Co dělá manažer restaurace?

Klíčovou pozicí v každé restauraci je manažer. Někdy vlastník jedná jako generální ředitel restaurace. Jinak je manažer najat jako zaměstnanec. Ředitelé restaurací mají řadu povinností v každodenním provozu provozování restaurace.

Kvalifikace, které musí být manažerem restaurace, zahrnují základy, jako jsou dovednosti a organizace lidí. Nicméně, v závislosti na velikosti a koncepci restaurace, kandidáti mohou potřebovat titul v podnikání nebo pohostinnost.

Pronájem a střelba

Správce restaurace může být pověřen náborem nových zaměstnanců a ukončením nežádoucích účinků, zejména v přední části domu. Kuchyňské pozice může být obsazeno hlavním šéfkuchařem, nikoli generálním ředitelem.

Objednání inventáře

Další povinností generálního manažera restaurace zahrnuje objednání inventáře. Patří sem přední části předmětu, jako jsou papírové ubrousky, čistící potřeby a nádobí pro restaurace. Generální manažeři mohou také mít na starosti alkohol, pivo a víno pro restaurační bar. Nicméně, bar manažer nebo hlavní barman může vykonávat tuto povinnost. Vedoucí šéfkuchař nebo kuchař by měli mít na starosti objednávání jídel pro restauraci, protože většinou vaří. Nezáleží na tom, kdo má na starosti objednávání jídla nebo likéru, manažer restaurace by se měl přihlásit k objednávce, aby se ujistil, že je v rozpočtu.

Plánování zaměstnanců

Správce restaurace je povinen provést týdenní plán a zajistit, aby byly pokryty všechny směny.

Také potřebují schvalovat žádosti o volno a rozhodnout, který zaměstnanci bude pracovat s rušnými nebo pomalými směnami.

Plánování událostí

Pokud restaurace poskytuje stravovací služby, může být generálním manažerem pověřen plánováním událostí, rezervace pokojů a koordinací zaměstnanců, kteří je budou pracovat. Pokud je provoz stravování skutečně velký, může se majitel restaurace rozhodnout, že místo toho najme manažera stravování.

Zákaznický servis

Nejprve a především by manažer restaurace měl vyniknout v zákaznickém servisu. Měli by být schopni vyškolit zaměstnance, aby měli vynikající zákaznický servis a ujistili se, že zákazníci opustí restauraci spokojeně.

Marketing a reklama

Správce restaurace se může postarat o reklamní a marketingové kampaně. Mohou dohlížet na rozpočet, umístit reklamy a aktualizovat sociální sítě, jako Facebook nebo Twitter. Mohou také vytvářet propagační nápady v restauracích, jako jsou speciality na hodinu štěstí nebo dvouhodinové nabídky.

Vedení účetnictví

Správce restaurací se může postarat o každodenní podnikové hodnocení a ujistit se, že denní a noční vklady jsou postaráno. Nicméně, je dobré mít samostatnou osobu sledovat a sladit běžný účet a další bankovní účty.Bez ohledu na to, jak moc věříte generálnímu manažerovi, dochází ke krádeži zaměstnanců. Vedení druhé sady očí na knihách udržuje každý upřímný.

Kolik dělá manažer restaurace?

Většina manažerů restaurací získává spíše plat než splatné hodinové mzdy. Jejich roční příjem se značně liší velikostí, koncepcí a umístěním restaurace. Správa malé, místně vlastní restaurace ve vysokoškolském městě vás čistí asi 30 000 dolarů ročně (bez výhod).

Řízení pětihvězdičkové restaurace v New Yorku může přinést až šest osob. Řízení řetězové restaurace, jako je Applebee's nebo Chili's, nabízí asi 50 000 dolarů ročně, s výhodami.

Mangers jsou nedílnou součástí úspěšné restaurace. Pomáhají s každodenními funkcemi provozování jídelny a zážitky ze zákulisí v restaurační kuchyni. Chcete-li být úspěšným manažerem restaurace, musíte být organizováni, efektivně komunikovat a vědět, jak rychle a efektivně řešit problémy.