Kuchyňská restaurace cena a výdaje na potraviny

Nedílnou součástí každé restaurace je kuchyně a její vliv na vaše menu. Správa vaší kuchyně v restauracích ovlivní také konec vašich zisků. Plánování kuchyně v restauraci vyžaduje správné vybavení a uspořádání. Ujistěte se, že máte správné ceny jídla, ceny jídelníček, náklady na pracovní sílu a snížení odpadu, vše půjde až k úspěšné restauraci.

Jak naplánovat restauraci Kuchyně

Jednou z největších investic otevření nové restaurace je kuchyně.

Komerční kuchyně potřebuje průmyslové vybavení, které vydrží zaneprázdněný plán restaurací. Návrh a uspořádání kuchyně v restauraci by mělo umožňovat, aby jídlo plynulo proudilo z přípravné oblasti na linii. Někdy má nová restaurace nádhernou polohu, ale malou kuchyňskou plochu, a podle toho musíte přizpůsobit své plány. Přečtěte si více o plánování vaší kuchyně v restauraci.

Udržujte vaši restauraci Náklady na kuchyňské přípravky Nízké

Náklady na přípravu jsou náklady spojené s přípravou jídla v kuchyni na přední stranu domu. Každá restaurace má přípravné povinnosti, od krájení zeleniny a vaření těstovin na klepání kuřat a pokovování dezertů. Vaše náklady na pracovní sílu - zejména v kuchyni - budou vyšší s nabídkami, které vyžadují spoustu přípravných prací. Jedním ze způsobů, jak udržet mzdové náklady (a mzdy), je nakupovat jídlo, které vyžaduje méně času na přípravu kuchyně. Mějte však na paměti, že většina předběžných položek obvykle stojí podstatně víc než ty, které jsou vyrobeny od nuly (stejná zásada jako v kuchyni versus jídelna).

Aby se udržely ziskové marže, restaurace musí najít rovnováhu mezi přípravným časem a náklady na pracovní sílu, která bude přesto produkovat dobré výdaje na potraviny. Přečtěte si více o tom, jak udržet nízké náklady na přípravu

Jak zvýšit cenu vaší restaurace

Je důležité mít správné ceny v restauračním menu. Nabíjejte příliš málo a nebudete pokrývat náklady na jídlo.

Chystáte příliš mnoho a riskujete, že zákazníci budou najíst u vašich konkurentů. Takže, jak víte, co účtovat, abyste získali zisk? Potravinové náklady a kontrola porce jsou dva způsoby, jak správně cenit své menu, abyste vydělali zisk, ale dbejte na to, abyste se nehodnotili z místního trhu. Dalším způsobem, jak zajistit zisk, je vytvořit rovnováhu mezi drahými a levnými položkami. Přečtěte si více o tom, jak cenit vaše menu.

Kdy použijete tržní cenu v nabídce

Jednou z největších oblastí zájmu v restauraci je cena jídla. Stále se mění. Jeden týden šalát může být 10 dolarů případ a pak příští týden sucho v Kalifornii způsobí, že to skočí na 50 dolarů případ. Takže jak si zachováte náklady na jídlo v souladu s nabídkou restaurace, pokud cena jídla skáče nahoru a dolů?Jednou cestou je tržní cena, při které běžně měníte ceny položek menu podle aktuálního trhu, který se řídí nabídkou a poptávkou. Přečtěte si více o používání tržní ceny v nabídce.

Ovládání části restaurace

Jedním z důvodů, proč jsou franchisingové řetězce tak úspěšné, je to, že mají části menu pod kontrolou. Ať už jedete do Applebee v New Yorku nebo v Montaně, dostanete stejné pokrmy ve stejné velikosti porce.

Zákazníci mají rádi tuto předvídatelnost. A udržováním konzistentní velikosti porcí bez ohledu na to, kde se nacházejí, řetězové restaurace zajišťují zdravé ziskové marže. Dokonce i když vlastníte malou, nezávislou restauraci, měli byste stále pozorně sledovat vaši kontrolu porce. Přečtěte si více o kontrole porce.