Prodej potravin speciality překonal 100 miliard dolarů

V Stát specializovaného potravinářského průmyslu 2015 uvádí Specializovaná asociace potravin, že v roce 2014 poprvé prodávaly specializované potraviny 100 miliard dolarů. Prodej v maloobchodě a potravinářském průmyslu dosáhl rekordních 109 miliard USD.

Co jsou to speciality?

Speciální potraviny jsou široce definovány pro zprávu jako produkty, které mají omezenou distribuci a pověst pro vysokou kvalitu. Tradičně se specializované potraviny zaměřují také na krásné nebo jedinečné obaly, které jsou téměř stejné jako u potravin, které vidíme v celém potravinovém nebo gurmánském obchodě.

Proč se obrovský nárůst prodeje specializovaných potravin?

Ron Tanner, viceprezident filantropie, vládních a průmyslových vztahů pro specializovanou asociaci potravin nabízí teorii o růstu průmyslu: "Spotřebitelé hledají nové chutě, potraviny s méně a čistšími složkami, atributy zdraví a výrobky, které jsou které vyrábějí společnosti s hodnotami, které jsou jim záležet. Všechny tyto definují speciální potraviny. "

-

Mé teorie o některých přispěvatelích k růstu pokrývají nákupní proces:

1. Jednoduchost objednávání (a opětovné objednání) pro specializované maloobchodníky a další velkoobchodní odběratele prostřednictvím online služby jako Nejlepší přítel kupujícího. Snadnější objednávání více středisek bude zásobovat speciální potraviny od malých výrobců. A tyto obchody budou mít snazší čas udržet jídlo na polích.
2. Více potravin, které spadají do definice "speciality". Protože se více spotřebitelů stává "foodies" díky dostupnosti exotických a chutných jídel od společnosti Whole Foods až po WalMart, potravináři sledují trendy. Milujeme jednoduché, čisté, bez konzervačních látek, které mají chuť úžasné a jsou vyrobeny ze složek, které můžeme vyslovit.
   A růst řemeslných potravinových inkubátorů, zdrojů financování a přístupu k cenově dostupným prodejcům od návrhu až po balení odstranily překážky vstupu nových výrobců potravin.

1. Velké společnosti vyrábějící nebo získávající více specialitních potravin. Krave Jerky je dokonalým příkladem. Když společnost Hershey získala společnost Krave, okamžitě zvýšila možnosti distribuce trháků.

Jaké jsou nejoblíbenější kategorie specialit potravin?

Průmysl, poháněný potravinářskými podnikateli začínajícími malé podniky, nyní má 15 segmentů, které přesahují 1 miliardu dolarů z prodeje každý.

Tyto kategorie zahrnují sýr; káva; maso, drůbež a mořské plody; čipy, preclíky a občerstvení; bonbón; a jogurtu.

Zajímavé je, že deset nejprodávanějších kategorií se od roku 2013 přesunulo.

• Sýr je na seznamu na úrovni 3 USD. 7 miliard prodeje.
• Káva a kakao vyskočil na zmrazené a chlazené maso, drůbež a mořské plody na druhé místo.
• Pečivo a pečivo se zvýšilo na pět nejlepších a nahradilo jogurt.
• Ořechy, semena, sušené ovoce a zelenina se v první desítce dostaly v celkové hodnotě $ 1. 3 miliardy prodejů v roce 2014.

Jaké jsou nejrychleji rostoucí kategorie specialit potravin?

Jednotkový prodej specializovaných potravin celkově vzrostl o 13,6 procenta.

• Chlébové těstoviny a pizzy jsou na vzestupu, až o 78 procent od roku 2012. Možná jste si všimli mnohem většího výběru v kvalitě těstovin a pizzových omáčkách, což by vysvětlovalo vzestup.
• Dále přijdou zmrazené těstoviny a vejce , oba 53 procent.
• Také se zvyšují prodeje funkčních nápojů , matice a semenného másla a energetických tyčí a gelů . Které druhy kupujících speciálních potravin získaly údaje o prodeji?

Zpráva sleduje prodeje specialitních potravin v USA prostřednictvím supermarketů, přírodních obchodů s potravinami, specializovaných prodejen potravin a obchodů s potravinami.

Jak se zhoršují tržby?

Maloobchodní prodej speciálních potravin dosáhl rekordních 85 dolarů. 5 miliard v roce 2014, což představuje 78% celkových prodejů specializovaných potravin v USA.

V maloobchodě tento růst představuje nárůst o 19% od roku 2012 do roku 2014. Naproti tomu prodej "všech potravin" vzrostl pouze o 2%.

Prodej potravinářských služeb kupujícím, jako jsou kavárny, pekárny a restaurace, tvoří další 22 procent všech dolarů specializovaných potravin a v roce 2014 dosáhne 24 miliard dolarů. Nákup potravinářských specializovaných potravin se mění směrem vzhůru a stoupá o 30 procent. procento od roku 2012.

Tento trend v prodeji jídel se může vyrovnat s růstem sýrů, těstovin, těstovin atd. - to vše, co jdou ruku v ruce s druhem jídla oblíbeným v restauracích.

Jaké tvrzení spotřebitelé hledají?

Maloobchodníci, kteří proběhli ve zprávě, uvedli, že "místní" je dnes nejdůležitějším tvrzením o výrobku. Maloobchodníci předpovídají, že v nadcházejících letech budou i nadále důležité. Asi 66 procent dotázaných maloobchodníků prodává produkty, které obsahují požadavky na geneticky modifikované organismy, které zahrnují všechny ekologické produkty, protože geneticky modifikované přísady nejsou povoleny v certifikovaných ekologických produktech.

Získejte podrobnosti

Osmstranový přehled zprávy, který byl vytvořen ve spolupráci s výzkumnými společnostmi Mintel International a SPINS / IRI, je uveden v jarním vydání

Magazín specializovaných potravin . Najděte nejlépe zprávy o stavu speciality v potravinářském průmyslu za rok 2015 plus větší souhrnnou zprávu s grafy a daty …