z nich náhradní pojištění pro dělníky. Staňte se schváleným kuchařem:
5. Většina míst na místě udržuje seznam schválených poskytovatelů kuchařů, kteří mohou pracovat ve svých zařízeních, takže je to skvělý způsob, jak začít a udržovat vaše podnikání. Síť s plánovači událostí a svatebních koordinátorů:
6. Kateřiny jsou jednou z mnoha služeb najatých plánovači událostí. Nebojte se pracovat pro tyto lidi a poskytněte jim slevu za vaše služby. V podstatě slouží jako externí prodejci pro vaši společnost a sleva, kterou jim poskytnete, je v podstatě jejich pověřením, že vás přivede na palubu - to je způsob, jakým jsou zaplaceni. Propagujte se jako odborník na stravování:
7. Nástroje pro sociální sítě, jako Twitter a Facebook, jsou vynikajícími způsoby, jak začít propagovat vaše podnikání a založit skupinu "přátel" a "následovníků. "Ale nepoužívejte to jako nástroj, který by mohl hovořit o vaší firmě; použijte tyto stránky k tomu, abyste poradili a vytvořili sebe jako odborníka. Připojte se k pohostinskému sdružení:
8. Připojte se k profesionální organizaci, jako je NACE, nebo sdružené profesní asociace, jako MPI nebo Mezinárodní společnost zvláštních událostí. Můžete se zúčastnit setkání kapitol a národních konferencí, kde se setkáte s ostatními, kteří začínají nebo jsou více založeni. Zůstaňte zaměřeni na vaši stravovací činnost:
9. Měli byste být kreativní, ale také si pamatujte, že jste podnikatelem. Umění gastronomie je jednou z nejzábavnějších a nejdůležitějších částí podnikání, ale vždy si pamatujte, že jste v podnikání a potřebujete sledovat knihy a papírování. Casella také doporučuje, aby každý, kdo by chtěl začít se stravováním, rozhodoval o typu a stylu kuchaře, který chtějí být, a držet se ho. "Nepokoušejte se být všem všem - zákazníci vás budou více respektovat, když jim budete informovat, že by mohlo být někoho lepší, kdyby se jich vyhnuly, nebo vaše specializované oblasti," navrhuje.

A tak je to tak, jak se zhoršilo! začalo. Zpočátku se společnost Casella zaměřila na firemní akce a skupiny s více než 100 hosty. "Samozřejmě, že jsem někdy udělal menší události, než začal, ale zůstal jsem na správné cestě s tím, co byla moje společnost v pořádku. Bylo velmi těžké říci "ne" klientům, kteří chtěli snídani nebo oběd pro 20 lidí. Ale ocenili čestnost a použili nás pro to, v čem jsme byli dobří. Nebyla jsem vybavena vozidly a zařízeními, které by tento typ podnikání prováděly, "vysvětluje.