Napsat knihu správně - etické psaní receptů

Etické psaní kuchařských knih vyžaduje patřičný kredit receptů a inspirací.

Psaní receptů kuchařských knih zahrnuje spoustu práce - nejen vkládání prstů do klávesnice, ale také vývoj a testování originálních receptů, které "fungují". Tyto recepty jsou duševním vlastnictvím, stejně jako jakékoli písemné či kreativní úsilí, které podléhá zákonům o autorských právech.

Co je trochu lepivé, je skutečnost, že nápad pro konkrétní nový recept a seznamy ingrediencí nepodléhají autorskému právu .

Přidejte k tomu snadné "sdílení" na internetu, blogy a sociální média a výsledkem je, že neetické plagiátování nebo odtrhávání receptur je poměrně běžné.

Profesionální spisovatelé a vývojáři receptů, uznávaní autoři kuchařských knih a založené média, jako například New York Times , dbá na to, aby ocenili původní zdroje a inspiraci pro recepty, které produkují nebo publikují.

Je to dobrá karta kuchařky, která zajistí, že kreditní zápůjček je uveden tam, kde je splatný kredit. Mezinárodní sdružení kuchařských odborníků publikuje pokyny k připisování receptů; v duchu kreditních zdrojů vědí, že následující materiál je přizpůsoben etickým pokynům IACP.

Přirozené přiřazení receptů

Pokud je recept získáván z určitého zdroje - ať už je oddaný příbuznému, který vám dal přítel, poskytnutý publicistou restaurace, nebo nalezen v kuchařské knize někoho, měl by být zdroj s plným zápočtem nebo s receptorem pojmenovaným podle zdroje, a to i v případě, že se jeho složení mírně změnilo nebo byla změněna metoda.

Například:

"Perníkový cookie recept je od

Cookie řemeslo

• Valerie Peterson a Janice Fryer, publikoval Storey Publishing / Workman" nebo Hanifův Guyanský černý dort "Pokud je část receptury nebo techniky inspirována receptou jiného, ​​je vhodné poskytnout kredit pro tuto část. Všimněte si, že pro publikační účely mnoho vydavatelů kuchařských knih umožňuje opakované vytlačování receptury nebo dva -
• , ale pouze s plným zápočtem kuchařské knize, autora, vydavatelské společnosti apod.

"Adapted from" nebo "based on "úvěr

IACP naznačuje, že když existující recept se změnil trochu, ale" původní esence "stále zůstává, zdrojový recept by měl obdržet" uzpůsobený od "nebo" založený na "atribuci. (Tento kredit se zdá být často používán ustavenými tvůrci kuchařských knih, kteří nemohou pomoci, ale chtějí se zlepšit / zmát s receptou někoho jiného.) "Recept na Coq au Vin byl upraven od

Zvládnutí umění francouzštiny Vaření,

Julia Child, Alfred A.Knopf "

• " Loosely adapted from "nebo" inspirovaný "kreditem Pokud byl existující recept podstatně změněn, vývojář recept by měl buď použít výraz" volně upravený "nebo" inspirovaný " "Recept na Coq au Beer byl volně přizpůsoben Coq au Vin Zvládnutí umění francouzského vaření,

Julia Child, Alfred A. Knopf"

Kredity pro tradiční recepty

• > V některých případech může být recept tradiční ke kultuře nebo etnickému původu (jako jsou švédské masové kuličky) nebo je kuchařskou klasikou (jako jsou perníkové sušenky). Pokud vývojář receptů prozkoumal řadu receptů pro stejný pokrm (IACP naznačuje deset verzí) a pak se rozvíjí jeho vlastní, není třeba poskytnout žádný kredit. Pokud byl recept přizpůsoben z historického zdroje, jako stará kuchařská kniha, která je veřejně přístupná, měl by být zdroj připsán - a to jak pro z etických důvodů a přidání "chuti" do vašich poznámek. (Informace o psaní poznámek kuchařky tady.) Když máte pochybnosti o kreditu při psaní receptů

IACP doporučuje: "Pokud máte pochybnosti, udělejte úvěr" a pokud chcete být odpovědným spisovatelem kuchařky, je to dobré rady.

Přečtěte si o dalších charakteristických rysech profesionálně napsané knihy receptů - ingrediencí pro psaní úspěšných kuchařských knih.