Restaurace Kuchyňské plánování a vybavení

Jednou z největších investic otevření nové restaurace je kuchyně. Komerční kuchyně potřebuje průmyslové vybavení, které vydrží zaneprázdněný plán restaurací. Návrh a uspořádání kuchyně v restauraci by mělo umožňovat, aby jídlo plynulo proudilo z přípravné oblasti na linii. Někdy má nová restaurace nádhernou polohu, ale malou kuchyňskou plochu, a podle toho musíte přizpůsobit své plány.

Pochopte roli restaurace Kuchyně

Kuchyně je srdcem vaší restaurace, kde vaše menu ožívá. Je to místo, kde se připravuje, vaří a pokládá jídlo. Je to také místo, kde jsou uloženy špinavé nádobí, kde jsou uloženy potraviny a kde jsou uloženy veškeré nádobí, nádobí a kuchyňské vybavení. Na rozdíl od domova, kde je to jen vy a vaše rodina, restaurace kuchyně má desítky lidí a ven z ní na nějaké danou směnu, takže je důležité být organizován. Místo pro všechno a všechno na jejím místě. To nejen šetří čas během rušných ruchů, ale také pomáhá udržet kuchyni. Přečtěte si více o Zákonech restauračních kuchyní.

Znáte rozdíly v komerčních pecích a rozměrech

Komerční pece a rozměry jsou speciálně navrženy pro vaření velkého objemu. Ačkoli jsou jedním z nejdražších kusů vybavení, které si koupíte, může trvat několik desetiletí. Druh jídla v restauračním menu bude diktovat, jaký druh komerčního sortimentu budete potřebovat.

Například, pokud budete mít v nabídce několik barbecue položek, budete potřebovat dobrý gril. Pokud jsou nádobí sutě základem vaší restaurace, pak je ideální obchodní šestnástka. Další věci, které je třeba zvážit u jakéhokoli kuchyňského sporáku, trouby nebo grilu, je systém HVAC (Klimatizační klimatizační systém), který zahrnuje digestoře a požární bezpečnost.

Přečtěte si více o komerčních kuchyňských sporácích.

Zvažte zapůjčené nebo užívané kuchyňské vybavení

Některé restaurace jsou ideální pro pronajmutí, neboť mají krátkou životnost nebo kupují, protože mají dlouhou životnost. Stroje na výrobu ledu jsou ideální pro pronájem, protože často netrvají déle než pár let a po jejich přerušení je nákladné opravit. Komerční pec, jak je uvedeno výše, je ideální pro nákup použitých, protože trvají tak dlouho a fixování je stojí za investice. Přečtěte si více o pronájmech restauračních zařízení ao výhodách a nevýhodách nákupu použitých komerčních zařízení.

Udržujte nízké náklady ve vaší kuchyni

S dobře naplánovanou restaurační kuchyňou neustále udržujete jídlo v jídelně - ušetříte peníze včas a ztratíte. Pokud zaměstnanci ví, kde se nachází všechno, rozumí pravidlu FIFO (první v, poprvé), pomůže to snížit plýtvání potravinami.V kuchyni bude také efektivnější čas na přípravu a vaření. Přečtěte si více o tom, jak snížit znehodnocení ve vaší restaurační kuchyni.

Udržujte vaši kuchyňskou kuchyni čistou

Nic nezničí reputaci restaurace rychleji než případ otravy jídlem. Pro každou restauraci je nezbytná čistá kuchyně.

Pravidelný seznam úklidů zajistí, aby všichni zaměstnanci věděli, co je třeba udělat během každé směny. Odložení plánovaného času na větší úklidové práce každý měsíc bude mít vaši kuchyň bezpečnou pro zákazníky a zaměstnance. Pokud je restaurace otevřená sedm dní v týdnu, po celý rok byste měli během pomalé sezóny plánovat dva až tři dny a uzavřít důkladné čištění celého zařízení. Mnoho úklidových prací může být vyčleněno jiným firmám, včetně čištění kapuce, kuchyňských rohoží a uniformy. Podívejte se na tento seznam restaurací pro čištění v kuchyni, abyste mohli začít. Je také důležité, aby byl personál odpovědný za úklidové práce, ať už denní, měsíční nebo roční.

Kuchyně je srdcem každé restaurace. Bez funkční komerční kuchyně by majitelé restaurací byli obtížně přinuceni poskytovat zákazníkům vynikající jídlo včas.

Výběrem správného vybavení před otevřením je důležitá, protože bude mít vliv na počáteční rozpočet. majitelé restaurací by měli pečlivě zvážit klady a zápory použitých, pronajatých a nových zařízení. Udržování dobře zásobených, čistých a organizovaných kuchyňských stanic je pro úspěšné fungování dnešní doby zásadní. Jasná komunikace mezi managementem a zaměstnanci může pomoci operacím plynout hladce jak v kuchyni, tak v jídelně.