Vejce Náhrady

Pokoušíte se vyhnout vajíčkům z dietních důvodů nebo stačí, abyste se rychle postavili, dokud se do obchodu nedostanete k dalšímu kartonu? Vzhledem k tomu, že vejce mají různé funkce v různých receptech, je důležité vybrat správnou náhražku vajec. Podívejte se na všechny možnosti:

Pokud se vajíčka používají jako kypřík (aby se pečivo stalo) …
Smíchejte dvě čajové lžičky prášku na pečení, jeden lžíce oleje a dvě lžíce vody na vejce
Smíchejte jeden lžičkový ocot (bílý nebo jablečný mošt) a jednu čajovou lžičku pečící sódu na vejce
Smíchejte spolu jednu neupravenou želatinu (nebo agarový agar) a tři lžíce teplé vody na vejce
jogurt na vejce
Pokud se vajíčka používají jako pojivo (držet chléb nebo hamburgery dohromady, držet chléb na potravinách, které jsou příliš smažené, nebo pevné pečivo nebo palačinky) …
Mix společně jedna hromada lžíce sójové mouky a 2 polévkové lžíce vody na vejce
Použijte jednu hromadu lžíce lněného semínka a 3 polévkové lžíce studené vody na vejce v sladkých receptech. Počkejte, než směs začne gelovat. K dokončenému receptu přidá lehce ořechovou chuť.
Používáte-li vajíčka k přidání vlhkosti (v koláčích, vdolách apod.) …
Použijte 1/4 šálku ovocného ovoce (jablko, banán, dýně) na vejce pro sladké recepty. Tím trochu změníte chuť receptury, a tak si vyberete ovoce, které nejlépe vyhovuje receptu. Vzhledem k tomu, že ovoce je hustší než vejce, zvážit přidání extra 1/2 čajové lžičky sódy na vyčištění. Také víte, že budete možná muset trochu zvýšit čas pečení.
Použijte 1/4 šálku brambor na vejce pro slané recepty
Použijte 1/4 šálku jogurtu v sladkých nebo slaných receptech
Používáte-li vejce pro jejich texturu (v kýte, mayo nebo vaječný salát) …
Použijte 1/4 šálku měkkého nebo hedvábného tofu. Mash nebo bič na požadovanou konzistenci.

Další věci, které je třeba zvážit

• Někdy vejce slouží v receptu více než jednu funkci, která působí jak jako kyvadlo, tak jako zdroj vlhkosti. Pokud to platí pro recept, na kterém pracujete, zkuste vybrat náhražku, která může vytáhnout dvojitou povinnost
• Výměna vajec funguje nejlépe v receptech vyžadujících tři nebo méně vajíček