Případová studie - Starbucks Blonde Roast Coffee

Proč se Starbucks® rozhodla "jít blonďatá?"

Starbucks® oznámila uvedení do prodeje lehčí pražené kávy, která je zajímavě nazývána "Blonde". Starbucks je známý svou robustní, tmavou praženou kávou od počátku firmy. Howard Schultz byl na začátku ovlivněn silnou chutí italské kávy a jeho výzkum přispěl k rozvoji vynikající italské značky Roast Starbucks.

Ale milovníci kávy jsou rozmanité množství, takže vývoj kávy u společnosti Starbucks zahrnoval mnoho změn, aby bylo zajištěno, že každá chuť může být vybavena typem kávy Starbucks.

S více než 40 lety zkušeností v oblasti získávání kávy, kávy a míchání kávy byla společnost Starbucks v dobré kondici, aby vytvořila kvalitní kávu s vynikající chutí, kterou očekávají zákazníci společnosti Starbucks. V tom, co bylo nazýváno "vynalézavou spoluprací", experti z týmu Starbucks roasters a týmu kvality Starbucks vyvinuli kávu Blonde Roast, aby doplnila střední a tmavou verzi kávy Starbucks. Nyní je intenzita chuti pro každý typ milovníka kávy.

->

Starbucks zasvěcenec říká vše o "Going Blonde"

Ve svém tisku v tiskové zprávě, Brad Anderson, hlavní pekárna pro Starbucks,

"Trvalo osm měsíců a více než 80 různých recept a pečená iterace před tím, než jsme přistáli na přesném chuťovém profilu, který nám naši zákazníci řekli, že hledají. Řekli nám, že chtějí chutnou a lehčí kávu, která nabízí jemnější chuť a jemnou povrchovou úpravu Starbucks® Blonde Roast. " >

Mnoho kávových kritiků si stěžuje na silnou "spálenou" chuť francouzské pečené kávy Starbucks, která je nejtemnější pražicí a poskytuje odvážnou chuť kávy. Jeff Hansberry, prezident společnosti Channel Development for Starbucks, uvedl v tiskové zprávě, že:

"Starbucks® Blonde Roast je naší odpovědí na poskytnutí prémiové lehčí pečicí kávy, která vyzývá ty, kteří popisují, že Starbucks® podepírá, že je příliš intenzivní. roastový profil nám dovolí zvýšit náš podíl na trhu s vařenou kávou po ulici s potravinami, kde se většina prodeje kávy nachází v lehkých a středně pečených kategoriích.Tento segment trhu představuje pro společnost pouze 1 miliardu USD . "

Proč jsou sáčky Starbucks z celých fazolí různé velikosti?

Každá z celých fazolí ze tří kávy, které nabízí Starbucks, pochází z jednoho pouzdra, ale tašky jsou různé velikosti. Zde je důvod, proč:

Změny v celých kávových zrních jsou důsledkem intenzivního tepla, které vyžaduje kávová pražice.

• Teplo způsobuje uvolnění kávového oleje, což je kávový olej, který činí tmavé pražené boby lesklé.
• Chemická reakce je vyvolána teplem, které způsobuje, že škroby z kávových zrn se přeměňují na cukry.
• Proces pečiva odvádí vodu z fazolí, takže delší proces tmavšího pečení produkuje menší fazole.
• Další fazole potřebujeme k tomu, abychom vyrobili kávové zrno na 1 libru na tmavé pečivo a pro střední pečeně je potřeba středně velký sáček.
• Nová Blonde Roast vyžaduje nejmenší pytel, protože fazole jsou lehce pražená než ostatní dva druhy kávy.
• Průzkum trhu

prokázal, že nakupující strávili asi 60 sekund, když rozhodovali o tom, jakou kávu koupit, zatímco stojí v kavárně. Průzkum trhu také ukázal, že asi 25 procent nakupujících nakupujících kávu opouští kávovou uličku bez nákupu kávy. Zákazníci, kteří opouštějí své hledání kávy, uvádějí tyto důvody:

Nejsou schopni rozhodnout, protože prémiová část kávové prodejny jim nedává smysl.

• Nejsou schopni najít kávu, kterou hledají v té době.
• Najdou velký výběr typů kávy a kávových značek.
• Jakmile zákazníci najdou tyto kavárny v uličce a jsou spokojeni s tím, že všechny obsahují jednu libru kávy, zjistí, že balení jim pomůže nalézt typ kávy, který hledají při nakupování. Nový systém společnosti Starbucks pro balení kávy podle typu pečiva bude přínosem pro ty, kteří nakupují kávu. Velikost kávových bobů může znamenat typ pečiva a chuťové kvality kávy. Spotřebitelé nyní mají Blonde Roast

TM ^. Káva se vyrábí ve třech různých velikostech: Starbucks® Verdanda Blend ™, Starbucks® Willow Blend ™, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky a Starbucks® Decaf Willow Blend ™.