Restaurace Potřebujete Certifikovat, abyste sloužili ekologickým potravinám?

Musí být restaurace, která má být certifikována, aby sloužila ekologickým potravinám? Pokud chcete v nabídce čerstvé biopotraviny, musíte být oficiálně certifikované podle USDA?

Podle platných předpisů o Národním ekologickém programu (NOP) jsou maloobchodní provozy, které zahrnují restaurace, obecně považovány za vyloučené a nemusejí být certifikovány ekologicky. Podle zásady NOP "Zařízení, která zpracovávají nebo připravují v zařízeních surové a připravené k jídlu potraviny označené ekologicky, jsou osvobozeny od osvědčení." Restaurace se může rozhodnout stát se dobrovolně certifikovaným ekologickým ačkoli.

Jen proto, že nejste certifikovaným ekologickým, neznamená, že vaše restaurace nemůže sloužit biopotravinám. Nicméně, stále platí pravidla, která musíte dodržovat, pokud podáváte biopotraviny.

Nejlepším zdrojem informací je jeden, váš místní agent pro certifikaci organických látek a / nebo dva aktuální předpisy NOP. To znamená, že níže jsou některá obecná pravidla, která by měla následovat restaurace, která slouží organickým potravinám.

• Restaurace je zodpovědná za ověřování a udržování organické integrity všech výrobků používaných v objektu.
• Restaurace musí zajistit, aby společnost nebo pěstitelka, od něhož nakupují, je v dobrém stavu s předpisy NOP. Jednotlivci, kteří nakupují zboží pro restaurace, by měli zkontrolovat u certifikačních agentů operací, které kupují, aby ověřili dobré postavení. Nebo můžete zkontrolovat seznam USDA pozastavených / zrušených operací na webových stránkách programu Organic Program USDA.
• Restaurace musí zabránit smíchání a kontaminaci ekologických produktů s zakázanými látkami.

• Restaurace musí mít přesné záznamy o produktech uváděných na trh a prodávaných jako ekologické.
• Restaurace musí splňovat požadavky na složení produktu a požadavky na označování podle současných předpisů NOP.
• Restaurace, která nakupují biopotraviny od drobných ekologických producentů, kteří jsou osvobozeni od požadavků na certifikaci, nemohou identifikovat potraviny jako "certifikované organické". Můžete zjistit jídlo jako "organické" v menu, ačkoli, i když vaše restaurace není certifikován organické.