Vysvětlení procesu hydrolýzy

V nejjednodušší definici je hydrolýza chemickou reakcí, při níž se voda rozkládá vazby určité látky. V biotechnologiích a pokud jde o živé organismy jsou tyto látky často polymery.

Slovo hydrolýza pochází ze slova hydro, který je řecký pro vodu a lýzu, což znamená "odpojit se". Z praktického hlediska znamená hydrolýza účinek separace chemikálií, pokud se přidává voda.

Existují tři hlavní typy hydrolýzy: solná, kyselá a bazická hydrolýza.

Hydrolýza může být také považována za přesně opačnou reakci na kondenzaci, což je proces, při kterém se dvě molekuly skládají do jedné větší molekuly. Konečným výsledkem této reakce je, že větší molekula vysouvá molekulu vody. Vždy si vzpomenete na rozdíl mezi těmito dvěma, pokud si o tom myslíte v kontextu, že hydrolýza používá vodu k tomu, aby něco rozlomila, zatímco kondenzace na druhou stranu něco roste, a to odstraněním vody.

3 běžné typy hydrolýzy

• Soli: Hydrolýza nastává, když se solí ze slabé báze nebo kyseliny rozpouští v kapalině. Když k tomu dojde, voda se spontánně ionizuje na hydroxidové anionty a hydronium kationty. Jedná se o nejběžnější typ hydrolýzy.
• Kyselina: Podle teorie kyselin Bronsted-Lowryho může voda působit jako kyselina nebo báze. V tomto případě molekula vody uvolní proton. Snad nejstarším komerčně provedeným příkladem tohoto typu hydrolýzy je saponifikace, tvorba mýdla.

• Base: Tato reakce je velmi podobná hydrolýze pro disociaci bází. Znovu, prakticky, základ, který často ve vodě disociuje, je amoniak.

Co je to reakce na hydrolýzu?

Při hydrolýzové reakci zahrnující esterovou vazbu, jako je ta, která se nachází mezi dvěma aminokyselinami v proteinu, výsledné produkty zahrnují takové, které obdrží hydroxylovou (OH) skupinu z molekuly vody a další, která se stává karboxylovou kyselinou přidání zbývajícího protonu (H +).

Reakce hydrolýzy v živých organismech

Hydrolýza v živých organizmech se provádí pomocí katalýzy pomocí třídy enzymů známých jako hydrolázy. Biochemické reakce, které rozkládají polymery, jako jsou proteiny (peptidové vazby mezi aminokyselinami), nukleotidy, komplexní cukry a škrob a tuky jsou katalyzovány touto třídou enzymů. V rámci této třídy jsou lipázy, amylázy, proteinasy hydrolyzují tuky, cukry a proteiny.

Bakterie a houby rozkládající celulózu hrají zvláštní roli v papírenské výrobě a v jiných aplikacích každodenní biotechnologie, protože mají enzymy (jako jsou celulázy a esterázy), které mohou celulózu přeměnit na polysacharidy (ii.E. , polymery molekul cukru) nebo glukóza a rozkladnou slepici.

Byla například přidána proteináza do buněčného extraktu, aby se peptidy hydrolyzovaly a vytvořily směs volných aminokyselin.

Související články

• Novozymes
• Biotechnologie - Biomedicínské - Průmyslové enzymy
• Fermentace
• Co jsou GMO a proč oponenti říkají, že jsou nebezpečné?
• Přehled biotechnologie a biotechnologie